Pralinesaus

Weetje waar we allemaal wel wat meer van kunnen gebruiken in ons leven? Pralinesaus. Om wat voor reden dan ook, krijgt pralinesaus niet genoeg liefde, vooral in vergelijking met karamel. En dat is geen kritiek op karamel. Ik ben dol op karamel en zou geen kwaad woord over karamel durven zeggen, maar het wordt tijd dat we meer aandacht besteden aan de even heerlijke pralinesaus.

Pralinesaus is niet alleen dromerig en heerlijk, maar ook nog eens eenvoudig te maken, je hebt er in een handomdraai een partij van in elkaar geflanst, en het verrijkt zo veel desserts. Besprenkel pralinésaus over ijs, brownies of cheesecake. Gebruik het als vulling voor cupcakes of cake. Je kunt het ook met een lepel opeten, en ik zou niet oordelen. Ik zou liegen als ik zou zeggen dat ik me daar nog nooit schuldig aan heb gemaakt.

Stap-voor-stap-instructies

Nu je verkocht bent aan de schoonheid van pralinesaus, laten we het eens hebben over de o zo eenvoudige receptdetails. In een kleine sauspan smelten we een beetje boter en koken dan gehakte pecannoten tot ze geroosterd zijn. Deze stap zorgt ervoor dat de boter bruin wordt en deze saus een rijke, nootachtige smaak krijgt.

Nadat je de pecannoten hebt geroosterd, klop je er donkerbruine suiker, maïzena, slagroom, donkere maïssiroop en een snufje zout door. En ik sta erop om donkerbruine suiker te gebruiken in plaats van lichtbruine suiker, hoewel ik moet toevoegen dat ik bijna altijd donkerbruine suiker gebruik. Eerlijk gezegd is het jaren geleden dat ik nog een zakje lichtbruine suiker heb gekocht. Ik geef de voorkeur aan de rijkere, complexere smaak van donkere bruine suiker, en dat is extra belangrijk bij het maken van pralinesaus.

Laat het mengsel een paar minuten koken om de maizena de kans te geven de saus dikker te maken. Zodra de saus is ingedikt, zet u het vuur uit, roert u er wat vanille-extract door en bent u klaar. Ook al heb je de saus ingedikt, hij zal nog steeds gietbaar zijn. Als hij afkoelt, wordt de saus dikker, maar als je hem weer schenkbaar wilt maken, zet je hem even in de magnetron. En dat is alles wat je nodig hebt. Je hebt nu een heerlijke zelfgemaakte pralinesaus die altijd indruk maakt.

Perfect Pairing

Ik weet niet of ik dit al eerder heb gezegd, maar ik vind het heerlijk om bier met een dessert te combineren. Soms is het moeilijk om de bieren te kiezen, omdat er zoveel goede mogelijkheden zijn om ze te combineren. Dus tromgeroffel, alsjeblieft … Voor deze pralinesaus raad ik een gerstewijn aan, bij voorkeur gerijpt in bourbonvaten.

Gerstewijn is geweldig bij deze pralinesaus omdat het een moutige zoetheid heeft die doet denken aan gebrande suiker en toffee. Deze smaken passen goed bij de nootachtige noten van de pralinesaus, en gerstewijn is krachtig genoeg om de rijkdom van de saus te weerstaan.

Aan de wijnkant is een tawny port de perfecte keuze. Ik hou altijd van een goede tawny met nootachtige en karamelachtige desserts, die vergelijkbare tonen hebben, dus de twee vullen elkaar mooi aan.

Gezien de veelzijdigheid van deze pralinesaus, hoop ik dat u het eens probeert bij uw volgende dessert. Ik ben verliefd op deze zoete saus en heb het gevoel dat u er net zo over zult denken. Als je dit recept uitprobeert, laat dan zeker een reactie achter en vergeet je niet aan te melden voor mijn nieuwsbrief.

Cheater!

Craving Some Sweets?

• Bourbon-peach clafoutis
• S’mores ice cream
• Chocolate chip-coconut-macadamia nut cookies

Print