Adzuki- (of aduki-) bonen zijn een Japanse favoriet en hebben een smaak die lijkt op die van rode bonen. Zoet en relatief licht verteerbaar. Heerlijk in soepen, rijstgerechten en salades. Vervangingen: rode, pinto- of cranberrybonen.
Anasazibonen zijn uitstekende soepbonen vanwege hun smaak en uiterlijk. Zoet en snel gaar; ze worden al honderden jaren in recepten uit het zuidwesten gebruikt. Geweldig voor het maken van refried beans. Vervangingen: pinto- of cranberrybonen.
Zwarte-oogerwten zijn een traditioneel gerecht in de zuidelijke staten, meestal gekookt met hamburgers of spek, en geserveerd met hete saus. Ze worden ook wel koeerwten genoemd en worden ook gebruikt in soepen, salades, beignets, stoofschotels en in het gerecht Hoppin’ John.
Zwarte Schildpadbonen hebben een sterke, aardse smaak en zijn een hoofdbestanddeel van de Latijns-Amerikaanse en Caribische keuken, waar ze worden gebruikt om bijgerechten, soepen, bonendips en salades te maken. Vervangers: appaloosa of calypso bonen.
Cannellini bonen, ook wel witte kidneybonen genoemd, worden vaak gebruikt in Italiaanse recepten zoals minestronesoep en bonensalades. Ze hebben een zachte textuur en een nootachtige smaak.
Cranberrybonen staan bekend om hun romige textuur met een smaak die lijkt op die van kastanjes. Deze bonen zijn een favoriet in Noord-Italië en Spanje. Vervangingen: cannellini, great northern en pinto bonen.
Fava bonen zijn vlezig en sterk van smaak, en doen het goed in bijgerechten, soepen en salades. Na het weken en voor het koken moeten de vellen van de bonen worden verwijderd. Vervangingen: lima-, garbanzo of sojabonen.
Garbanzo bonen, ook bekend als kikkererwten, combineren perfect met een verscheidenheid aan kruiden om mediterrane falafel, creatieve soepen en voedzame salades te produceren.
Grote Noordse bonen hebben een delicate, onderscheidende smaak, en worden vaak gebruikt in cassoulets en stoofschotels. Vervangingen: navy-, cannellini- of limabonen.
Kidneybonen zijn veelzijdig en heerlijk, en worden vaak gebruikt in chili, refried beans, soepen en salades. Vervangingen: cannellini, navy, rode of pinto.