Posts kunnen affiliate links bevatten. Zie mijn privacybeleid voor meer informatie.
Dit weekend waren we op een kookfeest waar ze een heleboel eten hadden (geweldige mensen en geweldig eten). Een van de gerechten daar was gegrilde BBQ-kip. Helaas heb ik er geen genomen omdat ik al een heleboel op mijn bord had en ik niet de persoon wilde zijn die voedsel superhoog op een bord stapelt. Ik dacht dat als ik nog honger had nadat ik mijn bord leeg had, ik altijd terug kon gaan. Nou de avond ging verder, goede tijden volgde en ik soort van vergeten over die bbq kip. Geloof me, ik baalde enorm. Dus de volgende dag was het enige waar ik aan bleef denken dat ik er zo naar verlangde. HOEVEEL er is een klein probleem. Ik heb nog steeds geen verdomde bbq. Ja, als je me al lang volgt is dit de grootste discussie die Mr. Fantabulous en ik tot op de dag van vandaag hebben. Het is een van die onderwerpen die we niet meer bespreken – een beetje zoals sommige mensen zijn over politiek of religie (weer 2 onderwerpen die ik niet bespreek).
Nu voor degenen die nieuw zijn in de TKW familie laat me je een overzicht geven van het bbq debat in ons huis. Ik wil er een, hij niet. Nu is het niet een kwestie van het zich veroorloven, maar eerder HIJ is een koppige ezel (love you baby) en voelt dat HIJ kan gewoon me een te maken uit de 5.000 baksteen we hebben liggen achter de schuur. Ja, 5.000 bakstenen (van de huidige verbouwingsklus die ‘maar 3 maanden zou duren schat’ en die nu al 7 jaar duurt). Ja, nog een zere plek. ANYWAY hij zei dat hij zou bouwen me een outdoor grill met de hulp van mijn broer (hij is een metselaar genie). Ja… die belofte is eh… 8 jaar oud nu? En elk grill seizoen komt het onderwerp naar boven en ontstaat er weer een week lang ruzie. Ik ben deels Duits en dus deels eigenwijs. Hij is Italiaans en UITERST STUBBORN. LOL
Nu moet Mr. Fantabulous wel trek hebben gekregen (waar komt die term vandaan? Weet iemand dat?) in nog meer bbq-kip, want hij maakte een opmerking over hoe lekker het was en dat hij het al een eeuwigheid niet meer had gehad. Ik beet op mijn tong want het eerste wat ik wilde zeggen was: “Nou als je zo koppig was en we hadden een BBQ gekocht in plaats van te moeten wachten tot zowat de volgende eeuw dan KON je het zo vaak hebben als je wilt jij koppige ezel” maar ik deed het niet want nogmaals mama zei altijd dat je je gevechten moest kiezen. En hoewel ik er een wilde, had ik er geen nodig. Serieus, ik zou er vandaag een kunnen gaan kopen, maar ik zag het als een uitdaging in de keuken.
De uitdaging was om geweldige bbq-kip te maken die weliswaar niet op de grill is bereid, maar wel dezelfde geweldige smaak heeft. Een van de moeilijkste onderdelen om in een oven na te maken is die rokerige smaak. Nu kan dit op 2 dagen – maak je eigen oven rookoven met geweekte houtsnippers en andere dingen (ik zal je laten zien hoe in een toekomstige post) en vloeibare rook. De houtsnippers zijn geweldig, maar omdat ik astmatisch ben, geeft het rook af binnenshuis en als je geen commerciële afzuigventilator hebt, kan het hinderlijk zijn. Deze keer heb ik gekozen voor vloeibare rook, waar ik dol op ben.
