Gebakken koningsvis met romige aardappelpuree
Koningsvis heeft echt de smaak van de zee. Niet vettig en zwaar zoals makreel of harder, maar ook niet overdreven mild zoals brasem of wijting. Deze zachtheid maakt het geweldig voor kinderen, terwijl volwassen fijnproevers er ook van houden.
Voor de gepassioneerde kok is het een ongelooflijk veelzijdig ingrediënt dat net zo goed in de keuken als op de barbecue kan worden bereid. Deze veelzijdigheid maakt Kingfish perfect in het moderne Australië, waar onze traditionele barbecuecultuur recentelijk is overgegaan in een hedendaagse obsessie voor kookprogramma’s.
Dus, vrijdagavond etentje, of zondagmiddag barbie – Kingfish is the go.
Method
Stoom de aardappelen gaar, pureer ze met boter en room en breng op smaak met zout en witte peper.
Zet een grote zware koekenpan op een middelhoog vuur en giet de olijfolie erin. Kruid de koningsvisfilets met zout en witte peper.
Steek de stukken koningsvis in de hete olie en schroei 2 minuten dicht. Draai ze om en bak ze 3 minuten aan de andere kant, of tot de zeeduivel medium gaar is.
Haal de vis uit de pan, roer de tijm, knoflook en het bouillonblokje erdoor en laat 1 minuut bakken. Voeg de bloem toe en roer goed. Giet de wijn erbij en laat sudderen tot de saus dikker is geworden.
Serveer de vis op een bedje van aardappelpuree besprenkel met jus. Sprinkle with chives and serve with lemon wedges.
Submitted byFast Ed