The Ultimate Guide To Carbs In Nuts And Seeds

The Ultimate Guide To Carbs In Nuts And Seeds will help clear up any confusion you may have with which nuts and seeds to eat and which to avoid. By knowing the carb values, you immediately can make better, more informed, choices. Values are net g carbs per 100g.

Some are really surprising. Take a look.

The Ultimate Guide To Carbs In Nuts And Seeds

When you first start living low carb, I bet you were excited to learn we can snack on nuts and seeds again. We tellen niet langer calorieën en we zijn niet langer bang voor vetrijk voedsel, in feite wordt het verhogen van onze gezonde vetten aangemoedigd (lees hier waarom dat zo is).

Maar veel mensen vergissen zich door te veel noten te eten en realiseren zich dan dat hun gewichtsverlies is gestopt en vragen zich af waarom. Ze leggen nooit het verband tussen noten en de langzame terugkeer van koolhydraten in hun dieet. Hoe komt dat?

1. VOLUME – Noten zijn makkelijk, draagbaar en dus makkelijk te overdrijven. Ze kunnen vettig en zout zijn en dat is bedoeld om ons “gelukspunt” te raken. Hierdoor verdwijnt het pakje voor onze ogen.
2. Veel mensen beseffen niet hoe koolhydraatrijk sommige noten en zaden kunnen zijn. Ik hoor het gekreun al als ik je vertel dat je cashewnoten, kastanjes en pistachenoten moet vermijden.

Lees de Ultimate Guide to carbs in nuts and seeds. Leer welke je lekker vindt en welke je moet vermijden. Click to Tweet

Noten snacken is zoveel beter dan snacken op koolhydraatrijk junkfood, en gemalen noten zoals amandelmeel zijn briljant voor koolhydraatarm bakken. Maar vergis je niet, het volume dat je misschien consumeert en het hoge koolhydraatgehalte van sommige noten, kan de nummer één saboteur van gewichtsverlies zijn.

Dus laten we de meest voorkomende noten en zaden eens nader bekijken met hun koolhydraatwaarden. Alle vermelde voedingswaarden zijn netto koolhydraten (totaal – vezel = netto) en verkregen uit USDA-waarden van cronometer.com Waarden kunnen enigszins variëren, afhankelijk van de gebruikte referentie.

De ultieme gids voor koolhydraten in noten

Braziloten

Netkoolhydraten 4g per 100g Eiwit 14g per 100g

Braziloten bevatten ook vitamine B1, E, koper, magnesium, selenium, zink en ijzer.

Zzilienoten lijken moeilijker te overdrijven, omdat de meeste mensen er maar een paar nemen om te snacken.

Zzilienoten kunnen heerlijk fijngehakt worden in graanvrije granola. Kook ze niet, maar voeg ze in stukjes toe zodra de granola is gekookt en afgekoeld. Ze voegen een heerlijke nootachtige smaak en textuur toe aan het recept.

Brazil noten zijn heerlijk als je ze doopt in pure chocolade voor een kleine occasionele traktatie.

Pecannoten

Net koolhydraten 4g per 100g Eiwit 20g per 100g

Pecannoten bevatten ook vitamine B1, koper, magnesium, mangaan, fosfor en zink.

Pecannoten zijn geweldig in zoete koolhydraatarme recepten, maar bakken met pecannoten kost al snel veel.

Voor een cakebodem heb je al gauw een kopje of twee pecannoten nodig, en voor pecannoottaarten heb je nog meer nodig voor de vulling en de versiering.

Bij alles wat koolhydraatarm is, gaat het om bewustwording, daarna is de keuze aan jou.

Dus wees je bewust van hoeveel pecannoten er in een recept gaan, en geniet van een klein plakje.

Pompoenpitten

Net koolhydraten 5g per 100g Eiwit 30g per 100g

Pompoenpitten bevatten ook vitamine A, ijzer, magnesium en fosfor.

Pompoenpitten kunnen een heerlijk tussendoortje zijn als je ze één voor één oppeuzelt.

Een aantal geweldige recepten om pompoenpitten te gebruiken zijn graanvrije mueslirepen of chocolade graanvrije granola.

Er worden een aantal nieuwe koolhydraatarme meelsoorten op de markt gebracht, en één daarvan is pompoenpittenmeel. Als je dit niet bij jou in de buurt kunt krijgen, kun je het gemakkelijk zelf maken door rauwe pompoenpitten te malen in je keukenmachine of koffiemolen.

Macadamia’s

Net carbs 5g per 100g Eiwit 8g per 100g

Macadamia’s bevatten ook vitamine B1, B2, B3, B5, B6, koper, ijzer, magnesium en mangaan.

Macadamia noten zijn een ongelooflijk populaire low carb en keto snack omdat ze 75% vet bevatten.

Macadamia olie wordt hoog aangeschreven vanwege de milde nootachtige smaak en de hogere omega 3/6 verhouding.

