Restaurant Winstmarge: Wat is een goede winstmarge?

Wat is een restaurant zonder een goede winstmarge? Mislukken, hoogstwaarschijnlijk.

Dit is helaas precies het scenario waarin veel restaurants zich bevinden. Je kunt geen succesvol restaurant runnen zonder een gezonde winstmarge. Maar, wat is een goede restaurant winstmarge en hoe krijg je er een?

Wij helpen u te begrijpen restaurant winstmarges en delen een aantal manieren om de jouwe te verbeteren. Volg deze gids en ga op weg naar een grotere restaurantomzet en winstgevendheid.

Hoeveel verdienen restauranteigenaren?

Middeld verdienen restauranteigenaren tussen de $30.000 en $155.000 per jaar. De grootte van het restaurant, het type, de locatie en andere factoren zijn van invloed op het salaris van de restauranteigenaar. Bijvoorbeeld, de eigenaren van een high-end eetgelegenheid in New York en een duikbar in Alabama zal zien zeer verschillende salarissen. Als vuistregel geldt dat de eigenaar van een restaurant meestal minder dan 50% van de jaarlijkse winst opstrijkt.

Hoeveel Geld Verdient Een Restaurant?

De gemiddelde maandelijkse omzet voor een nieuw restaurant dat nog geen 12 maanden oud is, is $112.000. Nieuwe restaurants kosten tussen de $95.000 en $2 miljoen om te openen, dus deze inkomsten zijn vaak niet genoeg om winst te maken. Inkomsten variëren ook sterk afhankelijk van de grootte van een restaurant, de locatie en het concept. Kijk naar restaurants van vergelijkbare grootte en geografische locatie om meer inzicht te krijgen in de omzet van uw restaurant.

Zijn Restaurants Winstgevend?

Ja, restaurants zijn winstgevend, maar ze hebben lage winstmarges. De winstgevendheid hangt af van vele factoren, waaronder de grootte en het type van het restaurant, maar ook economische factoren. Het duurt gemiddeld twee jaar voordat een nieuw restaurant winstgevend is. Helaas is er een zeer hoog percentage mislukte restaurants. Dit is te wijten aan een gebrek aan financiering of planning voor de tragere eerste paar jaar. Dit moet worden meegenomen in uw restaurant business plan.

De twee grote factoren die van invloed zijn op de winstgevendheid van restaurants zijn arbeid en voedsel kosten. Voedsel kosten op hun kan 10-20% hoger zijn dan drank van een bar kosten. Koppel dat aan arbeidskosten van ongeveer 20-40%, en je kunt zien hoe een restaurant kosten aanzienlijk groter zijn dan die van een bar.

Het werk dat nodig is om een keuken te runnen is gedetailleerder en duurzamer dan het mixen van cocktails. En, om eerlijk te zijn, vaak wordt het restaurantgedeelte van een horecabedrijf voor een groot deel ondersteund door de winstgevendheid van het drankprogramma.

Gemiddeld restaurant inkomen

Het gemiddelde restaurant verdient ongeveer $112.000 per maand in het eerste jaar. Dit kan hoger of lager zijn voor uw bedrijf, maar idealiter is het minstens 2%-6% hoger dan uw totale uitgaven.

Gemiddelde Restaurantwinst

De winst varieert per restaurant, maar het gemiddelde restaurant verdient 2%-6% meer dan het uitgeeft. Restaurants met lagere overheadkosten of opstartkosten kunnen een grotere winst maken, maar er zijn veel factoren die hierop van invloed zijn. De geografische ligging heeft een grote invloed aangezien de koopgewoonten, de prijzen van de concurrenten en de kosten van levensonderhoud sterk variëren. Kennis van uw zaak en het gebied waarin het zich bevindt zijn van het grootste belang om winst te maken. Het concept is ook van belang, want een martini bar en een duikbar hebben verschillende klanten en hun prijzen zijn daarop afgestemd.

Gemiddelde winstmarge restaurant

De gemiddelde winstmarge in een restaurant is 2-6%. De winstmarges in de restaurantbranche zijn berucht laag. Stappen ondernemen om dit cijfer stabiel te houden of te laten groeien is noodzakelijk voor het overleven van een restaurant op de lange termijn.

Hoe verdienen restaurants geld?

Zoals alle bedrijven, verdienen restaurants geld door meer te verkopen dan ze uitgeven. Hiervoor moeten de prijzen hoog genoeg worden gehouden om de kosten van de verkochte goederen en de arbeidskosten ruimschoots te dekken. Samen vormen ze de belangrijkste kosten van een restaurant, die u een cijfer geven om op te mikken bij het optimaliseren van de winst.

De sleutel tot het runnen van een winstgevend restaurant ligt in een goed voorraadbeheer. Door de variantie van de inventaris te berekenen, kunt u verspilling voorkomen, ongebruikte ingrediënten opsporen en de winst maximaliseren.

