A Ranking Of The Top Ten Gelato Flavors in Rome
Een van ’s werelds favoriete desserts, ijs, of gelato, zoals de Italianen het noemen, is een must om te proberen tijdens je trip naar Rome. Met meer smaken dan er dagen in de maand zijn, is het meest geliefde dessert van Italië veelzijdig, licht en behoorlijk verslavend. Omdat we allemaal een goede Italiaanse gelato nodig hebben na een urenlange vrolijke Rome tour. Onze voeten doen pijn, de zon is op zijn hoogst en heetst, de stad is volgepakt met uitzinnige Romeinen, die parkeren, toeteren, vloeken en nieuwsgierig kijken naar groepjes tergend langzame toeristen op zoek naar schoonheid en comfort. Dit is het moment waarop een gelato het hardst nodig is. De Romeinse zomer biedt een uitgelezen kans om de grenzeloze smaakcombinaties te proeven in de gelateria’s die over de stad verspreid liggen. Heb je je lepel?
Wat is gelato?
Het is de Italiaanse versie van ijs. Het wordt gemaakt van dezelfde ingrediënten, maar bevat minder suiker en botervet. Het wordt bereid in kleine batches met minder lucht in de mix dan in Amerikaans ijs, waardoor het een sterkere smaak heeft. Het suiker- en watergehalte zijn nauwkeurig uitgebalanceerd om als antivries te fungeren, zodat het koud maar niet volledig bevroren wordt geserveerd. Omdat de smaak slechts enkele dagen zijn hoogtepunt bereikt, wordt het traditioneel ter plekke gemaakt. Italië heeft de laatste drie eeuwen besteed aan het cultiveren van deze kunst. Nu is het de thuisbasis van een van de lekkerste desserts op de planeet. De liefdesgeschiedenis van Italië met ijs begon lang geleden. Het verhaal gaat dat ijs voor het eerst werd gemaakt op Sicilië en in het oude Rome met behulp van sneeuw vermengd met vruchtensiroop. Het werd geperfectioneerd door generaties ijsmakers en vandaag de dag staat het op gelijke voet met pizza en pasta als Italië’s belangrijkste culturele exportproduct. Geen wonder dat Italië, met een traditie die duizenden jaren omspant, het enige land ter wereld is waar de markt wordt gedomineerd door ambachtelijk ijs.
Dus, loop naar de kassa en vraag om een cono (hoorntje) of coppa (beker). Ze zijn er in piccolo (klein), medio (medium), en grande (groot). En daar gaan we, het is tijd om je smaken te kiezen: Deze zomer hebben we de voor ons beste 10 ambachtelijke ijsjes van Rome uitgezocht om u te helpen uw favoriet(en) te vinden.
Rome’s Best 10 Ice Creams Flavors – The Summer 2016 Edition
In Rome, ijs is een must-try op warme zomermiddagen, in de milde lente weer, die zeldzame bewolkte-sky dagen, of zowat wanneer je de craving voor dat romige, dromerige dessert in een hoorntje krijgt. Hier zijn onze 10 suggesties.
10. Zabaione en koffie mousse. Een van de klassieke Italiaanse nagerechten, deze crème op basis van ei wordt gemaakt in combinatie met een zoete wijn. Wanneer het tot gelato wordt verwerkt, wordt het romig en vol van subtiele smaak. In combinatie met de fluweelzachte koffiemousse is het een krachtige gelato die je in een mum van tijd oppept. Probeer het eens bij Gelateria Mondello (Piazza Regina Margherita 2). Deze gelateria is 100% veganistisch!
9. Kastanjes en pistache. Het is bekend dat een goed pistache ijs niet fel groen moet zijn, een teken dat chlorofyl werd gebruikt voor de kleuring. Verder moet het ijs doen denken aan geroosterde pistachenoten en niet aan amandelen. Probeer deze volledig Italiaanse combinatie bij Ciampini (Piazza S. Lorenzo in Lucina 29), een gelateria in het historische centrum van Rome die biologische melk en eieren gebruikt en al vier generaties in bedrijf is.
8. Aardbei en bosvruchten. Het eerste ijs op basis van fruit in onze top 10 is een verfrissende roze mix van zoete en pittige noten. We vonden de beste versie van deze klassieke gelato smaak bij Tony (Largo Missiroli 15), waar we ook stuitten op een aantal andere lekkernijen, zoals de “spaghetti”, een beker ijs geserveerd in de vorm van de klassieke Italiaanse pasta in een dunne, knapperige wafel, en de “bocconcini di gelato,” de brutale bevroren traktatie die eruit ziet als bonbons op een stokje.
7. Chocolade en vijg. Met hun milde smaak en pieken van zoete en pittige noten, zijn Italiaanse vijgen prima gezelschap voor de romigste chocolaatjes. U vindt deze heerlijke combinatie bij Fior di Luna (Via della Lungaretta 96), in de levendige wijk Trastevere.
6. Citroen – met IGP citroenen uit Amalfi. Deze verfijnde en exotische ijssmaak geeft u de smaak van het zuiden in het midden van Rome. Met een hoog gehalte aan vitamine C, geteeld aan de zonnige kust van Amalfi, zijn IGP citroenen de koningin van de citroenen. Probeer deze delicate maar uitgesproken smaak bij Il Gelato di San Crispino (Via della Panetteria 42), in het historische centrum.
5. Chocolade al Rosmarino Dit overheerlijke nagerecht combineert de smaken van chocolade rosmarijn. en is te vinden bij het geweldige Punto Gelato in Rome, bij Campo de Fiori. Niets anders, gewoon proberen!
4. Wilde aardbei. In het late voorjaar en het begin van de zomer zijn de Italiaanse heuvels bedekt met kleine geurende aardbeien van de wilde soort. Wilde aardbeien, een seizoensgebonden smaak voor fijnproevers, maken een van de meest delicate ijsjes die je ooit zult tegenkomen. Geserveerd met een klodder zelfgemaakte slagroom, is het niets minder dan hemels in een hoorntje. Als u Rome bezoekt tijdens het bosaardbeien seizoen, kunt u het vinden bij Gelateria de Gracchi (Via dei Gracchi 272), die het hele jaar door veganistische, op fruit gebaseerde ijsjes aanbiedt.
En onze top drie is …
3. Pistache en zoete Siciliaanse panna. Het romige maar robuuste pistache-ijs ontmoet de fluweelzachte slagroom op Siciliaanse wijze voor een huwelijk gemaakt in ijs hemel. Je vindt het bij Gelateria I Caruso (Via Collina 13).
2. Ricotta en gekarameliseerde vijgen. De sleutel tot deze voortreffelijke combinatie is contrast. De milde smaak van de fijne Italiaanse roomkaas dient als canvas voor de smaakvolle gekarameliseerde vijgen en wordt een ware delicatesse. We vonden het bij Gelateria Romana (Via Cola di Rienzo 2).
1. Gelato alla manna. Deze typisch Siciliaanse smaak heeft een zeer originele smaak en een al even exotische herkomst. Manna, de lymfe van de Fraxinus ornus, een esvariëteit, wordt gewonnen in de Siciliaanse provincies Pollina en Castelbuono. Als je er ijs van maakt, is het resultaat hemels. Onze absolute favoriet vind je bij Gelateria Alberto Pica (Via della Seggiola 12).
Heb je tijdens je trip naar Rome nog andere smaken ontdekt die wij zouden moeten kennen? Stuur ons je suggesties voor de beste ambachtelijke ijsjes in Rome, editie 2017!