Deze super simpele methode zorgt voor de meest perfecte gekookte eieren die zo makkelijk te pellen zijn. Van zachtgekookt tot romig hardgekookt, dit artikel is alles wat je nodig hebt voor perfecte gekookte eieren, elke keer weer. Ideaal voor deviled eggs en paaseieren.
Ik moet iets bekennen…
Ik kon al jaren geen eieren koken. Tientallen jaren. Ik was getrouwd en kocht altijd hardgekookte eieren in de winkel, omdat ik ze nooit goed kon pellen. Of helemaal niet. Ik heb het over eieren die er maanachtig uitzien, alsof ze in miljoenen jaren met asteroïden aan stukken zijn geslagen!
Niet mooi.
Ik deed het helemaal verkeerd, en, haat me niet, maar dat doe jij waarschijnlijk ook.
Ik begon de eieren in koud water en bracht ze aan de kook. Ik heb ook geprobeerd de eieren in kokend water te doen en ze dan uit de kop te halen en ze te laten trekken voor hoeveel minuten dan ook.
En het werkte nooit precies goed. Ze pellen was een hels karwei, en de romigheid en gaarheid van de dooiers varieerde altijd.
Toen ontdekte ik deze waanzinnig simpele methode die zo perfect is dat het illegaal zou moeten zijn! Of universeel bekend. Je weet wel… een van de twee. Ik lobby voor de tweede optie, want, y’all.
- Waarom deze methode voor gekookte eieren absoluut perfect is
- Perfecte Easy Peel Hard en Zacht Gekookte Eieren
- Voorbereid waterbad vs. de schotel vullen met ijs
- Hoe lang duurt het om een ei te koken?
- Soorten eieren
- Old vs. New Eggs
- Conventionele vs. biologische eieren
- Hoe hard en zacht gekookte eieren makkelijk te pellen
- Azijn en zout in het water
- Gebruik het membraan
- Hoe hard en zacht gekookte eieren te gebruiken
- Other recipes you’ll love:
- Perfect Easy Peel Hard and Soft Boiled Eggs
- Ingredients
- Equipment
- Instructions
- Storage
- Video
- Notes
- Nutrition
Waarom deze methode voor gekookte eieren absoluut perfect is
- Niet alleen is deze methode voor perfect gekookte eieren waanzinnig makkelijk en snel, maar…
- Het zijn de makkelijkst gekookte eieren die ik ooit heb gepeld.
- Het produceert de rijkste, romigste dooiers, of u nu vloeibare dooiers, jammy geel, of volledig vaste centra wilt.
- De dooiers nooit wordt blauw-groen of zwavelig.
- U kunt een dozijn in ongeveer 2 minuten pellen!
- Geen gedoe over oude versus nieuwe eieren; het werkt allemaal even goed!
Laten we er maar meteen voor gaan!
Perfecte Easy Peel Hard en Zacht Gekookte Eieren
Er zijn een paar belangrijke stappen in deze methode voor perfecte hard en zacht gekookte eieren die een makkie zijn om te pellen.
Vul een pan met water, zorg ervoor dat er genoeg water in de pan zit om de eieren te bedekken. Voeg een flinke snuf zout en een scheut azijn toe – het maakt niet uit welke soort!
Zet de pan op het vuur en breng aan de kook.
Zet de eieren heel voorzichtig in het kokende water en zorg ervoor dat ze helemaal tot de bodem van de pan zakken voordat je ze loslaat. Dit voorkomt barsten, dus doe het zo voorzichtig mogelijk.
Start de kookwekker zodra de eieren in het water gaan. Kook de eieren zo lang als je wilt om het gewenste resultaat te bereiken. Ik hou van:
- 5 minuten voor een superdunne dooier
- 7 minuten voor een prachtige, jamachtige dooier. Mijn favoriet!
- 12 minuten voor het perfecte hardgekookte ei.
Zie hieronder een visuele gids voor hoe lang je perfecte, makkelijk te pellen gekookte eieren moet koken.