Restaurants met de hoogste winst

Sommige soorten restaurants zijn winstgevender dan andere. Hier volgen vijf van de meest winstgevende soorten restaurants en wat ze succesvol maakt.

• Bars. In de restaurantbranche is er geen zaak met hogere marges dan bars. Dat komt omdat de winstmarge op alcoholische dranken veel hoger is dan op voedsel. Dranken hebben een winstmarge van 60-70%. Baruitbaters gebruiken hun schenkingskosten om de optimale alcoholprijs te bepalen en hun winst te maximaliseren. De winst op wijn is ook hoger dan die op de meeste andere dranken.

• Diners. Ontbijtgelegenheden zijn een van de weinige soorten restaurants waar het verkeer blijft toenemen. Millennials mijden misschien andere eetgelegenheden, maar diners lijken immuun te zijn. En wat nog beter is: de kosten van ingrediënten voor ontbijtmaaltijden zijn erg laag, waardoor de winstmarges groter zijn.

• Foodtrucks. Foodtrucks hebben lage overheadkosten omdat ze geen huur hoeven te betalen. Ze hebben ook beperkte menu’s, waardoor de voedselprijzen laag blijven.

• Alleen bezorging. Deze virtuele restaurants hebben geen eet- of afhaalmogelijkheden en houden de overheadkosten zeer laag. Meer restaurants dan ooit kiezen voor deze aanpak, vooral in grote steden waar onroerend goed schaars is.

• Pizzeria’s. Er is een reden waarom er in de meeste steden in elke straat wel een pizzeria te vinden is. De vraag naar pizza is in de VS altijd groot geweest en de ingrediënten voor pizza zijn vrij eenvoudig en goedkoop.

Hoe kunt u de winstmarge van uw restaurant verhogen

Er zijn veel manieren om de winstmarge van uw restaurant te verhogen. Hier volgen enkele stappen die u kunt nemen zonder het risico te lopen klanten te verliezen.

• Herwerk recepten. Als uw ingrediëntkosten hoog zijn, moet u eens kijken wat er in elk gerecht zit. Goedkopere ingrediënten zijn vaak net zo lekker als hun dure tegenhangers en kunnen uw winst per bord verhogen. Te hoge kosten worden ook weerspiegeld in de balans van uw restaurant, dus kijk uit voor waarschuwingssignalen.

• Verklein het menu. Menu’s worden na verloop van tijd te groot. Kijk naar wat u aanbiedt en wat daadwerkelijk verkoopt. Als er een groot verschil is, is het tijd om het aanbod in te krimpen en de winst te verhogen. Dit wordt menu-engineering genoemd en alle restaurants zouden dit regelmatig moeten doen om grote menu’s te vermijden.

• Schaf menukaarten voor eenmalig gebruik af. Digitale menutechnologie, zoals QR-code-menu’s, is een geweldige manier om afdruk- en papierkosten te besparen.

• Upsell zo vaak mogelijk. Zorg ervoor dat uw werknemers goed zijn opgeleid in upselling-technieken. Wanneer meerdere klanten worden overgehaald om duurder eten en drinken te kopen, loopt de winst snel op.

• Start een loyaliteitsprogramma. Vaste klanten willen het gevoel hebben dat ze belangrijk zijn voor uw bedrijf. Met een loyaliteitsprogramma voelen ze zich meer betrokken en is de kans groter dat ze terug blijven komen.

• Raadpleeg voorbeelden van marketingplannen voor restaurants. Bedenk uw eigen plan en maak gebruik van promoties en restaurant-optimalisatie om bezoekersaantallen te genereren tijdens daluren.

• Zet de klant op de eerste plaats. Dit zou voor de hand moeten liggen, maar een goede behandeling van uw klanten werpt zijn vruchten af. Studies tonen aan dat tevreden klanten eerder bereid zijn hogere prijzen te betalen dan klanten die vonden dat de service maar matig was. Behandel elke klant alsof hij het belangrijkst is en u zult zien dat het u veel oplevert.

• Probeer specials. Probeer gerechten te promoten met een hogere marge of met ingrediënten waarvan u er te veel hebt. U kunt hetzelfde doen met drankjes en een happy hour aanbieden.

Kijk hoe het geld binnenstroomt

Nu u de winstmarges in uw restaurant beter in de gaten hebt, kunt u slimmere maatregelen nemen om uw winstmarges te maximaliseren. Of je nu een Italiaans restaurant met 50 zitplaatsen hebt of een kleine foodtruck, het optimaliseren van je winstmarge is de sleutel tot succes. U kunt nieuwe barpromoties proberen, recepten veranderen en de beste service geven. Je kunt ook je bierprijs, wijnprijs en wijn per glas aanpassen. Dit zijn allemaal goede manieren om je winstmarge te verhogen en je te onderscheiden van je concurrenten.

Het bijhouden van de voorraad is ook een belangrijk onderdeel van het handhaven van je winstmarge. BinWise neemt u het giswerk uit handen en zorgt ervoor dat u weer winst kunt maken.