Passievruchtenmousse – Het klassieke Braziliaanse dessert

Deze Braziliaanse passievruchtenmousse is een makkelijk recept dat romig, zoet en licht pittig is. Als klap op de vuurpijl heeft het een rijke tropische smaak die je naar meer zal doen verlangen!

Passievruchtenmousse

Passievruchtenmousse (Portugees: mousse de maracujá) is een van mijn favoriete Braziliaanse desserts vanwege de smaak, de textuur en het gemak waarmee het te maken is.

Het is een zoet dessert, maar de wrange smaak van de passievrucht brengt het in balans, waardoor het een perfecte en lichte tropische smaak heeft.

Het heeft een romige maar enigszins stijve textuur die smelt in de mond. De passievruchtpitten geven de mousse een lekker knapperig tintje.

Daarnaast is dit recept voor passievruchtenmousse een van de makkelijkste Braziliaanse recepten, omdat je het meeste in een blender maakt.

Als iemand die in Brazilië is geboren en getogen, kan ik gerust zeggen dat we veel heerlijke passievruchtrecepten hebben, maar de mousse van vandaag is een van de topfavorieten.

Deze tropische vrucht is immers zeer welkom op warme dagen, die niet zeldzaam zijn in Brazilië.

Waar komt passievruchtenmousse vandaan?

Er is geen consensus of verslag over waar dit heerlijke passievruchtendessert is ontstaan.

Hoewel, passievrucht is een Braziliaanse vrucht (sommige mensen in het buitenland noemen het maracuya fruit, en dus mousse de maracuya), en elke keer als ik het Google, staat er dat het uit Brazilië komt.

Omdat ik geen definitieve herkomst kan achterhalen, is mijn beste gok dat dit een Braziliaans dessert is.

Oh, nou ja, ik eet dit al mijn hele leven, dus er is een goede kans dat het waar is, toch?

Ingrediënten

• Passievruchten – ik zal hieronder beschrijven hoeveel van het vruchtvlees je nodig hebt, niet in vruchtenaantallen, omdat de grootte aanzienlijk kan verschillen, afhankelijk van de regio waar je woont. Zo kunt u het ongezoete passievruchtenconcentraat kopen of zelfs de bevroren passievruchten als dat makkelijker voor u is. Als u echter de saus wilt maken, zult u het vruchtvlees met pitjes moeten kopen voor de versiering. Het geeft een mooie final touch.
• Limoensap – Het helpt de mousse frisser te smaken!
• Niet-gearomatiseerde gelatine – De gelatine maakt de mousse een beetje dikker, waardoor het zijn verrukkelijke halfvaste en dichte consistentie krijgt. Je kunt het weglaten als je je dessert heel romig wilt hebben, maar ik vind het vooral lekker als de ingedikte mousse smelt in mijn mond.
• Gezoete gecondenseerde melk – Een must-have voor de meeste Braziliaanse desserts, de gecondenseerde melk is de enige zoetstof die je nodig hebt voor dit recept. Ik gebruik hier altijd dit merk omdat mijn moeder dat thuis ook altijd gebruikte.
• Zware room – De zware room geeft je passievruchtenmousse zijn romigheid. De meeste mensen in Brazilië gebruiken Media crema tafelcrème, maar ik geef de voorkeur aan zware room voor een iets dikkere consistentie.
• Suiker (optioneel) – Om de saus topping te maken.

Heb je verse passievruchten nodig?

Het spreekt voor zich dat het gebruik van vers fruit altijd de beste smaak oplevert, maar omdat het in sommige regio’s in de VS, Canada en Europa duur of zelfs moeilijk kan zijn om passievruchten te vinden, kunt u in plaats daarvan ook het vruchtvlees gebruiken.

Heeft u gelatine nodig voor passievruchtenmousse?

Niet noodzakelijk. In Brazilië is men het er niet over eens of men de gelatine wel of niet moet gebruiken. Sommige mensen laten het liever weg, waardoor hun mousse een lossere textuur heeft, bijna schenkbaar.

Als u geen niet-gearomatiseerde gelatine bij de hand hebt, kunt u dit passievruchtendessert nog steeds maken, maar in dat geval raad ik u aan de mousse een nacht in de koelkast te laten opstijven.

Ik geef de voorkeur aan gelatine, omdat dit de mousse dikker maakt zonder dat hij te hard wordt. Hoe dan ook, het zal verrukkelijk zijn!

Hoe serveer je passievruchtenmousse

Stort de passievruchtenmousse in 4 kleine dessertvormpjes, glazen schaaltjes, mason jars, of zelfs Martini glazen. Werk af met de saus en serveer koud.

Het geeft 4 porties van 50 ml.

Hoe kan ik de restjes bewaren?

Omdat dit passievruchtenmousse recept geen eiwitten bevat, kunt u het tot 7 dagen afgedekt in de koelkast bewaren.

Het is echter zeer onwaarschijnlijk dat het zo lang houdbaar is, omdat dit dessert echt om van te watertanden is.

Ook omdat er gelatine in dit recept wordt gebruikt, raad ik het niet aan om het in te vriezen, anders kan het zijn structuur verliezen.

Tips voor het maken van een heerlijke mousse

• Blend de ingrediënten gedurende 5 volle minuten. That’s important to create a fluffy and light mousse.
• You can use more passion fruit pulp for a stronger flavor.
• If using the fresh fruit, pick a passion fruit that is slightly wrinkled and has a deep yellow or purple color—it depends on the variation available in your region, but it won’t interfere much with the taste.

Try these other passion fruit recipes

• Passion fruit juice
• Passion fruit tea
• Passion fruit smoothie
• Passion fruit caipirinha

How to make passion fruit mousse

Here’s a thorough step-by-step instruction on how to make passion fruit mousse. As always, you can find the printable version at the bottom of this article.

Mousse

Combine the passion fruit pulp and lime juice in a medium bowl. Zet apart.

Doe de gelatineblaadjes in een kom, bedek ze met het water en verwarm ze 30 seconden in de magnetron. Roer het om de gelatine op te lossen en zet het zo nodig terug. Zorg dat het water niet kookt.

Roer de gelatine door het passievruchtenmengsel en zorg dat er geen stukjes gelatine onopgelost blijven. Doe het over in de blender.

Voeg de gezoete gecondenseerde melk en de zware room toe en blend het geheel 5 volle minuten op middelhoge snelheid.

Giet de passievruchtenmousse in 4 kleine dessertschaaltjes, dek af en zet minstens 3 uur in de koelkast.

Sauce

Combine the passion fruit pulp with seeds and the sugar in a saucepan. Cook it until the sugar dissolves, and the mixture starts boiling, over medium-low heat.

Continue simmering for another minute or two, or until it thickens slightly.

Place the sauce in a small bowl and refrigerate it to use later.

Did you like this delicious Brazilian dessert with passion fruit? Then share it with a friend who might like it too!

Sharing is caring!