Deze makkelijke Vietnamese Pho Soep bestaat uit rijstnoedels in een smaakvolle bouillon met uw keuze van vlees, en gegarneerd met verse kruiden en groenten. Het heeft een authentieke smaak, zonder al het werk!
Soms kunnen recepten met onbekende namen zoals Haricots Verts of Pörkölt intimiderend lijken, maar laat je niet misleiden want meestal zijn ze echt makkelijk te maken! Dit pho recept is simpel en heerlijk!
Pho (spreek uit als “fuh”) is een Vietnamese noedelsoep die wordt gemaakt met bouillon, rijstnoedels, vlees en verse garnituren. Het is eigenlijk Vietnamees straatvoedsel dat zijn weg heeft gevonden naar de Amerikaanse eetcultuur en onze harten (en magen) heeft veroverd. Het is heerlijk eenvoudig, zo smaakvol, en zeer aanpasbaar! Dit recept is niet authentiek-het is gewoon mijn “snelle” versie die ik graag thuis maak. Hier is een Authentieke Pho recept.
- Authentieke Pho vs. deze Snelle Pho:
- Ingrediënten voor Pho:
- Hoe maak je Pho soep:
- Voor Instant Pot Pho Soep:
- Voor Slowcooker Pho Soep:
- Aanpassingen:
- MAKE AHEAD EN VRIJWAREN INSTRUCTIES:
- Vietnamese Pho Soup
- Video
- Ingredients
- For garnish (this is where pho soup shines!):
- Instructions
- Notes
- Voeding
- HAVE YOU TRIED THIS RECIPE?!
Authentieke Pho vs. deze Snelle Pho:
Ik hou van authentieke pho soep, maar ik wilde een recept maken dat een geweldige smaak en authentieke smaak heeft, maar geen uren kost om te maken of moeilijk te vinden ingrediënten gebruikt. Dit Vietnamese pho recept is precies dat!
Vietnamese restaurants laten hun bouillon meestal de hele dag sudderen om die rijke, traditionele, gezellige mix van smaken te creëren die we allemaal kennen en lekker vinden. In plaats van botten urenlang te laten sudderen, gebruik ik in dit recept bouillon uit blik en laat die sudderen met ui, gember en kruiden.
Ingrediënten voor Pho:
Bouillon:
- Kippen-/rundvleesbouillon: Ik raad kippenbouillon aan als je kip-, garnalen- of varkensfo maakt. Gebruik runderbouillon voor rundvlees pho of groentebouillon voor vegetarische pho.
- Gele ui en verse gember.
- Kruiden: gemalen koriander, kruidnagel, vissaus, hoisinsaus, sojasaus, rode chilipasta, kaneel, zout en peper.
Noedels: Ik gebruik een 8 oz. verpakking gedroogde rijst vermicelli noedels, maar u kunt elke soort dunne rijstnoedels gebruiken.
Vlees- kip, varkensvlees, biefstuk of rauwe garnalen. Het is belangrijk om het vlees zo dun mogelijk te snijden, tegen de nerf in. Vlees is veel makkelijker te snijden als het een beetje bevroren is, dus wees niet bang om het een uurtje in de vriezer te leggen voordat je het snijdt.
- Rundvlees pho (phở bò): 1/2 pond. entrecote, flanksteak, borststuk, of rondoog, gekruid met zout en peper
- Kip (phở gà): 1 of 2 ontbeende, huidloze kippenborsten, zeer dun gesneden en gekruid met zout en peper
- Varkenshaasje. 1 pond, gekruid met zout en peper en aan het begin in een beetje olie op hoog vuur aan alle kanten bruin gebakken (ongeveer 10 minuten). Laat rusten terwijl de bouillon kookt en snijd vervolgens in zeer dunne plakjes.
- Garnalen: rauw, schelpen verwijderd.
Garnituren: deze zijn wat de pho soep echt laten schitteren!
- Groene uien
- Verse jalapeño pepers of rode Thaise chili pepers
- Verse kruiden (koriander, basilicum blaadjes, munt blaadjes)
- Verse taugé (als uw kruidenier deze niet heeft kijk dan bij uw lokale aziatische kruidenier).
- Lime wedges
- Sriracha hot sauce
Hoe maak je Pho soep:
Maak bouillon:
- Zet een grote droge pan op een matig vuur voeg de ui helften en gember stukjes toe en kook gedurende 4 minuten.
