Table of Contents
(Laatst bijgewerkt op: 29 november 2018)
Ik heb gedroomd over Campden Tablets. Eerlijk waar.
Als dat me niet als biernerd markeert, weet ik het ook niet meer.
De context was gek, en we gebruikten de tabletten absoluut niet waarvoor ze bedoeld waren. Het beste is om daar niet te diep op in te gaan….
Hoe dan ook, gekke droomtoepassingen daargelaten, het zette me aan het denken dat veel thuisbrouwers zich misschien niet realiseren hoe nuttig en veelzijdig deze kleine schoonheden eigenlijk zijn. Dus…. dit artikel.
Campden tabletten worden al lang gebruikt door thuisbrouwers voor een aantal redenen. Ik ga je leren hoe je campden tabletten kunt gebruiken bij je thuisbrouwen.
Zo alledaags als dit populaire additief is, durf ik te wedden dat er meer achter het nederige campden tablet zit dan de meeste thuisbrouwers zich realiseren. Click To Tweet
Laten we beginnen met de basis, dan een kleine Q&A over wat deze tabletten wel en niet kunnen doen… er bestaan veel misvattingen over wat campden tabletten wel en niet kunnen doen.
- Wat zijn Campden-tabletten
- Samenstelling
- Oorsprong
- Campden Tablets (sodium metabisulfite) – 1 Pound Bulk (Misc.)
- Campden Tablet Uses
- For Equipment Sterilization
- Om chloor/Chloramine uit brouwwater te verwijderen
- Om een mogelijke infectie te voorkomen of te stoppen
- Veel gestelde vragen
- Kunnen Campden Tablets worden gebruikt om flessen en brouwapparatuur te ontsmetten?
- Hoe maak ik een ontsmettingsoplossing met Campden-tabletten?
- Hoe lang werkt Campden als ontsmettingsmiddel?
- Kunnen Campden-tabletten worden gebruikt om chloor/Chloramine te verwijderen?
- Hoeveel tabletten moet ik gebruiken om chloor/Chloramine te verwijderen?
- Doen Campden Tablets Infectie in Bier Stoppen?
- Wanneer moet ik Campden-tabletten aan mijn wijn of cider toevoegen?
- Kunnen Campden-tabletten actieve gisting stoppen?
- Conclusion
Wat zijn Campden-tabletten
Samenstelling
Campden-tabletten zijn een additief op basis van natriummetabisulfiet, dat wordt gebruikt voor verschillende doeleinden bij het maken van bier, wijn en cider.
Het hoofdbestanddeel (zwaveldioxide) heeft een wisselwerking met chloor en chloramine in water, waardoor het snel verdwijnt.
Het is ook effectief in het elimineren van acetobacter, die bederf of infectie kan veroorzaken in gefermenteerde dranken. Acetobacter is vaak verantwoordelijk voor de azijnachtige smaak en aroma, vooral in ciders en wijnen.
Oorsprong
Het Campden Tablet zoals we dat nu kennen vindt zijn oorsprong in het stadje Chipping Campden, in Engeland.
There, the Fruit and Vegetable Preserving Research Station developed the solution in the 1920s.
The tablet form was later created by a company known as “The Boots Co.” which is still around today, with over 2,500 health and Beauty retail locations in the UK.
Campden Tablets (sodium metabisulfite) – 1 Pound Bulk (Misc.)
|
||||
Campden Tablet Uses
For Equipment Sterilization
If you find yourself out of your preferred sanitizing solution (I personally use fabulous Star-San), you can make a cheap and easy substitute with Campden tablets. Kijk bij de FAQ’s hieronder voor instructies.
Om chloor/Chloramine uit brouwwater te verwijderen
Ik ben geen chemicus, maar ik weet dat de actieve ingrediënten in campden tabletten chloor en chlooramines snel uit je brouwwater kunnen verwijderen.
Aangezien deze verbindingen vaak worden genoemd als voorlopers van medicinale, plakkerige bijsmaken, is dat een goede zaak voor je bier.
Om een mogelijke infectie te voorkomen of te stoppen
Dit is een veel voorkomende stap voor zelfgemaakte wijn en cider, vooral wanneer je vers fruit gebruikt waarin verschillende bacteriën aanwezig kunnen zijn.
Campden kan in meerdere stadia van het wijn- of cidermaakproces worden gebruikt om infectie te voorkomen.