Macadamia olie kan worden gebruikt in zelfgemaakte mayonaise (bekijk de video hier), op salades en in dressings. Macadamianoten zijn een prima snack om mee te nemen, want door het hoge vetgehalte blijf je langer vol.

Walnoten

Net koolhydraten 7g per 100g Eiwit 15g per 100g

Walnoten bevatten ook vitamine B1, folaat, koper, magnesium, mangaan, fosfor en zink.

Walnoten zijn prachtig om chocoladevette bommen mee te versieren, ze zijn mijn geheime ingrediënt in suikervrije nutella en geweldig als ze in pure chocolade worden gedoopt voor een kleine occasionele traktatie.

Walnoten voegen een romige textuur toe die vergelijkbaar is met hazelnoten, maar zonder al dat gedoe met roosteren en dan de doppen verwijderen. Niemand heeft daar tijd voor.

Walnoten zijn ook geweldig in deze suikervrije walnoot en brandewijntruffels. Als je ze nog niet geprobeerd hebt, ga je gang.

Pinda’s

Netkoolhydraten 7g per 100g Eiwit 26g per 100g

Pinda’s bevatten ook vitamine B1, B3, B5, B6, E, folaat, koper, magnesium, mangaan en zink.

Pinda’s zijn hier een van de meest controversiële noten, omdat het eigenlijk peulvruchten zijn.

Veel mensen vermijden peulvruchten vanwege de anti-nutriënten, namelijk lectine en fytinezuur. Wat doen deze gifstoffen? Het zijn eiwitten die zich zouden binden aan celmembranen. Ze kunnen de bekleding van de darm beschadigen, wat ongemak en een opgeblazen gevoel kan veroorzaken.

Enkele studies tonen echter aan dat lectines in veel alledaags voedsel voorkomen en dus niet beperkt zijn tot peulvruchten en bonen. Geniet er dus van als u ze kunt verdragen en ze binnen uw koolhydraatbeperking vallen.

Hazelnoten

Netkoolhydraten 7g per 100g Eiwit 13g per 100g

Hazelnoten bevatten ook vitamine B1, B6, E, koper, magnesium, mangaan en zink.

Hazelnoten zitten vaak in deze bekende chocoladepasta, maar wist u dat er meestal maar 5 hazelnoten in een hele pot zitten?

En wist u dat een moeder ze voor de rechter daagde om hun gezondheidsclaims te weerleggen, en won! Tot op de dag van vandaag moest die slogan van de verpakking worden verwijderd.

Wat nog erger is, is dat er meer suiker in de chocolade-hazelnootpasta zit dan in een chocoladereep. Dus denk twee keer na voordat je snoep op de toast van je kind smeert. Leer mijn suikervrije versie te maken en lees de post waarom ik walnoten gebruik in plaats van hazelnoten (geniaal).

Pijnboompitten

Net carbs 8g per 100g Eiwit 13g per 100g

Pijnboompitten bevatten ook vitamine B1, B3, E, K, koper, magnesium, fosfor en zink.

Pijnboompitten komen veel voor in pesto, en zorgen voor een heerlijk romige textuur. Maar helaas zijn ze duur om te oogsten en duur om te kopen.

Ik maak mijn eigen pesto, maar ik maak de mijne met boerenkool en ik ben erin geslaagd een recept te ontwikkelen dat noten- en pijnboompitvrij is.

Waarom probeer je niet mijn zalmzoodles met boerenkoolpesto en feta, veel gezonder dan dat kan je niet worden. Koolhydraatarme hemel in een kom.

Chiazaden

Net koolhydraten 8g per 100g Eiwit 16g per 100g

Chiazaden bevatten ook vitamine B6, K, koper, calcium, en bijna alle sporenmineralen zoals ijzer, magnesium, mangaan, selenium en zink.

Chiazaden bevatten ook maar liefst 18% omega 3. Een van de hoogste plantaardige bronnen van omega 3, waardoor ze ongelooflijk populair zijn bij vegetariërs en veganisten.

Chiazaden zijn veelzijdig omdat ze vrijwel geen smaak hebben, ze absorberen elke vloeistof en zwellen dan op tot vele malen hun grootte. Ze kunnen worden gebruikt als pudding, drankjes of als ontbijtmaaltijd. Veganisten gebruiken zelfs “chia-eieren”. Water wordt aan chia toegevoegd, het chia zwelt op, en het hele “chia-ei” kan in verschillende baksels worden gebruikt met wisselend succes.

Amandelen

Net koolhydraten 10g per 100g Eiwit 21g per 100g

Amandelen bevatten ook vitamine B2, B3, E, koper, magnesium, mangaan, fosfor en zink.

Amandelen worden vaak gebruikt in koolhydraatarme baksels als amandelmeel, amandelmeel en gemalen amandelen. Het zijn gewoon variaties op gemalen amandelen, maar ze verschillen in textuur en kwaliteit.

