Als u een passie hebt voor de Aziatische keuken en wel eens een toprestaurant in Zhejiang hebt bezocht, hebt u wellicht wel eens Dong Po varkensvlees gehoord of geproefd. Dit gerecht staat niet op elke menukaart, omdat het door zijn complexiteit en rijkdom een culinaire traktatie is die alleen thuis en in authentieke eetgelegenheden in sommige regio’s te vinden is.
Enkele interessante dingen om te weten over smaakvol Dong Po varkensvlees zijn de volgende:
Unieke oorsprong. Dit gerecht heeft een interessante en oude oorsprong, puur bij culinair toeval ontdekt door dichter en geleerde Su Dongpo . Volgens de legende was hij varkensvlees aan het bereiden toen hij verwikkeld raakte in een schaakspel met een gast, waardoor zijn maaltijd lange tijd bleef sudderen. Sinds het begin van de jaren 1000 is het een verrukkelijk gerecht geworden in de hedendaagse keuken van Zhejiang.
igen varkensvlees. Als u van plan bent uw eigen gerecht te maken, hebt u eerst een goed recept voor Dong Po buikspek nodig. Authentieke, vaak moeilijk te vinden ingrediënten zijn de sleutel voor het bereiken van de juiste smaak die het malse varkensvlees, zoete saus, en hartige vet onderscheidt van andere bereidingen. Misschien wel het moeilijkst te vinden ingrediënt is de Shaoxing hua tiao wijn, die u bij een gespecialiseerde Aziatische markt of kruidenier zou moeten kunnen bestellen; deze wijn brengt diepte van smaak en complexiteit aan het rijke buikspek tijdens het sudderen.
Serveertips. Dong Po varkensvlees is een ware culinaire traktatie – niet iets dat elke dag gegeten moet worden. Volgens de Oosterse geneeskunde moet dit gerecht nooit worden gecombineerd met bepaalde voedingsmiddelen om in overeenstemming te blijven met de theorie van het medicijnendieet. Enkele voedingsmiddelen waarvoor wordt gewaarschuwd zijn:
- Gerookte pruimen
- Zoethout
- Garnalen en schaaldieren
- Squab, kwartel, of duif
- Amandelen
- Lam, rund, en ezel
- Karwij
- Schildpad
- Waterkastanjes
De volgende keer dat u bij Chili House in San Francisco dineert, moet u zeker ons Dong Po varkensvlees eens proberen. Als u het geluk heeft toegang te hebben tot de authentieke ingrediënten, maak het dan zelf! Dong Po varkensvlees is een rijke, hartige traktatie die belooft te smelten in je mond en je smaakpapillen te prikkelen.