Deze licht zoete Paleo pannenkoeken zijn gemaakt met amandelmeel, dus ze zijn van nature low carb en smaken eigenlijk als “echte” pannenkoeken. Geniet ervan met ahornsiroop, of gewoon puur. En maak gemakkelijk je eigen Paleo bakpoeder voor luchtige pannenkoeken!
Wat is er met het Paleo recept?
Al sinds ik in januari 2013 het Wheat Belly Kookboek uitprobeerde (geen dank), ben ik wat ik liefkozend Paleo-nieuwsgierig noem. Ik geloof dat al deze diëten en levensstijlen (low carb! keto! Paleo!) iets te leren hebben.
Dus dit is een recept voor heerlijke en eenvoudige Paleo Pannenkoeken omdat ze heel goed invriezen, ze zijn eiwitrijk en koolhydraatarm en ze houden mijn kinderen de hele school-ochtend op de been.
En een opmerking over de kosten: ik ben me bewust van de prijs van geblancheerd amandelmeel, daarom bestel ik het bij nuts.com, en ik sla de biologische soort over (de horror!) omdat die absoluut duurder is. Als je iets nieuws wilt proberen, probeer dan deze Paleo amandelmeel pannenkoeken eens. Misschien word je er wel verliefd op.
Ze worden bij mij thuis met gejuich ontvangen, en ik voel me er goed bij om ze op een schoolochtend aan mijn kinderen te geven. Ze zijn een goede tweede na de Paleo Donuts, omdat, nou ja, het zijn donuts. En laten we serieus zijn.
Ik ben om de een of andere reden altijd dol geweest op silver dollar pannenkoeken. Alles in het klein verovert mijn hart (wat misschien Gluten Free Small Bites verklaart!).
Toen ik dit recept voor Paleo pannenkoeken voor het eerst ontwikkelde, gebruikte ik een heel klein beetje kokosmeel in plaats van tapiocazetmeel/meel voor de structuur. Het beslag was dikker, vooral als het uitzat, omdat kokosmeel die neiging heeft, en het was bijna onmogelijk om kleinere pannenkoeken te maken. Door het kokosmeel te vervangen door een Paleo-vriendelijk zetmeel, hebben de pannenkoeken nog steeds structuur, maar is het beslag flexibeler.
Bekijk deze korte how-to video (<1 minuut)
Druk hieronder op play ▶️ en je zult zien hoe gemakkelijk dit recept te maken is. Je hebt helemaal geen fancy apparatuur nodig, en het beslag komt snel samen in één kom.
Ingrediënten en vervangingen
Ik heb dit recept niet getest met eventuele vervangingen. Dit zijn slechts mijn beste schattingen!
Nootvrij: Paleo bakrecepten vertrouwen zo vaak op amandelmeel, en als je geen noten kunt hebben kan dat een groot obstakel zijn. Ik raad je echt aan om mijn kokosmeel pannenkoeken te proberen, die zijn van nature notenvrij.
Maar als je toch deze Paleo pannenkoeken wilt proberen te maken, de enige vervanger die ik ken voor amandelmeel in Paleo baksels is zonnebloempittenmeel. Echter, ik weet dat er problemen kunnen zijn met het eindproduct dat groen (!) wordt als gevolg van een chemische reactie met het zuiveringszout, dus wees voorzichtig!
Eivrij: Omdat er slechts twee eieren in dit recept zitten, kun je elk vervangen door een “chia-ei” (1 eetlepel gemalen chiazaad + 1 eetlepel lauw water, gemengd en laten geleren).
Paleo bakpoeder: Je vraagt je misschien af of bakpoeder en baking soda beschikbaar zijn voor jou op een Paleo dieet. Nou, dat zijn ze! Baking soda is gewoon natriumbicarbonaat, en bevat niets dat niet “legaal” is als je Paleo bent.
Bakpoeder, aan de andere kant, bevat meestal maïszetmeel, wat niet geschikt is voor een Paleo dieet. Als je geen Paleo bakpoeder kunt kopen, gemaakt met een geschikt zetmeel, is het zo makkelijk om zelf te maken met 1 deel zuiveringszout, 2 delen room van wijnsteen en 1/2 deel arrowroot of tapioca zetmeel/meel. Maar als je niet zo streng bent, gebruik dan gewoon “gewoon” glutenvrij bakpoeder. Ik zal niets verklappen.
Oh, en hoewel ahornsiroop en honing beide zijn toegestaan op het Paleo dieet, moet je niet te zwaar gaan gieten. Suiker is nog steeds suiker, en in januari wil je het misschien wat rustiger aan doen 🙂
