Uienchutney-Vengaya Chutney Recept (voor idli, dosa)

Uienchutney is een geweldige begeleiding van idli, dosa, upma en zelfs appams. Het is heel gebruikelijk in alle Zuid-Indiase huizen. Ik maak deze uienchutney eens per week voor dosa’s en idlis. Ik ben zelfs dol op deze chutney als broodbeleg. Hoewel ik zilveruitjes heb gebruikt, kun je ook grote uien gebruiken om deze chutney te bereiden.

Uienchutney

Uienchutney voor dosa en idli

Hoe maak je uienchutney voor dosa en idli
Voorbereidingstijd – minder dan 15 min
Kooktijd – minder dan 15 min
Geschikt voor -2

Ingrediënten

Perenuien/ sjalotten -.1 kop gepelde
Rode pepers – 4 (of naar behoefte)
Tamarinde – klein stukje of 1/4 tl tamarindepasta
Olie – 1 el
Zout naar behoefte

Voor de kruiden

Mosterdzaadjes -1 theelepel
Urad dal – 2 theelepels

Top up seasoning

Olie – 1 theelepel
Mosterdzaadjes – 1/2 theelepel
Curryblaadjes – enkele

Methode

Verwarm een eetlepel olie, voeg de mosterdzaadjes toe en voeg urad dal en rode pepers toe. Sauteer tot de dal lichtbruin wordt. Haal uit de olie (als de rode pepers eerder donker worden, haal ze dan eerst uit de olie)

In dezelfde olie, voeg zilveruitjes toe en sauteer tot ze roze worden. Zet het vuur uit, voeg het stukje tamarinde toe en sauteer het in de hitte van de pan zelf gedurende 2-3 seconden.

Laat het afkoelen. Vermaal alles tot een gladde pasta en voeg zout en een eetlepel water toe.

Haal de staafmixer uit de machine, verhit een theelepel olie, voeg mosterdzaad en kerrieblaadjes toe en giet de kruiden over de chutney wanneer de mosterd begint te knetteren.

Note – Hoewel je grote uien kunt gebruiken, smaakt deze chutney geweldig met zilveruitjes/shallots.

Variaties – Je kunt een paar kerrieblaadjes en een teentje knoflook toevoegen tijdens het bakken van de uien indien gewenst.

Ik zal een paar tips met je delen over hoe je gemakkelijk zilveruitjes kunt pellen –

1.Snijd beide uiteinden af en laat ze 2-3 uur in net genoeg water weken. Daarna kunt u de schil gemakkelijk verwijderen.

2. Leg ze 2 minuten in kokend water. Giet vervolgens het water af en giet er koud water overheen om het kookproces te stoppen. Snijd het worteluiteinde in en knijp uit. De uien zullen uit hun velletje komen.

Hoewel ik deze chutney erg lekker vind, willen mijn kinderen altijd mijn tomatenchutney met knoflook of instant tomatenchutney of uientomatenchutney voor idli en dosa.

Kijk voor meer bijgerechten voor idli, dosa en pongal

Geef een antwoord Antwoord annuleren