Feest Mardi Gras met deze met roomkaas gevulde King Cake. Deze klassieker uit New Orleans smaakt net als een kaneelbroodje en heeft een dik glazuur met levendige paarse, gouden en groene schuursuiker.
Het carnavalsseizoen van Mardi Gras is in volle gang en hoewel Vette Dinsdag dit jaar vroeger valt, ben ik al helemaal in de stemming en kan ik niet wachten om het te vieren. Vorige week sneeuwde het in New Orleans! Het begon als natte sneeuw en bevroor toen we het insloegen, daarna kregen we een licht stofje. De sneeuw zou tegen de ochtend helemaal gesmolten zijn, maar het dikke ijs plakte overal aan vast en zorgde voor een leuke dag! Omdat de stad geen zoutwagens heeft, bleef ik een paar dagen binnen en maakte mijn eigen King Cake!
Om Koningsdag te vieren, genieten christenen over de hele wereld van een variatie op koningscake. King’s Cake is een ovaalvormig brooddeeg van het Franse type dat soms wordt gebakken met een vulling zoals roomkaas, Beierse room, framboos of pecannotenvulling.
Er wordt gezegd dat het eten van King Cake vóór 6 januari zal resulteren in een regenachtige Vette Dinsdag of dat het ongeluk zal brengen. Zodra het 6 januari is, is het overal koningsgebak! Veel kruideniers en bakkerijen bakken hun eigen variant van het zoete dessert en meestal wordt het overgoten met glazuur en Mardi Gras hagelslag.
Hier volgt een stukje geschiedenis over Mardi Gras. Het begin van het Mardi Gras-seizoen begint op Driekoningen of Koningsdag, 6 januari. Driekoningen is een christelijke feestdag waarop de openbaring van de vleesgeworden God als Jezus Christus wordt gevierd
De kleuren die tijdens Mardi Gras worden afgebeeld, hebben zelfs een betekenis. Pas aan het eind van de jaren 1800 koos een populaire paradewagen met de naam Rex zijn kleurenthema. De groene, gouden en paarse kleuren staan voor geloof, poeder en rechtvaardigheid.
Elk jaar begint het carnavalsseizoen op 6 januari. Vette Dinsdag kan vallen op elke dinsdag van 3 februari tot 9 maart. Pasen is ingesteld om samen te vallen met de eerste zondag na de volle maan die volgt op de lente-equinox. Pasen kan op elke zondag tussen 23 maart en 25 april vallen. Mardi Gras is dan gepland 47 dagen voor Pasen en het doel van het vieren van het seizoen om een laatste feest te hebben voordat Aswoensdag of de vastentijd begint. Zodra de vastentijd begint, moet je je de rest van het jaar gedragen!
De parades in New Orleans beginnen rond 6 januari en gaan door tot Vette Dinsdag. Hoewel de eerste paar weken van de parades schaars zijn, worden de populairste parades gehouden in de laatste week van Mardi Gras.
De familie van Matt rijdt mee in de Endymion-parade. Zijn oudoom is de vice-voorzitter van de mannenparade. Er zijn tientallen en tientallen parades elk Mardi Gras seizoen en elke parade heeft een thema dat kan veranderen van jaar tot jaar. Sommige parades zijn alleen toegankelijk voor genodigden, voor andere kun je je opgeven
Elke parade heeft kosten die kunnen variëren van een paar honderd dollar tot duizenden dollars. Op de top van de organisatie vergoedingen, float en kostuum decoraties, veel renners betalen extra geld voor gooit. Gooi, die kan variëren van gekleurde kralen, plastic bekers, dubloenen, opgezette dieren en speelgoed kan meestal kosten een paar duizend dollar per rijder, afhankelijk van de populariteit van elke parade.
Als u van plan bent om New Orleans te bezoeken tijdens deze tijd, download de parade tracker app. Voordat ik hierheen verhuisde, kwam ik altijd naar de stad voor de parades op de donderdag voor Mardi Gras Day. Donderdag tot en met dinsdag zijn de grootste parades en de beste feesten!
My favorite King Cake variation in New Orleans (Metairie) is called the Pontchatoula King Cake from Maurice French Pastries. Also, Manny Randazzo ships King Cakes and they are pretty good!
