De huidige review had tot doel een overzicht te geven van de voedingswaarden en verschillende gezondheidsvoordelen van gefermenteerde sojaproducten. Verschillende eerdere onderzoeken hebben aangetoond dat sojaproducten rijk aan eiwitten de serumconcentraties van totaal cholesterol, lage-densiteit lipoproteïnen (LDL’s) en triglyceriden kunnen verlagen indien ze geconsumeerd worden in plaats van dierlijke eiwitten. Naast deze lipidenverlagende effecten, bleken gefermenteerde sojaproducten ook doeltreffend te zijn in het afzwakken van de effecten van diabetes mellitus, bloeddruk, hartaandoeningen en kankergerelateerde problemen. De voedingswaarde van gefermenteerde sojaproducten krijgt veel aandacht door de hogere gehaltes in vergelijking met niet-gefermenteerde producten. De oorsprong, de samenstelling, de voedingswaarden van verschillende gefermenteerde sojaproducten en de gezondheidsbevorderende voordelen van gefermenteerde sojaproducten werden systematisch geëvalueerd. Vandaar dat de diepgaande analyse van de verschillende onderzoeksresultaten over gefermenteerde sojaproducten, heilzame activiteiten de toekomstige onderzoekers kunnen helpen om een conclusie te trekken over de gunstige effecten ervan op de gezondheid.