Deze Pandan Chiffon Cake is zacht en luchtig met een delicate en luchtige textuur waar je dol op zult zijn. Deze cake is eenvoudig maar zo lekker!
Het is alweer een tijdje geleden dat ik een naakte chiffon cake heb gemaakt. Ik miste het om de dikke en hoge cake in zijn prachtige eenvoud op een taartplaat te zien staan.
Pandan is er een die dicht in de buurt komt van ube als het gaat om de smaak van Filippijnse desserts. We genieten ervan in ijsjes, in drankjes en natuurlijk, in taarten. Deze Pandan Chiffon Cake is heel licht en zacht, en de subtiele smaak van pandan laat je verlangen naar meer.
Terwijl het mijn doel is om pandan de schijnwerpers te geven die het verdient, heb ik pandan smaakstof gebruikt voor dit recept. Ik dank de hemel voor die handige vloeibare smaakstoffen in flessen. Ze stellen me in staat smaken te maken die ik anders niet zou vinden als ik ze ooit lokaal zou moeten kopen.
Ter referentie: ik heb de McCormick pandan smaakstof gebruikt. Deze cake is licht geïnfuseerd waardoor het precies de juiste hoeveelheid pandan smaak heeft die een boterachtige, kokosachtige smaak geeft.
Punten voor het maken van Pandan Chiffon Cake
- Omdat dit een chiffon cake is, is het kloppen van eiwitten tot stijve pieken het belangrijkste proces. Ik begon met een gemiddelde tot hoge snelheid van de staande mixer. Voeg de room van wijnsteen toe aan de eiwitten en klop tot zich zachte pieken vormen. Voeg geleidelijk de suiker toe terwijl de mixer draait, en klop tot zich stijve pieken vormen.
- Zorg ervoor dat je kom schoon is en vrij van elk spoor van vet of water om het maximale volume van de opgeklopte eiwitten te bereiken.
- Hef de garde op en wanneer een piek zijn vorm behoudt zonder terug te vallen, is het klaar.
- Je kunt de kom ook omkeren. De meringue (opgeklopt eiwit) mag niet naar beneden druipen.
- Wanneer je het wit goed opklopt, zal deze pandan chiffon cake tot zijn meest glorieuze hoogte rijzen met de lichtste en luchtigste kruimels. U zult ervan smullen!
Vouw de meringue in het pandanbeslag.
Waarom moet de cake ondersteboven worden gekoeld?
Chiffon cakes worden ondersteboven gekoeld, zodat ze hun hoogte behouden als ze afkoelen, in plaats van dat ze naar beneden zakken. Aangezien deze cake in een hoge, buisvormige pan wordt gebakken, zorgt het omkeren ervan over een omgekeerde mok voor veel luchtstroom eronder, waardoor condensvorming in de cake wordt voorkomen.
Hoe ontvorm je de Chiffon Cake?
Als de cake is afgekoeld. Maak de zijkanten van de cake los met een mes. Duw de cake met uw handen voorzichtig naar beneden en weg van de zijkanten van de pan om hem nog losser te maken.
Haal voorzichtig de binnenbuis van de pan en maak de bodem los met een mes. Keer de cake om op een serveerbord.
Ik hoop dat u geniet van deze cake waar ik zo dol op ben. Het is gewoon een prachtige en heerlijke traktatie voor elke dag!
More Chiffon Cakes
- Pineapple Chiffon Cake
- Chocolate Chiffon Cake
- Ube Chiffon Cake
- Vanilla Chiffon Cake
- Chiffon Cake with Mocha Glaze
Ingredients
- 7 large egg yolks
- 1 and 1/2 cup sugar
- 3/4 cup water
- 1/2 cup canola oil
- 3 tsp pandan liquid flavor
- 2 cups all-purpose flour
- 3 tsp baking powder
- 1 tsp salt
- 7 large egg whites
- 1/4 tsp cream of tartar
Instructions
- Preheat oven to 350 F. In a medium bowl, combine flour, salt and baking powder. Set aside. In a mixing bowl, beat the egg yolks and sugar until incorporated. Add water, oil and pandan extract and mix well.
- Add the dry ingredients mixture to the pandan batter and stir until smooth and lump-free.
- In the bowl of a stand mixer, whisk the egg whites on medium-high speed until frothy. Voeg de room van wijnsteen toe en blijf kloppen tot de eiwitten zachte pieken vormen. Voeg geleidelijk 1/2 kopje suiker toe terwijl de mixer draait en blijf kloppen tot de eiwitten stevige pieken vormen die hun vorm behouden wanneer de garde wordt opgetild.
- Vouw voorzichtig de eiwitten naar het dooierbeslag in drie toevoegingen tot het beslag uniform is. Giet het beslag in een voorbereide 10-inch buisvorm. Bak 60-65 minuten of tot een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt. Draai de cake om op een omgekeerde mok en laat afkoelen.
- Om de cake uit de vorm te halen, maakt u de zijkanten los met een mes. Duw de cake met uw handen voorzichtig weg en naar beneden uit de pan. Til de binnenband voorzichtig op en verwijder hem en maak de bodem los met een mes. Keer om op een serveerbord.
Voedingsinformatie:
Opbrengst: 10Serveergrootte: 1
Aanduiding per portie:Calorieën: 295Totaal vet: 15gVerzadigd vet: 2gTransvet: 0gOnverzadigd vet: 12gCholesterol: 149mgNatrium: 469mgKoolhydraten: 30gFiber: 1gSugar: 10gProtein: 10g