If you’re looking for other New Orleans classic recipes to celebrate Mardi Gras, try this Easy Chicken Gumbo recipe. I love to make this Sweet Buttermilk Cornbread, too. Try this Pecan Praline Dip for a sweet treat on Mardi Gras Day!
Print l Pin l
Ingredients
- 1 cup whole milk
- 1/2 cup granulated sugar
- 1 stick (1/2 cup) unsalted butter (cut in tablespoons)
- 2 1/4 ounce packets active dry yeast
- 4 cups all-purpose flour
- 2 teaspoons lemon zest
- 2 teaspoons salt
- 1/2 tablespoon ground cinnamon
- 1/2 teaspoon ground nutmeg
- 2 large eggs (at room temperature)
Cream Cheese Filling
- 2 8 ounce packages cream cheese (16 ounces total) (at room temperature)
- 1 large egg (at room temperature)
- 3 cups powdered confectioners’ sugar
- 2 teaspoons pure vanilla extract
For the Icing
- 6 cups powdered confectioners’ sugar
- 8 tablespoons water
- 1 teaspoon vanilla extract
- purple, green and gold sanding sugar
Instructions
-
TO MAKE THE DOUGH In a small saucepan, stir the milk, kristalsuiker en de boter op een matig vuur tot de boter bijna gesmolten is en de temperatuur 110 tot 115 graden aangeeft op een onmiddellijk afleesbare thermometer, 2 tot 3 minuten. Haal de pan van het vuur, roer de gist erdoor en laat 10 minuten staan (het mengsel zal er klonterig uitzien). Klop in een grote kom de bloem, de zest, het zout, de kaneel en de nootmuskaat door elkaar. Maak een kuiltje in het midden, voeg 2 van de eieren toe en klop voorzichtig in het kuiltje. Klop het gist-melkmengsel door de eieren. Roer het mengsel met een houten lepel tot een deeg ontstaat. Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak, en bestuif het zo nodig met bloem, tot een glad deeg, ongeveer 7 minuten. Doe het deeg over in een grote ingevette kom, dek het af met plastic en laat het op een warme plaats rijzen tot het in omvang verdubbeld is, ongeveer 2 uur. Vet een bakplaat van 11 bij 17 inch in. Vet de buitenkant van een souffleschotel van 4 koppen in; plaats ze in het midden van de bakplaat. Voor de roomkaasvulling – Klop met een mixer 1 ei en de roomkaas op matige snelheid tot een gladde massa. Voeg 1 kopje suiker en 1 theelepel vanille-extract toe; mix op lage snelheid tot het gemengd is, klop dan op hoge snelheid gedurende 1 minuut. Leg het deeg op het werkvlak, bestuif het met bloem en vorm er een boomstronk van 2 meter lang van. Rol de boomstam met een deegroller uit tot een strook van 1,5 bij 1,5 cm. Schep het roomkaasmengsel in het midden van het deeg en stop 2,5 cm van elk uiteinde. Breng de lange randen naar elkaar toe en plak ze dicht, zodat de vulling zo goed mogelijk omsloten wordt. Leg de rol op het voorbereide vel, met de naad naar beneden, en buig hem om de souffléschaal. Dek af met een keukenhanddoek en laat op een warme plaats rijzen tot het deeg verdubbeld is, 1 tot 1,5 uur. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Plaats een rek in het onderste derde deel van de oven. Doe 1 cm heet water in de souffleschaal. Bak 15 minuten, dek af met folie en bak verder tot de cake goudbruin is, nog 15 tot 20 minuten. Laat de taart op de plaat op een rooster afkoelen. Breng de cake over op een grote schaal. OM DE ICING TE MAKEN Meng in een grote kom 6 kopjes poedersuiker, het water en het vanille-extract. Meng goed tot een gladde massa. Het glazuur moet echt dik zijn, maar vochtigheid kan dit resultaat beïnvloeden. Het glazuur moet zo dik zijn dat het niet te veel uitloopt als het eenmaal op de cake is aangebracht. Plaats de cake op een koelrek op een bakplaat met een rand. Zo kan het glazuur onder de cake druipen zonder deze te verzadigen. Schep het glazuur op de cake met een grote lepel of schep het mengsel met de hand op de cake. Schep paarse, gouden en groene schuursuiker over het glazuur voordat het hard wordt.
Voeding
- Pinterest4
- Facebook14
- Yummly