- Voeg de bouillon, het water, de koriander, de kruidnagel, de vissaus, de hoisinsaus, de sojasaus, de chili-knoflookpasta, het kaneelstokje en een snufje vers gekraakt zout en peper toe aan de pot. Breng het geheel langzaam aan de kook, zet het vuur laag en laat het 30 minuten of langer sudderen.
Prepareer de noedels: bereid de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking. Laat de noedels uitlekken, spoel ze af en zet ze apart.
Vereid de garnituren: Zet de garnituren klaar in individuele kleine kommen voor het serveren: koriander, basilicum, groene uien, taugé, limoenpartjes en gesneden chilipepers.
Voeg vlees toe aan bouillon:
- 1-5 minuten voordat de bouillon klaar is met koken, voeg het gewenste vlees toe aan de bouillon om te koken, net tot het gaar is (2-3 minuten voor rauwe, dungesneden kip of varkensvlees, 1-2 minuten voor garnalen of dungesneden biefstuk).
- Gooi de gember, kruidnagel, het kaneelstokje en de stukjes ui uit de pan.
Samenstellen: Voeg gekookte rijstnoedels toe aan individuele kommen en schep er hete bouillon overheen. Stapel hoog op met uw favoriete garnituren.
Voor Instant Pot Pho Soep:
Kook de noedels volgens de instructies. Verzamel de toppings. Zet de IP op de saute stand. Voeg ui en gember toe en laat een paar minuten koken. Zet de pan uit. Voeg bouillon, koriander, kruidnagels, vissaus, sojasaus, hoisinsaus, chili-knoflookpasta, kaneelstokje en een snufje vers gekraakt zout en peper toe aan de pan. Draai het ventiel op dicht, doe het deksel erop en kook de pan op manuele/hoge druk gedurende 15 minuten met een gecontroleerde snelle lossing nadat de timer piept. Voeg gekookte garnalen, biefstuk of varkensvlees toe, of voor kip pho, voeg huidloze kippendijen toe en kook in slowcooker met bouillon.
Voor Slowcooker Pho Soep:
Kook ui en gember in een hete koekenpan, voeg dan toe aan slow cooker met bouillon, koriander, kruidnagels, vissaus, sojasaus, hoisinsaus, chili knoflookpasta, kaneelstokje en een snufje vers gekraakt zout en peper. Kook op laag gedurende 6-8 uur of hoog gedurende 3-4 uur. Gooi de gember, kruidnagel, kaneelstokje en ui weg. Bereid de noedels volgens de instructies. Stel de toppings samen. Voeg gekookte garnalen, biefstuk of varkensvlees toe, of voor kip pho, voeg huidloze kippendijen toe en kook in slowcooker met bouillon.
Aanpassingen:
Om restjes/gekookt vlees te vervangen: Dit is een geweldig recept om restjes gekookt vlees te gebruiken, zoals kip van de rotisserie, versnipperd varkensvlees of rundvlees. Voeg gekookt vlees toe aan de kommen met noedels en giet er hete bouillon over. Voeg vervolgens de toppings toe.
Vegetarische/veganistische pho: Vervang de bouillon door groente- of paddestoelenbouillon, vervang het vlees door gebakken champignons en baby bok choy, en laat de vissaus weg.
MAKE AHEAD EN VRIJWAREN INSTRUCTIES:
Om vooruit te maken: Maak alleen de bouillon van tevoren! Make the broth several days ahead of time and, after letting it cool, cover it and store it in the refrigerator. Reheat on the stove when ready to eat and continue with step 4 of the recipe.
To freeze: Alleen de bouillon invriezen. Allow the soup to cool completely and store it in a freeze safe ziplock for 4-5 months.
You can also FOLLOW ME on FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM and PINTEREST for more great recipes!
Vietnamese Pho Soup
Print Pin Add to My Meal Plan Go to Meal Plan
Video
Ingredients
- ▢ 8 oz dried rice vermicelli noodles
- ▢ Desired meat: chicken, pork, steak or raw shrimp* (See notes)
- ▢ 1 large yellow onion , quartered
- ▢ 2 (2-inch pieces) fresh ginger , unpeeled and halved, length-wise
- ▢ 6 cups broth (chicken, beef or vegetable, depending on protein choice)
- ▢ 2 cups water
- ▢ 1/4 tsp ground coriander
- ▢ 1 whole clove (optional)
- ▢ 1 1/2 Tablespoons fish sauce (or less, to taste preference)
- ▢ ¼ teaspoon hoisin sauce
- ▢ 1/4 teaspoon soy sauce
- ▢ ¼ teaspoon red chili paste (sambal oelek)
- ▢ 1 stick cinnamon
- ▢ salt and freshly ground black pepper
For garnish (this is where pho soup shines!):
- ▢ 4 green onions , chopped
- ▢ 2 fresh jalapeño peppers or red thai chili peppers , thinly sliced and seeds removed
- ▢ 1 bunch fresh cilantro , chopped
- ▢ 1 bunch Thai basil leaves
- ▢ 1 cup fresh bean sprouts
- ▢ 2 limes , cut into wedges
- ▢ Sriracha hot sauce, or additional red chili paste , for heat, optional
Instructions
-
Place a large dry pot over medium heat add the onion halves and ginger pieces. Cook for 4 minutes, stirring occasionally.
