over snfd

Triple-cream cheese

Triple-cream cheeses may just well be proof there is a god. Deze boterrijke kazen worden gemaakt door extra room aan de wrongel toe te voegen. Een drievoudige roomkaas moet 75% of meer botervet bevatten in de droge stof waaruit de kaas bestaat. Dit klinkt iets verontrustender dan het eigenlijk is. Als je het vocht in de kaas meerekent, hebben de meeste driekratkazen een vetgehalte van 30-40%, vergeleken met boter, dat ten minste 80% vet bevat. Dus ik denk dat je kunt zeggen dat drieklims kazen half zo dik zijn als boter. En vergeet niet dat er veel voedingsstoffen in dat vet zitten. Voor mij werkt het!

Mijn favoriete drievoudige roomkazen:

Brillat-Savarin

Van deze ongelooflijk dichte en boterachtige kaas wordt gezegd dat hij alleen met heel goede vrienden mag worden gegeten, omdat het zonde zou zijn hem aan anderen te verspillen. Serveer hem met aardbeienjam en wat peper voor een speciale traktatie.

Coach Farms

Deze boerderij in de Hudson-vallei is eigendom van de oorspronkelijke oprichters van Coach Leather. Ze zijn er trots op dat ze trouw blijven aan de Franse boerderijmethode van kaasmaken. Ze hebben 1000 Franse Alpine melkgeiten met vrije uitloop, allemaal met een eigen naam, die twee keer per dag worden gemolken. Hun kaas is luxueus dicht en pittig.

Délice de Bourgogne

Deze verbazingwekkende kaas is een van mijn favorieten. Hij wordt gemaakt van volle melk en crème fraîch. Het resultaat is een pittige, pikante en boterachtige lekkernij die je het liefst op een knapperig stuk brood smeert. Ik serveer hem graag met citroen- of bloedsinaasappelmarmelade. Costco verkoopt Délice de Bourgogne voor een zeer goede prijs.

Mt. Tam

Gemaakt door Cowgirl Creamery in Marin County, Californië. Deze kaas is gemaakt van biologische melk en room. Eet hem met een beetje jam en u zult tevreden zijn.

St. André

St. André is een boterzachte Franse koeienkaas met drie roomkazen die in veel Amerikaanse supermarkten te vinden is. Ik eet hem graag met een plakje banaan.

Pairings

Drievoudige roomkazen doen het goed als je ze op brood smeert. Ze zijn erg blij met een beetje jam of marmelade. En ze zijn dol op champagne. Het bruisende van de mousserende wijn past goed bij het hoge vetgehalte van een driekernige kaas. Om dezelfde reden passen bleke bieren ook goed bij veel tripelcreams.

Klik om ons gratis e-cookbook te downloaden: 3 Fantastische Kalkoen Recepten Gegarandeerd Spectaculair

Delen

Het hangt ervan af hoeveel u er serveert. In het algemeen heb je niet veel nodig. Als ik een groot aantal mensen serveer, zeg 40 of meer, koop ik kaas in porties van een half pond. Als u één kaasplankje serveert aan een handjevol mensen, zijn porties van een kwart pond, of zelfs porties van 2 ons voldoende. In general you are looking to taste the cheese and not make a meal out of it.

That said, it is nice to serve a whole wheel of a triple-cream cheese. A whole wheel of Délice de Bourgogne is pretty hefty at 4.4 pounds, but the other cheeses listed above come in smaller, more manageable sizes.