Cajun kruiden koken samen met kip en worst in dit lichte en gezonde (paleo/whole30) creools-geïnspireerde slow cooker of snelkookpan recept.
Als je het nog niet doorhebt, ik ben gek op Cajun recepten! Ik weet dat er een heleboel kip & worst recepten zijn. Dit is mijn versie. Het is super makkelijk te maken en je kunt het met zoveel verschillende bijgerechten serveren.
Updated 2019 met Instant Pot instructies
Met Mardi Gras in aantocht, werk ik een aantal van mijn favoriete Cajun/Creoolse recepten bij. Ik ga niet uit en feesten voor Vette Dinsdag, maar ik gebruik de feestdag graag om Cajun-eten te eten. Niet dat ik een excuus nodig heb.
Je kunt kipfilet zonder botten, zonder vel of dijen gebruiken. Ik heb kippenborsten gebruikt. Zoals je kunt zien, heb ik ze helemaal niet in stukjes gesneden. Omdat ze toch al versnipperd worden, hoef je ze niet te versnijden. Je hoeft ze natuurlijk ook niet te versnipperen. Je kunt de kip heel laten. Als je het vlees gaat versnipperen, weet je dat het klaar is als de kip gemakkelijk versnippert.
Je kunt de worst van je voorkeur gebruiken! Ik heb eigenlijk een gerookte kip worst gebruikt. Zie hier voor een lijst van worstjes die voldoen aan de whole30. Heb je een Cajun smaakmaker nodig? Gebruik deze:
Looking for other Mardi Gras / Fat Tuesday recipes? Check out these:
Slow Cooker/Instant Pot Jambalaya
Slow Cooker Cajun Low Country Boil
Slow Cooker Cajun Chicken & Potatoes
Slow Cooker Cajun Turkey, Potatoes & Peppers
Ingredients
Scale1x2x3x
- 1 lb boneless, skinless chicken breasts or thighs
- 12 ounces sausage, sliced into 1-inch pieces
- 1/2 cup onion, diced
- 1 bell pepper, diced
- 4 celery stalks, diced
- 2 cloves garlic cloves, minced
- 1 cup low-sodium chicken broth
- 24 ounces diced tomatoes
- 15 ounces tomato sauce
- 1 tbsp Cajun seasoning (see blog post for homemade)
Instructions
Slow Cooker
- Add all ingredients to the slow cooker. Stir to mix well.
- Cook HIGH 3-4 or LOW 6-8 hours.
- Remove chicken from slow cooker. Shred with 2 forks and place shredded chicken back in the slow cooker.
Instant Pot
- Turn on the IP and select Sauté. Voeg de olie, paprika, ui en selderij toe en bak 3-5 minuten of tot ze zacht zijn.
- Giet de bouillon in de pan en blus de bodem van de snelkookpan af door alle stukjes eraf te schrapen met een houten lepel.
- Voeg de worst, kip, knoflook, tomatenblokjes, tomatensaus en Cajun seasoning toe. Roer om goed te mengen.
- Sluit het deksel en sluit het ventiel. Zet de druk hoog en laat 5 minuten koken (7 minuten als u kippendijen gebruikt). Laat de druk snel ontsnappen.
- Haal de kip uit de IP. Versnipper met 2 vorken en doe de versnipperde kip terug in de slowcooker.
Ik ben basic. Ik eet dit meestal rechttoe rechtaan zonder het ergens overheen te serveren, gewoon met een simpele salade. Wat kan ik zeggen, het was zo lekker dat ik me niet druk kon maken over iets anders. Maar dat ben ik maar. Er zijn zoveel opties om dit over te serveren: bloemkoolrijst, zoodles, witte of zilvervliesrijst, couscous, in een tortilla of sla wraps.
PIN FOR LATER
Ik gebruikte een 6-kwart slow cooker /of Instant Pot.