Om de aardbeienlaag te maken, doe je de aardbeien en 1 eetlepel suiker in een middelgrote kom. Laat staan, af en toe roeren, tot de suiker stroperig is en volledig is opgelost, ongeveer 5 minuten. Doe over in een keukenmachine met 1 eetlepel citroensap en pulseer tot een gladde massa. Verdeel het mengsel gelijkmatig over zes (3 oz) ijsvormpjes; vries in tot het bijna stevig is, ongeveer 40 minuten.
Om de yoghurtlaag te maken, klop je de yoghurt, honing en 2 theelepels citroensap in een kleine kom door elkaar. Haal de vormpjes uit de vriezer en vul ze gelijkmatig met het yoghurtmengsel, tot 1/3 van de rand.
Om de bosbessenlaag te maken, meng de bosbessen en 2 eetlepels suiker in een middelgrote kom. Laat staan, af en toe roerend, tot de suiker stroperig is en volledig is opgelost, ongeveer 5 minuten. Doe over in een keukenmachine met de 1 eetlepel citroensap en pulseer tot een gladde massa. Haal de vormpjes uit de vriezer. Als je ijsstokjes gebruikt, steek ze dan door de yoghurtlaag. Bedek gelijkmatig met het bosbessenmengsel, laat aan de bovenkant een halve centimeter ruimte vrij. Als u een deksel over de vormpjes doet, doe dan het bosbessenmengsel op de yoghurt, doe de deksel over de vormpjes en vries de pops in tot ze bevroren zijn, ongeveer 6 uur of de hele nacht.
Om te serveren dompelt u de onderkant van elk vormpje in heet water om het los te maken, ongeveer 10 seconden. Haal de ijsjes uit de vormpjes. Serveer direct.