Terwijl de eieren koken, bereid je een ijsbad voor waarin alle eieren passen. Ik gebruik hier graag veel ijs, want de hete eieren zullen smelten als ze in het ijsbad terechtkomen, zodat er genoeg water ontstaat.
Na de gewenste kooktijd brengt u de eieren over in een ijsbad. Giet het water snel uit de pan en schep de eieren in het ijsbad, of haal de eieren eruit met een schuimspaan of een zeefje.
Laat de eieren in het ijsbad zitten tot ze zijn afgekoeld, ongeveer 5 minuten. Giet de eieren af uit het ijsbad en doe ze terug in een kom.
Houd de pan flink schommelen en gooi de eieren ongeveer een halve centimeter omhoog, waarbij u ze tegen de wanden van de kom en tegen elkaar slaat. Je wilt dat de schaal echt barst en bijna een soort gaas of mozaïek wordt; zo zijn ze bijzonder gemakkelijk te pellen.
Als de schalen eenmaal goed zijn gebarsten, pelt u ze onder stromend water. Je hebt het water niet nodig om de eieren te pellen, maar het maakt het wel veel makkelijker om de kleine stukjes schaal die aan het ei blijven zitten weg te spoelen.
Voorbereid waterbad vs. de schotel vullen met ijs
Natuurlijk breng je je gekookte eieren direct over in een voorbereid ijsbad.
Maar laten we eerlijk zijn, het kan makkelijker zijn om het hete water van de eieren af te tappen en de schotel te vullen met koud water en ijs. Zo maakte ik vroeger mijn perfect gekookte eieren, en ze waren echt perfect! Ik vind dat ze nog makkelijker te pellen zijn als je ze overzet in een voorbereid ijsbad, maar je kunt ook deze methode volgen:
- Als de eieren klaar zijn met koken, giet je onmiddellijk en voorzichtig het hete water af en bedek je de eieren bijna met koud water.
- Voeg veel ijs toe, ongeveer 2-3 kopjes. Laat zitten tot ze afgekoeld zijn, ongeveer 5 minuten.
- Giet het koude water af, schud de pan flink en schud de eieren een beetje om hun schaal te kraken.
- Pel ze onder stromend water.
Hoe lang duurt het om een ei te koken?
Wat zullen we nu eens experimenteren?
Ik heb elk ei op precies dezelfde manier gekookt (lager in kokend water, zoveel minuten koken als nodig is en dan overgieten in een ijsbad), maar steeds gedurende een andere tijd. Zo zien ze eruit:
- 4 minuten: Het wit is grotendeels gestold en blijft niet bij elkaar. Super vloeibare dooier.
- 5 minuten: Bijna geheel gevuld wit met een dunne, bijna vloeibare dooier.
- 6 minuten: Gehard wit en romige, kleverige dooier. Zeer geschikt voor ramen en soortgelijke gerechten.
- 7 minuten: Stevig wit en jammy dooiers. Heerlijk om alleen te eten, overgoten met de kruiden van je voorkeur en een flinke snuf zout. Mijn favoriet!
- Alle eieren vanaf dit punt hebben stevig wit.
- 8 minuten: Half gezette dooier. De rand is stevig en romig, maar het midden is zacht en bijna een beetje jamachtig.
- 9 minuten: Grotendeels gezette dooier, maar het midden is vrij vochtig.
- 10 minuten: De dooier is voor de helft volledig gezet (lichtgeel), maar de middenhelft is nog steeds donkerder geel en vochtig.
- 11 minuten: De dooier is grotendeels volledig gezet (lichtgeel), maar niet helemaal. Het centrum is nog steeds iets vochtiger dan de rest.
- 12 minuten: De dooier is volledig gezet en lichtgeel, maar nog steeds super romig.
- 13 minuten: Volledig gezet maar minder romig.
- 14 minuten: Volledig gestold maar begint droog te worden.
Soorten eieren
Old vs. New Eggs
Ik vond maar een heel klein verschil tussen het pellen van oude en nieuwe gekookte eieren. Ik vergeleek “gloednieuwe, gisteren gekochte” eieren met eieren die minstens een week eerder waren gekocht. Vergelijk de twee linker eieren in de onderstaande grafiek.
