Tsukemen (Japanese: つけ麺, English: “dipping ramen”) is a ramen dish in Japanese cuisine consisting of noodles which are eaten after being dipped in a separate bowl of soup or broth. The dish was invented in 1961 by Kazuo Yamagishi, a restaurateur in Tokyo, Japan, after which it has become a very popular dish in Tokyo and throughout Japan. In the United States, tsukemen has become popular in Los Angeles, while it remains relatively uncommon in other American cities.
Dipping ramen
Noodle soup
Japan
Tokyo
Cold ramen noodles, bouillon
Tsukemen is een Japans noedel-ramengerecht in de Japanse keuken dat bestaat uit aparte porties noedels en soep of bouillon, waarbij de noedels in de soep worden gedoopt. Soba en udon zijn enkele soorten noedels die in het gerecht worden gebruikt. De noedels worden gewoonlijk koud geserveerd, terwijl de soep gewoonlijk warm wordt geserveerd, wat dient om de noedels op smaak te brengen en te bevochtigen. De noedels kunnen ook op kamertemperatuur worden geserveerd. Extra ingrediënten die in de schotel worden gebruikt, worden meestal bovenop of naast de noedelschotel geserveerd. Enkele extra ingrediënten zijn nori, chashu, menma, tamago en gekookte eieren.
De soep dient als dipsaus, en is doorgaans veel sterker en intenser van smaak dan de standaard ramenbouillon. Er kan gebruik worden gemaakt van Dashi, een soep uit de Japanse keuken, die wordt bereid met behulp van een soepbasis of bouillon die ook “dashi” wordt genoemd. Sommige restaurants voegen heet water toe om de soep aan het eind van de maaltijd te verdunnen, waardoor de soep minder sterk wordt en smakelijker als soep om de maaltijd af te sluiten.