Amandelmeel is over het algemeen fijner van kwaliteit en de amandelen zijn ontdaan van hun vlies. Amandelmeel en gemalen amandelen zijn van dezelfde, grovere kwaliteit. Bij sommige merken is de schil verwijderd, bij andere zie je kleine bruine vlekjes, dat is de schil die er tijdens het malen aan is blijven zitten.

Persoonlijk geef ik de voorkeur aan gemalen amandelen/amandelmeel omdat het goedkoper is en een heerlijk alternatief is voor paneermeel in veel hartige recepten.

Om de Ultimate Guide to Low-Carb Flours te lezen, klik hier.

Zonnebloempitten

Net carbs 11g per 100g Eiwit 21g per 100g

Zonnebloempitten bevatten ook vitamine B1, B2, B3, B6, E, koper, selenium en zink.

Zonnebloempitten worden vaak gebruikt in granola’s, graanvrije mueslirepen en worden steeds populairder als alternatief koolhydraatarm meel voor mensen die geen amandelmeel kunnen verdragen.

Als je geen zonnebloemmeel in de buurt kunt vinden, kun je het zelf maken door het te malen in een koffiemolen of keukenmachine.

Ik heb met succes Fat Head pizza gemaakt met zonnebloemmeel toen ik geen amandelmeel meer had.

Pistachenoten

Net koolhydraten 18g per 100g Eiwit 20g per 100g

Pistachenoten bevatten ook vitamine B1, B6, K, koper, fosfor en zink.

Pistachenoten worden steeds duurder, en omdat ze ongelooflijk veel netto koolhydraten bevatten, koop ik ze maar heel zelden.

De enige reden waarom ik ze misschien koop, is om pistachenoten als decoratie te gebruiken met hun mooie paars/groene kleurstof.

Ze zien er prachtig uit door koolhydraatarm ijs geroerd, of om een kokosvetbom mee te garneren.

Cashewnoten

Net koolhydraten 26g per 100g Eiwit 18g per 100g

Cashewnoten bevatten ook vitamine B1, B6, K, koper, magnesium, mangaan en zink.

Cashewnoten zijn de noot die de meeste mensen het moeilijkst vinden om op te geven in het begin van een koolhydraatarm leven.

Ze worden vaak gekookt in olie, gezouten en vergezeld van een drankje. De olie blijkt vaak een plantaardige olie te zijn (lees hier waarom we die vermijden) en de combinatie zout/olie raakt ons ‘bliss point’.

Cashewnoten zijn romig en worden vaak gebruikt in ‘gezonde’ recepten om zuivel te vervangen.

Veel veganisten gebruiken cashewmelk, cashewcrème en zelfs cashewkaas. Cashewnoten worden vaak gebruikt als basis voor een rauwe kwarktaart (samen met Medjool dadels), dus je kunt je wel voorstellen hoe koolhydraatrijk (zij het onbewerkt) deze “gezonde” recepten zijn. Wees je dus bewust van wat er in een recept zit als je uit eten gaat, en wat er in een recept op internet staat. Alle “gezonde” recepten zijn niet gelijk.

Kastanjes

Net carbs 27g per 100g Eiwit g per 100g

Kastanjes bevatten ook vitamine B1, B6, C, foliumzuur en koper.

Ik heb ooit de fout gemaakt om kastanjes te kopen en ze in de oven te bakken zonder onderzoek te doen.

Wel, fout nummer één was het niet lezen van de koolhydraatwaarde (sommige referenties noemen kastanjes tot 56% koolhydraten) en fout nummer twee was het niet lezen van de bakinstructies.

Ik heb mijn lesje geleerd en zal ze nooit meer kopen.

The Ultimate Guide To Carbs In Nuts

Welke noot of welk zaadje was het meest verrassend? Welke zal je nooit meer kopen? Toen ik voor het eerst koolhydraatarm ging eten, vond ik het prima om weer noten te snoepen. En dat is ook zo, maar tot op zekere hoogte. I snack on them occasionally, I don’t buy roasted or oiled nuts and I put a few in my hand then put the packet back in my pantry.

Nuts and seeds are lovely to snack on, full of trace elements and minerals, but it is helpful to know how many carbs are in each to make an informed choice.

Spend your carbs wisely.

Take a look at the entire series of Ultimate Guides

• Ultimate Guide To Carbs In Food 0, 1, 2, 3, 4, 5 lists
• Ultimate Guide To Carbs In Vegetables
• Ultimate Guide To Carbs In Fruit
• Ultimate Guide To Healthy Fats
• Ultimate Guide To Low Carb Sweeteners
• Ultimate Guide To Low Carb Flours
• Ultimate Guide To Carbs In Alcohol
• Ultimate Guide To Carbs In Beige Food
• Ultimate Guide To Coconut Flour vs Almond Flour
• Ultimate Guide To Carbs In Sauces