Dat gezegd hebbende, de overige eieren die voor dit artikel zijn gebruikt, waren nieuwe, conventionele eieren. Ik had er geen enkel probleem mee. Ik zou me niet al te veel zorgen maken over welke eieren je gebruikt om te koken, hoewel hard- of zachtgekookte eieren een prima manier zouden zijn om die eieren te gebruiken die je al een week of twee in de koelkast hebt liggen!
Conventionele vs. biologische eieren
Ik vond wel een significant verschil tussen conventionele en biologische eieren. De conventionele eieren waren zeer gemakkelijk te pellen, terwijl de biologische eieren zeer gemakkelijk te pellen waren. Het verschil was niet groot genoeg om me ervan te weerhouden biologische eieren te blijven gebruiken voor mijn perfecte hard- en zachtgekookte eieren.
Mijn advies is om een scheut azijn aan het kookwater toe te voegen als je biologische eieren kookt, en, als je kunt, te kiezen voor oudere eieren, in plaats van dat verse dozijn in je koelkast.
Hoe hard en zacht gekookte eieren makkelijk te pellen
Er zijn vier eenvoudige elementen in deze methode die deze zacht en hard gekookte eieren zo makkelijk te pellen maken, en er is maar één element dat u kunt overslaan.
- Laat de eieren in kokend water zakken en kook ze in kokend water. Breng het water niet aan de kook met de eieren in de pan, en voeg de eieren niet toe aan kokend water, haal van het vuur, en laat staan in heet water.
- Onmiddellijk na het koken van de gewenste hoeveelheid tijd, haal de eieren uit het hete water en breng ze over naar een ijsbad. Laat in het ijsbad staan tot ze afgekoeld zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg een scheut azijn en zout toe aan het water. De azijn helpt om de eieren makkelijker te pellen, en het zout helpt om eventuele scheurtjes te dichten door het ei te laten stollen. Dit is het enige element dat je kunt overslaan!
- Na het ijsbad laat je de gekookte eieren uitlekken en schud je ze in een pan of kom flink door elkaar. Schud de kom of pan en gooi ze een 1/2-1″ of zo omhoog. Schud de schaal of pan en gooi ze een 1/2-1″ of zo om. Doe dit totdat de schalen overal gebarsten zijn, bijna als gaas. U kunt ze onder stromend water pellen om achtergebleven stukjes schaal weg te spoelen, maar dat is niet nodig om deze gekookte eieren gemakkelijk te pellen.
Azijn en zout in het water
Ik zal het simpel houden: u moet azijn en zout aan uw kokende water toevoegen. Hier is waarom:
- Een scheut azijn toevoegen aan het kokende water maakt de eieren makkelijker te pellen.
- Zout toevoegen aan je water zorgt ervoor dat de eieren stollen in geval van barsten, waardoor veel lekkage wordt voorkomen. Je weet wel, die linten eiwit die verschijnen, ook al dacht je dat je zo voorzichtig was!
Het maakt niet echt uit wat voor azijn je gebruikt, maar voeg ongeveer 1-2 eetlepels toe aan je water terwijl het opwarmt. Doe er tegelijkertijd een paar flinke snufjes zout bij.
Gebruik het membraan
Als je het geluk hebt dat er stukjes van je schaal aan een membraan vastzitten dat nog intact is, werk daar dan mee! Het witte, dunne vlies tussen het gekookte ei en de schaal is een laag die u kan helpen om de schaal er snel en gemakkelijk helemaal af te krijgen. Probeer met een vinger onder het vliesje te werken om de schaal eraf te trekken of duw het vliesje met de schaal rond om de schaal in zijn geheel te verwijderen. Het is een beetje moeilijk uit te leggen, maar als je het ziet, weet je het!