Koop Campden Tablets en meer bij Love2Brew
Veel gestelde vragen
Kunnen Campden Tablets worden gebruikt om flessen en brouwapparatuur te ontsmetten?
Ja, maar het is het meest geschikt voor vaten zoals fermentoren. Dit komt omdat het eigenlijke ontsmetten wordt veroorzaakt door de uitgassing van zwaveldioxide. Voor het beste resultaat moet het vat worden afgesloten om te voorkomen dat het zwaveldioxidegas verloren gaat.
Als je andere brouwspullen hebt die ontsmet moeten worden, kun je die in het afgesloten vat plaatsen.
Hoe maak ik een ontsmettingsoplossing met Campden-tabletten?
Een ontsmettingsoplossing kan worden gemaakt door 16 geplette Campden-tabletten per gallon water te mengen. Het is een geweldige manier om brouwgisters en -vaten te ontsmetten.
Giet een paar centimeter van de ontsmettingsoplossing in het vat, sluit het af, en laat het zwaveldioxidegas ongeveer 20 of 30 minuten het vat vullen en ontsmetten.
Je kunt voor het gemak een deel van je andere thuisbrouwuitrusting in de fermentor plaatsen. Gooi de oplossing weg, laat je apparatuur aan de lucht drogen, en ga verder met je brouwdag.
Hoe lang werkt Campden als ontsmettingsmiddel?
Dit is een belangrijke vraag.
Als de chemische reactie eenmaal is opgetreden, is de oplossing niet langer effectief als ontsmettingsmiddel. Dit komt omdat de zwaveldioxide dan al uit de oplossing is vrijgekomen.
Het is dus een soort een-en-klaar-methode, en u moet de oplossing weggooien nadat u ermee hebt ontsmet.
Kunnen Campden-tabletten worden gebruikt om chloor/Chloramine te verwijderen?
Absoluut.
In feite, onder thuisbrouwers is dit waarschijnlijk de meest voorkomende toepassing.
Gemalen campden tabletten reageren met chloor en chloramine in je brouwwater, die beide snel zullen afnemen bij de juiste dosering.
Hoeveel tabletten moet ik gebruiken om chloor/Chloramine te verwijderen?
Een geplette tablet per 10 -20 US gallons water (of wort, of most) zou voldoende moeten zijn om het werk te doen, afhankelijk van de hoeveelheid chloor of chloramine in uw leidingwater.
Maak 20-30 minuten vrij voor de Campden om zijn werk te doen.
Doen Campden Tablets Infectie in Bier Stoppen?
Wel, Het is altijd het beste om de beste hygiënepraktijken te volgen om infectie in de eerste plaats te voorkomen.
Dat gezegd zijnde, kan Campden gebruikt worden om een infectie door bepaalde microben en bacteriën te vertragen of te stoppen IN SOMMIGE GEVALLEN.
Het is een veel doeltreffender middel om bacteriën te doden bij een lagere pH dan wat aanwezig is in de meeste normale bieren, vooral halverwege de gisting.
Hoeveel Campden moet ik toevoegen om een infectie in wijn of cider te voorkomen?
Over het algemeen is 1 tablet per liter most voldoende.
Wanneer moet ik Campden-tabletten aan mijn wijn of cider toevoegen?
Veel huiswijn- en cidermakers doseren de most met Campden-tabletten een dag of wat voordat ze de gist voor de eerste gisting pitchen.
Dit is een geweldige manier om ongewenste slechteriken te doden. Het is belangrijk dat het vat kan luchten, want het zwaveldioxide moet kunnen afgassen.
Een ander typisch moment om wijn of cider met Campden te doseren is direct na de eerste gisting.
Tot slot kan voor het bottelen nog een dosis worden toegevoegd om bederf (azijn) te voorkomen.
Kunnen Campden-tabletten actieve gisting stoppen?
Ja, maar nee. Campden tabletten zijn niet erg effectief tegen actief gistende gist. It would take a massive concentration of Campden to truly kill of the yeast and stop fermentation.
Basically it would render your beverage undrinkable.
Conclusion
I hope you learned a thing or two about what the humble Campden Tablet can and can’t do.
Clearly, whether you are making homebrewed beer, wine, or cider, it pays to have a supply of Campden Tablets on hand.
Thanks for reading, and don’t forget to use the share buttons at the top and bottom of this article!
Campden Tablets in Homebrewing – What they can and can’t do