Nu kreeg ik helaas niet de kans om de kip te maken die dag dat ik er zo naar verlangde, omdat ik het gras maaide en vergat mijn allergiepillen in te nemen en mijn oogdruppels in te doen. Tegen de tijd dat ik 3 uur later klaar was, waren mijn ogen behoorlijk opgezwollen, kon ik niet stoppen met niezen, sniffen of piepen. Ik zag eruit alsof ik in een kooi gevecht zat met Mike Tyson en verloor. Ja, ik was zo sexy! LOL Nu geen commentaar geven dat Mr. Fantabulous het had moeten doen, want hij zou het in een hartslag doen, maar terwijl ik het land doe, doet hij het wiet oogsten. 4-6 uur aan een stuk onkruid oogsten. Dat is eerlijk gezegd veel zwaarder dan mijn kont op een tractor. Plus het is mijn eigen schuld dat ik mijn medicijnen niet inneem. Als ik ze inneem dan gaat het goed met alleen licht niezen en sniffen. 
Dus de volgende dag had ik de intentie om bbq kip te maken MAAR ik moest het gras opnieuw maaien op een lagere stand maar deze keer nam ik mijn medicijnen zodat ik niet in de allergie hel zat MAAR…
ja, er is een maar. Na nog eens 3 uren op de tractor (6 uren totaal in 2 dagen) voelde ik me alsof ik een ezel in de rug was geschopt. Serieus, ik kon nauwelijks lopen. Blijkbaar heeft het iets in mijn rug geschokt en had ik He-Man nodig om het terug op zijn plaats te krijgen. Maar eens het terug op zijn plaats zat, was de pijn zo goed als onmiddellijk verdwenen. Daarom moest ik 3 dagen wachten om dit te maken. Als je ooit trek hebt gehad en dan 3 dagen hebt moeten wachten om het te bevredigen, denk je eerlijk gezegd dat je in de ergste hel ooit bent. Dat geldt misschien alleen als je een foodie bent, maar ik ben er vrij zeker van dat als je op mijn site en in de TKW familie bent, je een foodie bent.
Nadat ik eindelijk mijn rug had laten verzorgen, kon ik bij de slager stoppen, de mooiste kippenbouten halen en eindelijk eens bbq-kip maken. Ik was van plan om de route te volgen van hoe ik mijn oven gebakken vleugels maak (die zijn KILLER) maar eerlijk gezegd wilde ik niet wachten. Er zijn dagen dat de maag het wint van de tijd. De eerste vuistregel bij het maken van kip is om het af te spoelen met koud water en dan droog te deppen. Door het droog te maken, kunnen het zout en de kruiden er goed aan blijven kleven. Als je kip grilt, wordt de huid knapperig en verkoold. Omdat ik niet de vleugel methode deed, moest ik een manier bedenken om het te helpen. Ik koos voor een pan met de huid naar beneden om de huid wat knapperig te maken.
Naarmate ik wist dat ik de kip wilde bakken, koos ik voor een met folie beklede bakpan (geloof me, dit is de beste manier omdat je de pan bijna nooit hoeft schoon te maken) en legde er een koelrek boven op. Op deze manier kan de onderkant van de kip gaar en knapperig worden en blijft de kip niet aan de folie plakken als hij bakt. Ik HAAT het als dat gebeurt, omdat je op die manier voedsel kwijtraakt.
Ik heb er een beetje bbq-saus op gedaan, hem ongeveer 20 minuten gebakken, nog wat saus toegevoegd en nog wat gebakken. Op dat moment was het zo goed als gaar, maar het zag er nog niet echt bbq uit. Je weet waar ik het over heb… dat houtskool dat je van de grill krijgt. Om dit te krijgen smeerde ik het laatste beetje saus erop en zette de oven zo’n 8-10 minuten hoger. De suikers in de barbecuesaus karamelliseerden mooi op de huid en lieten de rook van de vloeibare rook doorschijnen. Nu was de echte test de smaak. Ik bedoel, je kunt bbq kip in de oven maken MAAR de sleutel is om het te laten smaken als buiten van een echte BBQ (DIE IK NIET MEER HEB…grrr).
Ik schotelde onze kip op en kreeg in eerste instantie een zeer verbaasde blik. Het ziet eruit als gegrilde bbq kip. Die blik werd onmiddellijk gevolgd door een krak van de nek om naar buiten te kijken op onze patio om te zien of ik een grill gekocht en was het verbergen voor hem. Wacht… kan ik dat doen? Een grill kopen en hem verstoppen? Ik vraag het me af. Oh ik weet het! Ik wed dat als ik er een koop en hem verstop in een hoes die op een stofzuiger lijkt, hij hem nooit zal zien, want hij heeft GEEN idee waar de stofzuiger is. Hij gaat me zo in elkaar slaan voor deze post!