-
Add the broth, water, coriander, clove, fish sauce, hoisin sauce, soy sauce, chili garlic paste, cinnamon stick and a pinch of fresh cracked salt and pepper to the pot. Bring to a slow boil, then reduce heat and simmer for 30 minutes.
-
Meanwhile, prepare noodles according to package instructions. Once soft, drain, rinse and set aside.
-
Ready the garnishes in individual small bowls for serving: cilantro, basil, green onions, bean sprouts, lime wedges and sliced chilies.
-
1-5 minutes before the broth is done cooking, add desired meat to the broth to cook, just until done (2-3 minutes for raw, thinly sliced chicken or pork, 1-2 minutes for shrimp or thinly sliced steak).
-
Discard the ginger, clove, cinnamon stick and onion pieces from the pot.
-
Divide the noodles among bowls; ladle broth on top (and meat). Add desired toppings.
Notes
- Rundvlees Pho (phở bò): ½ pond entrecote, flanksteak of brisket, zeer dun gesneden en gekruid met zout en peper.
- Kip Pho (phở gà): Snijd 1-2 ontbeende, huidloze borsten in zeer dunne stukjes, tegen de nerf in. Kruid met zout en peper.
- Varkens Pho: Kruid een varkenshaasje van 1 pond met zout en peper en braad het aan in een beetje olie in een zeer hete pan tot het aan alle kanten bruin is (ongeveer 10 minuten). Laat rusten terwijl de bouillon kookt en snijd dan in zeer dunne plakjes.
- Garnalen: rauw, schalen verwijderd.
Om restjes/gekookt vlees te vervangen: Dit is een geweldig recept om restjes gekookt vlees te gebruiken, zoals kip van de braadpan, versnipperd varkensvlees of rundvlees. Doe gekookt vlees in de kommen met noedels en giet er hete bouillon over. Voeg dan de toppings toe. Vegetarische/veganistische pho: Vervang de bouillon door groente- of paddenstoelenbouillon, vervang het vlees door gebakken paddenstoelen en baby bok choy, en laat de vissaus weg. Bereidingswijze: De bouillon kan enkele dagen van tevoren worden gemaakt. Laat hem afkoelen, dek hem af en bewaar hem in de koelkast. Verwarm de bouillon opnieuw op het fornuis. Invriesinstructies: Freeze only the broth. Laat het volledig afkoelen en bewaar het in een diepvrieszak of -container voor 4-5 maanden. Instant Pot Pho: Kook de noedels volgens de instructies. Verzamel de toppings. Zet de IP op sauteren. Voeg ui en gember toe en laat een paar minuten koken. Zet de pan uit. Voeg bouillon, koriander, kruidnagels, vissaus, sojasaus, hoisinsaus, chili-knoflookpasta, kaneelstokje en een snufje vers gekloofd zout en peper toe aan de pan. Draai het ventiel op dicht, doe het deksel erop en kook de pan op manuele/hoge druk gedurende 10 minuten met een gecontroleerde snelle lossing nadat de timer piept. Zet de pan op sauteren en voeg garnalen, biefstuk, varkensvlees of kip toe en kook tot het gaar is. Zet de kommen in elkaar zoals aangegeven. Slow Cooker Pho: Kook ui en gember in een hete koekenpan, voeg dan toe aan slow cooker met bouillon, koriander, kruidnagels, vissaus, sojasaus, hoisinsaus, chili knoflookpasta, kaneelstokje en een snufje vers gekraakt zout en peper. (Voor kip pho, voeg huidloze kippendijen toe en kook in slow cooker met bouillon). Kook op laag voor 6-8 uur of hoog voor 3-4 uur. Gooi de gember, kruidnagel, kaneelstokje en ui weg. Bereid de noedels volgens de instructies. Maak de toppings.
Voeding
Ik deelde dit recept oorspronkelijk februari 2014. Updated April 2020 with process photos and instructions.