Haal alles uit de kalkoen. Er zal een zakje met ingewanden en wat andere dingen overblijven. Voeg vervolgens groenten toe aan de binnenkant van de kalkoen. U hoeft niet eens iets te schillen. Dit is gemakkelijk omdat de groenten alleen voor de smaak zijn — je gooit ze later weg.Neem de ui en snijd hem in vieren.Hak een mooie lange wortel fijn.Doe hetzelfde met een paar stengels selderij.Voeg een paar teentjes knoflook toe die je fijnstampt tussen een breed keukenmes en het aanrecht.Gooi het allemaal in de kalkoen.Wrijf de kalkoen dan helemaal in met olijfolie — geen boter want boter bevat meestal zout en zout is de vijand van een vochtige kalkoen. Leg de kalkoen in een braadslee en bedek hem met een grote bruine papieren zak. Niet dicht. Als je een enorme kalkoen hebt, gebruik dan twee papieren zakken aan elke kant. Het zal niet aan de kalkoen kleven vanwege de olijfolie.Besprenkel de zak overal met water.Plaats in een voorverwarmde oven van 375 F. De zak zal niet verbranden omdat papier brandt op 451 en we zitten op 375 graden. Het voordeel van de bruine papieren zak boven de Reynolds kookzak is dat het papier ademt zodat de kalkoen ROAST. In de Reynolds zak STOOMT de kalkoen, waardoor het een andere smaak krijgt.Rooster 13-15 minuten per pond.Als je denkt dat hij klaar is, steek je een vleesthermometer door de zak en in de kalkoen en geef je hem een minuut om te registreren. Haal de kalkoen uit de oven, knip de zak weg en verwijder de braadslede. Gooi het braadsap niet weg! Zeef voor de jus het braadvocht in een grote pan. Doe de jus in een grote pan en giet de sappen die zich op de kalkoenschotel ophopen in de pan.Voeg 2,5 l kokende kippenbouillon en 1/8 kop maïszetmeel toe om de jus dikker te maken. Kook op laag vuur en roer en kook en roer.Als het lijkt dat het niet dik genoeg wordt, voeg dan een beetje meer maïszetmeel toe.Hoe zit het met de bewering dat bruine papieren zakken onveilig zijn om in te koken?.Als je onveilig bedoelt vanwege vuur, is het belangrijk dat de zak niet in contact komt met het verwarmingselement van de oven. Als je bedoelt dat de zak giftige stoffen in de kalkoen doet belanden, kunnen we alleen maar zeggen dat dit recept al meer dan 30 jaar bestaat. We posten dit recept al meer dan 10 jaar en hebben nog nooit een klacht gehad dat iemand ziek werd. We hebben honderden emails gehad dat dit de beste kalkoen is die ze ooit hebben geproefd en het perfecte recept voor beginnende koks!