Roosteren is een van de beste manieren om de heerlijke nootachtige smaken in spruitjes naar boven te halen-plus het is ZO makkelijk. Besprenkel ze met olijfolie, leg ze op een bakplaat en laat ze een half uurtje in de oven staan. Het beste gedeelte? De knapperige randjes. Hieronder volgen wat algemene richtlijnen om ervoor te zorgen dat je Brussel knapperig wordt en niet gaat stomen.
Gebak je bakplaat niet in met bakpapier.
Perkamentpapier is geweldig voor baksels als koekjes en brownies, maar niet nodig voor het roosteren. Groenten hebben een veel betere kans om knapperig te worden als je ze direct op een metalen bakplaat legt.
Doe niet te veel in je pan.
Als je spruiten garen, laten ze een beetje vocht los. Als ze allemaal opeengepakt in een kleine pan liggen, zal dat vocht de spruitjes doen stomen, met papperige spruitjes als gevolg.
Houd het vuur hoog.
Wilt u diepe karamelisatie in een korte tijd? Dan is hoog vuur de beste manier. Roosteren op een lager vuur geeft je uiteindelijk wat gouden groenten, maar wij geven de voorkeur aan heet en snel omdat het de spruitjes een beetje knapperig laat. Al dente spruitjes, als je wilt.
Houd ze met de gesneden kant naar beneden.
Zoals bij alle geroosterde groenten, willen we dat zoveel mogelijk oppervlak de bakplaat raakt. Nadat je alle geoliede spruitjes op de bakplaat hebt gelegd, schud je ze even zodat de spruitjes met de gesneden kant naar beneden liggen. Wij houden er zelfs van om de laatste spruitjes om te draaien. Het is het uiteindelijk waard.
Maak er geen rotzooi van.
Het duurt even voordat die gesneden kanten karamelliseren, dus geef ze een kans! Als je je groenten om de paar minuten omroert, hebben ze aan geen enkele kant genoeg tijd om die heerlijke gouden kleur te krijgen. Voordat je je spruitjes een grote beurt geeft, controleer de onderkant om er zeker van te zijn dat ze klaar zijn met karamelliseren. Als de spruitjes de kleur hebben die je zoekt, roer je ze nog even om, zodat ze aan de bolle kant een beetje kleur krijgen.
Op zoek naar meer manieren om spruitjes te bereiden? Begin met deze Cheesy Brussels Sprout Casserole-zelfs spruitjes “haters” zullen het niet kunnen weerstaan…
Heb plezier met variaties.
Dit is een heel eenvoudig recept…met eindeloos veel variatiemogelijkheden. Voel je vrij om hartige vers gehakte kruiden toe te voegen, zoals tijm of rozemarijn. Of een paar geplette teentjes knoflook om een super hartige smaak te geven. Gemalen specerijen, zoals komijn, koriander en chilipoeder, zijn ook geweldige manieren om de groente kant op te waarderen.
Bewaar de restjes!
Restjes zijn tot 3 à 5 dagen na het koken goed houdbaar in een luchtdichte verpakking. En ze smaken bijzonder goed als ze in een quesadilla, gegrilde kaas of braadpan met gebakken rijst worden gegooid.