Als je glutenvrij bent om gezondheidsredenen (en niet omdat je een rage volgt, waar je overigens al zo’n vier jaar te laat mee bent), stel ik me voor dat je veel op mij lijkt: onophoudelijk op zoek naar een gevoel van eetnormaliteit na het schrappen van een essentieel onderdeel van je dieet. Stoppen met gluten was net zo moeilijk als stoppen met roken, en de resultaten waren net zo positief, in die zin dat ik me zo goed voelde na het stoppen dat ik, ondanks alle heftige verlangens, al bijna drie jaar ben doorgegaan.
Maar zelfbeheersing oefenen is geen pretje, zeker niet als je alleen maar een verdomd broodje wilt. Hoewel Seattle niet beschikt over een overvloed aan GF-voedsel opties, het bezit zeker meer dan mijn voormalige Florida thuis.
Capitol Cider is een van de weinige restaurants in het gebied met volledig GF keuken – wat mooi past bij zijn natuurlijk glutenvrije ciders – en het aanbod is episch heerlijk. Voor de lunch, beveel ik de karnemelk gebakken kip sandwich met zijn perfect krokante borst en een kopje romige kabeljauw chowder gegarneerd met een pittige mierikswortel gremolata. Het diner menu bevat gerechten die GFers over het algemeen niet te eten krijgen, zoals fish and chips, rigatoni, en een half pond hamburger, maar ik ben verslaafd aan de gestoofde varkensschouder, het malse en smaakvolle vlees aangevuld met aarde-zoete bieten relish en steen gemalen witte grutten met de perfecte fluweelzachte textuur.
Niche Gluten Free Bakery & Cafe beschikt over een volledig GF menu, en het omvat paleo en veganistische opties, ook. Het is een ontbijt en lunch tent (u bestelt aan de balie en het sluit tegen 16u), en hun specialiteiten zijn huisgemaakte wafels en focaccia. De wafel wordt solo geserveerd als onderdeel van een ontbijtbord of als een “wafel-ini” met vullingen (de Nutella en banaan is alles). De focaccia wordt gebruikt in de meeste van Niche’s panini (gegrilde kaas, een fantastische club, Rueben, pastrami, enz.); anderen zoals de (niet helemaal authentieke maar nog steeds smakelijke) Cubaanse en BLT komen op Olivia Superfree stokbrood. Ze hebben ook verschillende GF gebakken goederen, en impuls kopen chocolate chip cookies zijn een garantie (en aangemoedigd door mij).
Als je mijn zware zoetekauwen delen, zijn er drie uitstekende Seattle gebied bakkerijen die leuren GF goodies. Nuflours is Capitol Hill’s GF en veganistische standaard, en ze hebben een indrukwekkend volume en verscheidenheid – citroen bars, framboos Danishes, kaneelbroodjes gedrenkt in een dikke karamel glazuur, éclairs je hebt gemist sinds je gestopt bent met tarwe, een reeks van snelle broden, gewoon brood, brood en panini, koekjes en cupcakes en volledige taarten, ook (ik nam een decadente cheesecake mee naar huis voor het kerstdiner). Je krijgt datzelfde ontzagwekkende gevoel van opnieuw kennismaken met hemels gebak bij Flying Apron in Fremont (en Redmond), een andere toegewijde GF en veganistische bakkerij. Eén woord: donuts. Deze plek heeft donuts. Misschien zul je nooit kunnen genieten van de donzige gistvariant (vaarwel, Krispy Kreme!), maar Flying Apron levert tenminste heerlijke benaderingen van taartdonuts met steeds wisselende smaken. Mijn laatste bezoek leverde een met frambozen glazuur, en een andere bedekt met chocolade glazuur en bestrooid met kokosnoot schaafsel. Naast vele andere gebakken lekkernijen (cakes, cupcakes, muffins, koekjes, brownies, kaneelbroodjes met romig glazuur, en taart!), hebben ze ook hartig aanbod – vers brood, soep, en vegan pizza. Tot slot is er Cinnamon Works, een vaste waarde op Pike Place Market. Hoewel het niet volledig GF is, is er een royale selectie GF-voedingsmiddelen (granola, koekjes, snelle broden en muffins), en elke keer als ik op de markt aanbeland ben, vertrek ik onvermijdelijk met een van hun vochtige, monsterlijke GF-koekjes, waar “letterlijk alles in zit” (volgens het verkooppraatje).
Finally, pizza. Ik geef toe dat ik nooit een grote fan was, tot ik stopte met eten omwille van de spijsvertering. Telkens als ik nu een pizzatent passeer, watert mijn mond bij de dampende aroma’s en verslind ik met mijn neus wat ik met mijn maag niet kan. Goede GF pizza is moeilijk te vinden, maar er zijn een paar plaatsen waar ik vaak kom. Razzis Pizzeria heeft locaties in het centrum en Greenwood en biedt glutenvrije en veganistische opties van vrijwel alles op het reguliere menu – en er is veel, waaronder pasta, pizza, calzones, en sandwiches (panini, grinders, gyros), allemaal gemaakt met hun handelsmerk licht zoet en kauwbaar GF brood. Ik bestel meestal de mini (7-inch) pizza – je kunt je eigen beleg kiezen en het is perfect voor één persoon. Een andere plek waar ik geniet van een goede GF-pizza is Central District’s Central Pizza; de textuur is goed (lees: als het “echte” brood) en de korst perfect knapperig. Hij is alleen verkrijgbaar als 12-inch, maar je kunt hem in al hun smaken krijgen. Mijn go-to is Animal Collective, een all-vlees partij met salami, pepperoni, Italiaanse worst, spek, en Canadese bacon.
En nog een paar snelle hits: HoneyHole heeft geweldige broodjes en ze bieden Olivia Superfree baguettes als een optie, Oddfellows Cafe heeft keuze GF traktaties, en ik krijg hun GF koekjes met aardbeienjam ten minste een keer per week, Cupcake Royale has incredible GF cupcakes (chocolate with salted caramel icing is the best by far), and while I haven’t been to Ghostfish Brewing Company because I don’t drink beer, I’d be remiss if I didn’t at least mention its existence, as they serve small-batch, all gluten-free beers.
Now, fellow wheat-intolerant or wheat-sensitive friends, venture forth and eat up!