Nu *denk* ik dat Mr. Fantabulous commentaar gaf op zijn eten terwijl hij at, maar eerlijk gezegd, nadat ik die eerste hap had genomen, hoorde ik alleen maar engelen zingen en harpen spelen. Ik zeg je wat mensen dit is de beste BBQ kip die ik ooit, ooit heb gehad. Ik bedoel zelfs beter dan bbq kip gemaakt op een grill. Je moet dit maken!
En als je toch bezig bent, stuur me een bbq! LOL
Leave a review
Ingredients
- 4 chicken leg quarters *See notes on how to cook bone in breasts and drum sticks
- 1 tsp kosher salt
- 1 tsp ground black pepper
- 2 Tbl olive oil
- 1 1/2 cups Sticky Thick Honey BBQ Sauce or Cowboy BBQ Sauce *note if using the honey bbq, add in 1 tsp of liquid smoke
Instructions
- Preheat oven to 375F, rack in the middle.
- Line a baking sheet with foil and top with a cooling rack.
- Spray the cooling rack with non-stick spray and set aside.
- Rinse the chicken leg quarters in cold water and pat dry with paper towels.
- Place the quarters on a plate and season the skin side with salt and pepper.
- In a large stainless steel or cast iron pan over medium heat add in olive until it begins to shimmer.
- Carefully add in 1-2 quarters skin side down and cook for 5-8 minutes or until the skin is golden brown and crispy. Het kan gaan roken, dus als u een afzuigkap heeft, gebruik die dan. Probeer de kip niet te snel te verplaatsen, anders scheurt het vel eraf.
- Leg de poten uit de pan op het koelrek, met de krokante huidkant naar beneden.
- Herhaal de bovenstaande stappen om de resterende pootkwartieren te garen.
- Spuit wat van de bbq-saus op de pootkwartieren, draai om en herhaal om de huidkant te bedekken. U gebruikt hier slechts 1/3 van de saus.
- Braad gedurende 20 minuten en haal uit de oven.
- Keer de pootjes om, bestrijk ze aan de onderkant met meer saus, keer ze om en bestrijk ze met meer saus. U gebruikt nog 1/3 van de saus.
- Braad ze 30 minuten.
- Haal ze uit de oven, draai het vuur naar 450F en bestrijk beide kanten met de overgebleven bbq saus terwijl u de huidkant boven laat.
- Braad ze 8-10 minuten of tot de saus diep van kleur is en bijna verkoold lijkt.
- Steken een thermometer in het dikste deel van de poot (maar raak het bot niet). You want the temp to be 165F.
- Remove from the oven and plate.
- Allow to cool for a few minutes before chowing down as the sauce will be super hot!
Notes
To cook drumsticks, pan sear all skin sides until crispy ~8-10 minutes.
Brush on the sauce and bake for 15 minutes.
Flip and brush on more sauce, baking for 20 minutes.
Insert thermometer and test for temp to be 165F.
To cook bone in breasts, pan sear skin side until crispy ~10-12 minutes.
Brush on the sauce and bake for 20 minutes.
Flip and brush on more sauce, bake for 20.
Flip and brush on more sauce, bake for 20 minutes.
Insert thermometer and test for temp to be 165F.
Love chicken? Check out these Winner Winner Chicken Dinners!
All the flavors of the tropics are in this amazingBaked Almond Pineapple Chicken!
You’ll be saying ‘I DO!’ to myProposal Chicken – Ultimate Roasted Chicken!
So love this Chicken Cordon Blue as it’s perfect for dinner or an appetizer!
They say a picture is worth a thousand words. ThisChicken Roulade Stuffed with Mushroom Wilted Arugula and Shallots dish is worth a MILLION! 
Making Roasted Cornish Hens couldn’t be easier or more delicious! 
This Hot Damn Sriracha Honey Butter Roasted Chicken is fiery, sinful and makes you want to confess. Not for the timid!
And seriously you can’t forget the Wings out the Wazoo!
Sharing is caring!