Hoe hard en zacht gekookte eieren te gebruiken
Er zijn zo veel toepassingen voor dit recept! Behalve gewoon met wat zout en peper, kun je er ook van genieten:
- Eieren die met Pasen zijn geverfd
- Klassieke deviled eggs
- Voor het ontbijt, 7 minuten gekookt, gehalveerd, en bestrooid met zout en andere kruiden. Ik hou van togarashi op de mijne.
- Als onderdeel van een ontbijt “charcuterie,” gehalveerd en gekruid met stukjes van mooie kazen, vleeswaren, en fruit.
- Sriracha Deviled Eggs
- Tonkatsu Ramen
- Egg Salad
- Cup Zoodles – Zucchini Noodle Ramen Meal Prep
- Bacon Ramen
Eieren voorzichtig in kokend water laten zakken, in plaats van in koud water, maakt het pellen elke keer weer supermakkelijk. Na het koken leg je de eieren in een ijsbad om af te koelen en dan schud je ze rond totdat de schaal helemaal gebarsten is. Het pellen is een makkie met deze methode.
NOTHING! De truc is niet wat je aan het water toevoegt, maar wanneer je de eieren toevoegt! I only make soft boiled eggs and hard boiled eggs by dropping the eggs into water that is already boiling. Perfect peel every time.
5 minutes for a super runny yolk
7 minutes for a gorgeous, jammy yolk. My favorite!
12 minutes for the perfect hard-boiled egg.
Other recipes you’ll love:
- Keto Deviled Eggs
- Sous Vide Eggs
- Crockpot Breakfast Casserole
- Healthy Breakfast Casserole
- Freezer Breakfast Burritos
Perfect Easy Peel Hard and Soft Boiled Eggs
GO AD-FREE
Ingredients
- eggs see Note 1
- glug of any type vinegar about 1-2 tablespoons
- a couple big pinches of salt about 1/2 teaspoon
- ice
Equipment
- saucepan large enough to hold all eggs in single layer
- small handheld strainer or slotted spoon
Instructions
-
Select a saucepan that’s wide enough to fit all your eggs in a single layer. Fill the saucepan with enough water to cover your eggs by about 1 inch. Place saucepan on the stove and add a glug of vinegar and a couple big pinches of salt. Bring water to a boil.
-
Working quickly but carefully, very, very gently lower your eggs, 2-3 at a time, into the boiling water. Ik gebruik een kleine handzeef. Pas op dat ze niet barsten. Zodra alle eieren in het kokende water zitten, start je de kookwekker. Zie noot 2 voor aanbevelingen voor de timing.
-
Wanneer de tijd om is, haalt u de eieren voorzichtig uit het kokende water en brengt u ze met een schuimspaan of een kleine handzeef over in een ijsbad. Als alternatief kunt u het hete water snel maar voorzichtig uit de pan laten lopen en vullen met zoveel koud water dat de gekookte eieren net bedekt zijn. Voeg veel ijs toe, ongeveer 2-3 kopjes.
-
Laat zitten tot ze afgekoeld zijn, ongeveer 5 minuten.
-
Laat het water uit het waterbad weglopen en schud de pan of kom agressief, waarbij de eieren tegen elkaar en tegen de wanden van de kom of pan worden gestoten. Gooi de eieren 1/2-1″ omhoog in de kom om de schalen flink te kraken. They should begin to feel almost like mesh and should not have any large intact pieces.
-
Under running water, peel the boiled eggs. The running water is not necessary to make these perfect boiled eggs so easy to peel but is helpful in washing away remaining flecks of shell.
Storage
-
You can keep the eggs peeled or unpeeled. Store eggs in the refrigerator one week. Keep peeled eggs in an airtight container.
Video
Notes
I did not find a significant difference in the ease of peeling old vs. new eggs. The old eggs were slightly easier to peel but not substantially. I found organic eggs to be the hardest to peel but only by a small amount. I recommend definitely using the vinegar and salt in the boiling water when boiling organic eggs. Note 2
Refer to the article to find your ideal egg’s recommended boiling time. As a quick reference, for timing I recommend:
- 5 minutes for a super runny yolk
- 7 minutes for a gorgeous, jammy yolk. My favorite!
- 12 minutes for the perfect hard-boiled egg.