Deze Spaanse kikkererwten en spinazie is een klassiek tapasgerecht dat makkelijk te maken is en heerlijk veelzijdig. Eenvoudig, hartig veganistisch comfort food.
Dit bericht kan affiliatelinks bevatten, waar we aan verdienen bij aankopen die in aanmerking komen. Zie meer details op de beleidspagina.
Dus na mijn heerlijke gebraden lamsvlees eerder in de week besloot ik om wat meer in de paasstemming te komen. Ik heb nog een bakproject overwogen, maar om de een of andere reden greep niets me en was ik meer in de stemming voor een hartig gerecht. Je hebt misschien al gezien dat ik de laatste tijd een beetje Spaans aan het eten ben, met dingen als romescosaus.
Omdat Spanje ook de plek is waar ik de beste paasherinneringen heb, ben ik eens gaan kijken naar Spaanse gerechten voor Pasen en kwam ik deze heerlijke Spaanse kikkererwten met spinazie (garbanzos con espinacas) tegen die perfect klonk.
Paas in Spanje
Technisch gezien is dit geen paasgerecht als zodanig, maar meer een tapa voor elk moment, maar het is traditioneel om op Goede Vrijdag geen vlees te eten en dit is dan een veel gegeten gerecht, vooral in het zuiden waar het vandaan komt.
Het zuiden is ook de plaats waar enkele van de meest indrukwekkende paasvieringen plaatsvinden, dus al met al leek het passend. Als u de Goede Week in Zuid-Spanje nog niet hebt meegemaakt, is het een lust voor het oog.
Toegegeven, de outfits doen een beetje denken aan een bepaalde Amerikaanse organisatie die we waarschijnlijk liever vergeten, maar vergeet niet dat deze vele eeuwen eerder zijn ontstaan en los van elkaar staan. Sommige van de gekleurde kappen zijn prachtig, in diep groen en paars fluweel.
Er zijn processies door de straten van alle grote steden die uren kunnen duren als enorme zware altaarstukken van en naar de plaatselijke kerken naar de hoofdkathedraal worden gebracht om te worden gezegend. Het is een somber maar indrukwekkend gezicht. Stel je dan voor dat je naar huis of naar een bar gaat en dit smakelijke gerecht eet.
Of het nu met Pasen wordt gegeten of niet, dit gerecht is zoals vele in Spanje: zonder al te veel ingrediënten maar het resultaat is heerlijk. Het is gebaseerd op de Moorse invloed in het zuiden en ik zie het al voor me in een leuk tapasbarretje, met wat knapperig brood om het op te stapelen in de ene hand en een biertje in de andere, kijkend naar de wereld die voorbijgaat.
Toegegeven, tegenwoordig zou ik waarschijnlijk meer opletten of mijn peuter niet te veel in de problemen komt, maar het is fijn om soms aan vrediger tijden terug te denken.
Hoe maak ik Spaanse kikkererwten en spinazie
Zoals ik al zei, deze kikkererwten en spinazie zijn niet ingewikkeld en het duurt niet lang om ze klaar te maken.
Het enige matig ingewikkelde is dat je het brood en de knoflook zachtjes kookt en dan fijnstampt met wat azijn, met de hand met een stamper en vijzel of in een kleine keukenmachine. Dan doe je het er weer bij met de rest van de ingrediënten. Een beetje water helpt om er een beetje saus van te maken in plaats van klonters, hoewel dit geen echt ‘sausachtig’ gerecht is.
Tomaat is technisch gezien niet traditioneel, maar het komt vrij vaak voor in variaties op dit gerecht en voegt zowel een beetje kleur als smaak toe.
De kleur komt traditioneel van saffraan, maar ik vind het een beetje duur om toe te voegen aan dit gerecht, waar de andere smaken de boventoon voeren. Plus, ik denk dat de tomaat helpt om het samen te brengen.
Zie hoe makkelijk het te maken is in de korte video!
Deze zijn een geweldig bijgerecht bij veel maaltijden, maar ze zouden ook geweldig zijn bij andere tapasgerechten. Probeer bijvoorbeeld deze:
- pinchos morunos (aromatisch gekruide varkensspiesjes)
- in witte wijn gemarineerde biefstuk met blauwe kaas
- Spaans kaasplankje.
Spaanse kikkererwten en spinazie is een heerlijk, smakelijk gerecht, dat hartig genoeg is om als hoofdgerecht te dienen met iets eenvoudigs als een beetje brood. Het werkt ook goed als tapas naast andere gerechten of als voorgerecht of bijgerecht. Versatile, easy, healthy and vegan – there are so many reasons to give this a try.
Try these other chickpea dishes:
- Chana masala (an easy Indian curry)
- Chickpea lentil and spinach curry (non-traditional but tasty)
- Trinidadian doubles (curried chickpeas on spiced flatbread)
- Plus get more Spanish recipes in the archives.
Print Recipe
Spanish chickpeas and spinach
SaveSaved!
Ingredients
- 15 oz chickpeas 425g, 1 can
- 2 tbsp olive oil
- 5 oz fresh spinach 150g, tough stems removed and roughly chopped if not baby spinach
- 1 slice bread slightly stale, sourdough works well
- 1 clove garlic 2 if small
- ½ tsp ground cumin
- ½ tsp paprika sweet (Spanish), not hot
- 1 tbsp red wine vinegar or sherry vinegar
- 4 tbsp water approx
- 1 tbsp tomato paste tomato puree
- salt and pepper
Instructions
-
Drain the chickpeas, rinse well and remove any loose skins.
-
Remove the crusts from the bread and dice relatively small. Skin but don’t chop the garlic (except in half if one large clove).
-
Warm 1tbsp olive oil in a pan and saute the spinach until it wilts, in batches if need be, then remove and set aside.
-
Add the other 1tbsp of oil to the pan and add the garlic and chunks of bread. Cook until gently brown on both sides then remove from the pan to either a mortar or small food processor.
-
Add the cumin, paprika and vinegar to the bread and crush/pulse until smooth. You can add around 2tbsp of water as you go to help make it easier to break up.
-
Return the bread mixture to the pan along with the chickpeas, spinach (holding back any excess liquid that has come out) and the tomato paste and gently warm. Add another 2 or 3tbsp of water to loosen the sauce so it will mix. Season with a little salt and pepper to taste then serve.
Video
Nutrition
Zie een aantal van mijn favoriete kookgereedschappen en ingrediënten in de Caroline’s Cooking Amazon winkel.