Shrimp Mozambique
This shrimp dish is a party in a pan!
All you need is some good Vinho Verde, fresh crusty bread for dipping into to sauce, and friends to share it with!
Although the reicpe is called a Mozambique, it’s a favorite Portuguese dish served in many Portuguese restaurants. It’s given the name because of the spiciness from the piri piri hot sauce which contains the red hot peppers originating in Africa. Piri Piri means “pepper” in Swahili.
“Piri piri is a cultivar of Capsicum frutescens, a chili pepper that grows both wild and as a crop. It is a small member of the genus Capsicum. De cultivar werd ontwikkeld uit de malagueta peper in het zuidoosten van Afrika en werd door de Portugezen verspreid naar hun Indiase gebieden Gujarat en Goa.” Wikipedia
Mijn favoriete wijn om bij dit gerecht te serveren is de klassieke Vinho Verde, maar je kunt het vervangen door een goede droge wijn!
Let’s eat! Neem een garnaal bij de staart, en zuig de saus eruit. Dan pellen en opeten. Doop knapperig brood in de saus en geniet van de hartige smaak.
Note: ik raad aan de schalen er aan te laten, omdat dit een intensere smaak geeft. Het recept kan gemaakt worden met garnalen zonder schaal en dan geserveerd worden met rijst of pasta als hoofdgerecht.
Ingrediënten:
2 pond middelgrote garnalen (met schaal)
1 kleine ui (fijngehakt)
4 tenen knoflook (fijngehakt)
1/2 theelepel zout
2 eetlepels boter
2 eetlepels olijfolie
1/2 tot 1 eetlepel paprikapoeder
1 kopje witte wijn of Vinho Verde
1 kippenbouillonblokje
1/2 tot 1 eetlepel Piri Piri of uw favoriete hete saus als u die niet in huis heeft
1 eetlepel peterselie (fijngehakt voor de garnering)
Bereiding
In een middelgrote koekenpan, voeg de olijfolie toe, verhit tot medium en voeg de ui toe. Bak de ui ongeveer 2 minuten tot hij doorschijnend wordt.
Voeg de knoflook toe en bak ongeveer 30 seconden. Voeg de garnalen toe en laat 1 minuut bakken. Voeg de boter, bouillon en paprikapoeder toe. Roer goed door en laat 1 minuut koken.
Voeg de wijn toe, roer en laat op middelhoog vuur aan de kook komen. Voeg zout toe. Laat nog een paar minuten sudderen tot de garnalen roze kleuren. Voeg de piri piri hete saus toe.
Kook nog een paar minuten zodat de wijn kan verdampen. Voeg meer piri piri toe indien gewenst. Garneer met peterselie. Serve with crusty bread.
