- Share
- Tweet
- Pin
Fried dough + honey syrup = who wouldn’t like that! Loukoumades are my favorite! They are the Greek version of a doughnut in honey syrup.
Loukoumades are fried to a nice golden crisp on the outside but they’re still soft and chewy on the inside. They’re drenched in a honey syrup and then dusted with cinnamon. I’ll wait while you get a paper towel to wipe the drool….
Just like everything else I make, they’re simple to make at home, and definitely a crowd-pleaser. Plus, they’re very economical to make, so I highly recommend that you make these for your next gathering. You can watch me making them on my video.
Let’s go over the ingredients:
Syrup:
- sugar
- water
- honey
- cinnamon stick
Doughnuts
- 2 (.25oz) pakjes droge gist
- koud water
- melk
- gemengd meel
- suiker
- zeezout
- zuiver vanille-extract
- canola-olie om te bakken
Kunt u geloven dat dit alles is wat nodig is om heerlijke donuts in honingsiroop te maken? Ze zijn zo lekker en goedkoop om te maken.
Kan ik een kleine partij maken of ze van tevoren maken?
Gelukkig genoeg is dit niet iets wat je van tevoren wilt maken. U kunt de siroop wel van tevoren maken, omdat deze op kamertemperatuur moet zijn om de donuts in te rollen, en u kunt het deeg op de ochtend van uw bijeenkomst maken. Nadat het een uur gerezen is, dek je het af met plasticfolie en zet je het in de koelkast. Haal het 30 minuten voordat je de donuts gaat maken uit de koelkast, zodat je deeg niet super koud is als je het gaat bakken.
Als je een kleinere partij wilt maken of ze niet voor een menigte maakt, kun je het recept gewoon halveren. Ze zijn verslavend, dus pas op!
Heb je Griekse honing geprobeerd?
Het is mijn favoriete soort honing en als je het kunt krijgen, raad ik het ten zeerste aan. Het is zeer aromatisch en heeft kruidige noten van de Griekse velden van tijm, oregano, en salie. Als je het niet kunt krijgen, probeer dan lokale honing.
Als je je siroop maakt, zorg er dan voor dat je hem roert als hij aan de kook komt, zodat hij niet aanbrandt op de bodem. Als het eenmaal kookt, kun je het vuur verlagen tot sudderen. U hoeft alleen af en toe te roeren tot de suiker helemaal is gesmolten.
Tips voor de gist
Net als bij het maken van brood, begint u met het oplossen van de gist in een ½ kopje lauw water met suiker. Zorg ervoor dat het niet te heet is, zodat het de gist niet doodt, en niet te koud, zodat het niet eeuwig duurt voordat de gist is geactiveerd. Je wilt er wel zeker van zijn dat de gist activeert, dus zet het ongeveer 10-15 minuten opzij tot het mengsel schuimig wordt. Als het niet schuimt, begin dan opnieuw met nieuwe gist. Het is belangrijk dat de gist actief is bij het maken van de donuts.
Zout is een grote killer voor de gist. Doe nooit zout direct in het gistwater. De truc is om het zout door de bloem te roeren. Het zal genoeg verspreid zijn om uw gist niet te beïnvloeden.
Wilt u een extra stap besparen? Omdat je lauw water en lauwe melk nodig hebt om aan je gistwater toe te voegen, meet ik mijn melk af in een grote maatbeker, en voeg er dan heet water aan toe. Ziezo… lauwe melk en water.
Bakken van je donuts
Voor de olie gebruik ik graag canola-olie als ik ga bakken, en ik probeer biologische olie te nemen om weg te blijven van GMO’s. Om te weten wanneer het klaar is om uw donuts te bakken, moet de temperatuur tussen 350˚-375˚F zijn. U kunt een houten prikker recht naar beneden in de olie steken. Als er heel snel belletjes ontstaan, is het klaar!
Als u klaar bent om te gaan frituren, is een ijslepel een handig hulpmiddel. Het maakt alles super eenvoudig. Zet hem tussen twee scheppen in een glas water om het deeg los te maken van de schep. Als u geen lepel hebt, gebruik dan gewoon een paar eetlepels.
Wanneer u de lepels in de pan doet, probeer de pan dan niet te vol te stoppen. Je wilt genoeg ruimte overlaten om ze om te draaien en een beetje te laten bewegen. Zorg er ook voor dat u een met keukenpapier bekleed dienblad klaarzet voor uw donuts. Overtollige olie kan dan van de donuts aflopen voordat u ze in de siroop doopt.
Toppingopties voor Loukoumades
Nadat u uw donuts in de honingsiroop heeft gerold, bestrooi ik ze graag met kaneel. Eerlijk gezegd, hoe meer hoe beter, maar veel mensen strooien graag gemalen walnoten of poedersuiker over hun loukoumades.
Ze zijn zo licht, luchtig, en heerlijk! Ik ben dol op de combinatie van stroop en kaneel, en ze zijn nog lekkerder dan die je op de festivals krijgt.
Als je deze lekker vindt, probeer dan ook eens de appelvariant, mijn Diples (griekse honing-omzetgebakjes), en mijn Almond Palmiers (olifantsoorgebakjes).
Ingredients
- 2 cups lukewarm water
- 1 cup lukewarm milk
- 2 (.25oz) packages dry yeast
- 4 cups all purpose flour
- 2 tablespoons sugar
- 1/2 teaspoon salt
- 1 teaspoon pure vanilla extract
- about 4 cups canola oil for frying
- confectioner’s sugar and cinnamon for dusting
- Syrup:
- 2 cups sugar
- 1 cup water
- 1/2 cup honey
- 1 cinnamon stick
Instructions
- Dissolve yeast in half cup of lukewarm water, whisk in 1 tablespoon of sugar and set aside for 10 minutes until the mixture gets foamy.
- Combine the flour, salt and sugar in a bowl and add to the yeast mixture with the remaining water, milk and vanilla extract. Meng goed met een handmixer op middelhoge snelheid tot de klontjes in het beslag verdwijnen.
- Bedek de kom waar het beslag in zit met plasticfolie of met een schone doek en zet hem 30 minuten opzij op een warme plaats om ongestoord te rijzen. Zorg ervoor dat de kom groot genoeg is. Als het deeg rijst, zal het in omvang verdubbelen.
- Meng het deeg met een spatel, dek het weer af en laat het nog eens 30 minuten rijzen of tot het in omvang verdubbeld is.
- Terwijl u wacht tot het deeg gerezen is, maakt u de siroop. Doe alle ingrediënten voor de siroop in een kleine pan en breng al roerend aan de kook. Zet het vuur laag en kook ongeveer 3-5 minuten, af en toe roerend, tot de suiker is opgelost. Laat afkoelen.
- Verwarm de olie voor het frituren in een steelpan tot het zeer heet is, maar niet rookt.
- Houd een glas water in de buurt. Laat met twee theelepels voorzichtig een theelepel deeg in de hete olie vallen en herhaal dit tot er genoeg soesjes zijn om de pan comfortabel te vullen, terwijl er nog ruimte is om ze om te draaien. My pan usually fits 6 puffs at a time.
- Each time you drop one puff into the hot oil, dip your spoons into the water to clean them off before getting another teaspoon of dough.
- Fry the loukoumades until golden brown. About 3 minutes.
- Transfer them onto a plate lined with paper towels to absorb the excess oil.
- You can soak them with syrup using one of these two methods:
- Either, dip them into the honey syrup a few at a time, or just pour the syrup over them.
- Sprinkle some powdered sugar and cinnamon over them and serve immediately!!!!
- Enjoy 🙂
Pin for your Pinterest!
