Er staat een open fles olijven in uw koelkast. Je hebt een derde in een pizza gebruikt, een klein bosje in een salade, en je vraagt je af hoe lang je de rest in de koelkast kunt bewaren.
Als je niet zo vaak olijven eet, is het handig om te weten hoe lang je ze kunt bewaren voordat ze bederven.
Het goede nieuws is dat de bewaarrichtlijnen en de indicatoren voor bederf vrijwel hetzelfde zijn, of het nu gaat om groene of zwarte olijven, gevulde, ontpitte of hele olijven.
Het slechte nieuws is dat het moeilijk te zeggen is wat de houdbaarheidsdatum van een open fles olijven is.
Maar eerst het een en ander.
Kunnen olijven slecht worden? Hoe weet u of ze bedorven zijn?
Olijven kunnen bederven, en er zijn een paar dingen die u moet controleren voordat u oude olijven eet.
Als het deksel van een ongeopende fles of pot is opengeklapt in plaats van plat, is dat een duidelijk teken dat er iets mis is gegaan. Onderzoek de olijven zorgvuldig voordat u ze opeet, of gooi ze om veiligheidsredenen weg. Beide keuzes zijn prima.
Als u de verpakking opent, controleer dan hoe de olijven eruit zien, ruiken en smaken.
Om te beginnen, kijk naar visuele aanwijzingen voor bederf, zoals schimmel.
Als er een paar drijvende olijven aan de oppervlakte van de pekel zijn, kunt u ze verwijderen en de olijven gewoon eten (). Ik neem het je echter niet kwalijk als je de olijven weggooit als je ze ziet.
Als het een pekelvrije verpakking is, betekent schimmel dat het gedaan is met de olijven.
Second, give it a good whiff to check if the brine smells fresh or not.
I once had a jar of olives that, for some reason, went off after a couple of days in the fridge. The smell was disgusting.
Even if those olives were still edible, all I wanted to do was to get rid of them.
In short, if it smells bad, discard it.
If both smell and visuals are okay, it’s time to give those little guys a taste.
In case there’s something off with the flavor, throw them out. If the taste is okay, they are most likely perfectly safe to eat.
Also, olives can lose some of their texture over time. Als dat gebeurt, werken ze beter in gekookte gerechten dan in salades.
Let vooral op alle beschreven factoren als het een vloeistofvrije verpakking is. Ze gaan minder lang mee en bederven snel als de verpakking een klein gaatje heeft.
Hoe lang gaan olijven mee?
Als het op houdbaarheid aankomt, is er niet veel verschil tussen verschillende cultivars (zoals Kalamata of Manzanilla) en soorten olijven.
Voor een ongeopende verpakking gaat u uit van de houdbaarheidsdatum op het etiket. Voor de meeste soorten olijven is de houdbaarheidsdatum een jaar of twee, wat al in die datum is inbegrepen.
Olijven blijven waarschijnlijk nog een paar weken of zelfs maanden goed na de datum op het etiket.
Als je de verpakking eenmaal hebt geopend, houd je dan aan de bewaartijd die op het etiket staat.
Op het etiket van olijven die ik meestal koop, staat dat ik het potje binnen een week moet opeten. Andere merken vragen meestal om de vruchten binnen een week tot misschien wel tien dagen te consumeren.
Als het een vloeistofvrije verpakking is (dat wil zeggen dat de olijven niet zijn ondergedompeld in pekel, azijn of olie), zijn ze meestal tussen de 3 en 5 dagen na opening houdbaar.
Dat was het voor het eenvoudige deel.
Ik weet zeker dat je hebt gehoord van mensen die open potjes olijven maandenlang bewaren, en dat de olijven prima blijven. Sommige merken, zoals Mezzetta, zeggen dat hun olijven na opening een jaar houdbaar moeten zijn (). Hoe werkt dat?
Ik heb niet alle antwoorden, maar ik kan wel een gefundeerde gok doen.
In de eerste plaats zijn sommige pekels zouter dan andere, en sterkere pekels bederven minder snel.
In de tweede plaats is er de voedselhygiëne. Als u altijd schoon keukengerei gebruikt om olijven te pakken, is de kans groot dat u geen schadelijke bacteriën in de pekel brengt.
Als u goed voor de olijven zorgt, moet u minstens een week of twee extra bewaartijd kunnen krijgen voor vloeibaar verpakte olijven.
Hoe bewaar je olijven?
Een ongeopende verpakking moet op kamertemperatuur of iets daaronder staan, niet in de buurt van warmtebronnen en in een gesloten kast.
Het bewaren van olijven in het donker is vooral belangrijk voor flessen en potten. Dat komt omdat ze licht doorlaten, en langdurige blootstelling kan leiden tot een veranderde smaak.
Een open verpakking olijven hoort goed afgesloten in de koelkast, tenzij op het etiket anders staat.
Als de olijven vloeibaar zijn verpakt, laat de vloeistof dan zitten; het helpt de vruchten vers te houden.
En zorg ervoor dat de pekel de olijven altijd bedekt. Anders kunnen de vruchten die zich boven het oppervlak bevinden bederven.
Als u de pekel al hebt weggegooid, kunt u gemakkelijk uw eigen pekel maken met alleen zout en water ().
Bij verpakkingen zonder vloeistof moet u de olijven na opening goed afsluiten. Als het zakje niet hersluitbaar is, gebruik dan een klein luchtdicht bakje of een diepvrieszakje.
Samenvatting
- Om te controleren op bederf, kijk je naar visuele aanwijzingen zoals schimmel, vieze geur of veranderingen in smaak; vooral als het een vloeistofvrije verpakking is.
- Geopende, vloeistofvrije olijven zijn meestal tot drie dagen houdbaar. Met vloeistof verpakte olijven zijn minstens een week of twee houdbaar, maar vaak veel langer als je ze goed verzorgt.
- Koel de olijven na opening in de koelkast. Zorg ervoor dat ze ondergedompeld zijn in pekel of een andere vloeistof waar ze in zitten. If the package was liquid-free, make sure you seal the leftovers tightly.