- Share
- Tweet
- Pin
- Het lekkerste gezonde vegan chocoladekoekje met een chewy zachte kern, smeltende pure chocolade chips op de top, en een snufje zeezout. Deze vegan double chocolate chip cookies zijn ook glutenvrij, graanvrij, paleo, veganistisch, en kunnen ook keto vriendelijk worden gemaakt.
- Zijn deze vegan chocoladekoekjes gezond?
- Gebruikte ingrediënten voor veganistische chocoladekoekjes
- What’s the Best Cocoa Powder to Use?
- Hoe maak ik veganistische chocoladekoekjes
- Tips voor de beste Vegan double Chocolate chip Cookies
- Om deze dubbele chocoladekoekjes ultra-fudgy te houden:
- Hoe veganistische chocoladekoekjes bewaren
- More vegan chocolate recipes you may like:
- Chocolate Cake with Peanut Butter Frosting
- Ingredients
- Instructies
- Notes
- Recommended Products
- Nutrition Information:
- Yield:
- Serving Size:
Rijke chocolade smaken maken deze double chocolate chip cookie brownie-achtig en heerlijk decadent.
Ja, leuke koekjessmaken zijn een must in verschillende seizoenen. Ik heb mijn obsessies voor Pumpkin Snickerdoodle Cookies, CARROT CAKE OATMEAL COOKIES, of Gingerbread Cookies.
Maar, deze vegan double chocolate chip cookies zullen nooit uit de mode raken.
Ze zijn zacht en chewy in het midden, rijk aan chocolade, en brownie-achtig. Alles wat je maar kunt wensen in een chocoladekoekje.
Zijn deze vegan chocoladekoekjes gezond?
Deze dubbele chocoladekoekjes zijn veganistisch, paleo-, gluten- en graanvrij… wat betekent dat je alleen schone, hele ingrediënten in deze heerlijke koekjes vindt.
Ze zitten boordevol vezels dankzij gemalen lijnzaad en amandelmeel, en bevatten veel minder koolhydraten dan veel andere veganistische koekjesrecepten.
Door alleen ahornsiroop en kokossuiker te gebruiken om deze koekjes te zoeten, blijven ze vrij van geraffineerde suiker en voegen ze wat extra vitaminen en mineralen toe in tegenstelling tot het gebruik van witte suiker.
Amandelboter voegt een mooie portie gezonde vetten, vezels en eiwitten toe aan deze koekjes, waardoor ze goed uitgebalanceerd zijn in macronutriënten (koolhydraten, eiwitten en vetten), en micronutriënten ook (vitaminen, mineralen, enz.).
Je kunt ze ook keto vriendelijk maken door een keto-goedgekeurde ahornsiroop te gebruiken.
Gebruikte ingrediënten voor veganistische chocoladekoekjes
Met uitzondering van een paar bakbasisproducten, heb je maar 5 ingrediënten nodig om deze ongelooflijk lekkere veganistische chocoladekoekjes te maken!
Ingrediënten:
- flax ei (gemaakt met water en lijnzaad)
- vegan boter, room temperature
- smooth almond butter
- maple syrup
- almond flour
- coconut sugar
- cacao powder or cocoa powder
- baking soda
- pinch of salt
- chocolate chips (dairy-free)
If you aren’t worried about making these completed vegan you can use any kind of chocolate chips that you like.
What’s the Best Cocoa Powder to Use?
Dutch processed cocoa powder gives the cookies a brownie-like vibe, which I really like.
The dutch processed cocoa powder is washed in a potassium solution that makes it less acidic.
It is also darker in color than natural cocoa powder, but natural cocoa powder would work just fine in this recipe as well.
Ik gebruik ook graag cacaopoeder, dat een van de beste superfoods is dankzij de antioxidanten, vitaminen en mineralen die verschillende gezondheidsvoordelen bieden.
Je zou ook cacaonibs kunnen toevoegen in plaats van de chocoladechips als je smaakpapillen voedingsmiddelen accepteren die minder zoet zijn.
Cacaonibs op zichzelf zijn erg bitter. Maar in combinatie met de ahornsiroop en kokossuiker in dit recept is er een zoete balans.
Extra zou je de helft chocoladestukjes en de helft cacaonibs kunnen gebruiken als je minder wilt snoepen, maar de cacaonibs te bitter zijn voor je smaakpapillen.
Hoe maak ik veganistische chocoladekoekjes
Watte ingrediënten eerst met een handmixer in een grote kom mengen: vlas-ei, veganistische boter, amandelboter en ahornsiroop.
Dan in een aparte kom alle droge ingrediënten – amandelmeel, kokossuiker, zuiveringszout en zout – door elkaar kloppen.
Giet vervolgens de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng voorzichtig met een spatel. Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn. (Zorg dat u niet te veel mengt)
Vouw de chocoladestukjes erdoor (laat een handvol over om later bovenop toe te voegen).
Koel het deeg 20-30 minuten in de vriezer. Of leg het een nacht in de koelkast.
Schep er koekjesdeegballetjes van en druk ze lichtjes aan in de palm van je hand (de koekjes zullen tijdens het bakken wat uit elkaar vallen, maar niet veel).
Schuif desgewenst extra chocoladestukjes op de bovenkant van je koekjes.
Bakken op 350 F gedurende 10-11 minuten.
Tips voor de beste Vegan double Chocolate chip Cookies
- Koel het koekjesdeeg minstens 20 minuten in de vriezer.
- Meng het koekjesdeeg niet te veel, maar meng tot alle ingrediënten goed zijn gecombineerd.
- Bak alleen op het middelste rooster voor een gelijkmatige luchtstroom en om ervoor te zorgen dat alle koekjes gelijkmatig bakken.
- Gebruik Nederlands cacaopoeder voor een brownie-achtig koekje.
Om deze dubbele chocoladekoekjes ultra-fudgy te houden:
- Gebruik veel chocoladestukjes.
- Voeg ahornsiroop toe aan het koekjesdeeg.
- Niet te lang bakken. Ik heb de mijne precies 10 minuten gebakken en ze kwamen er perfect uit.
Hoe veganistische chocoladekoekjes bewaren
Bewaar deze koekjes in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende 3-4 dagen of tot een week in de koelkast.
Ja, je kunt ze invriezen! Deze vegan chocoladekoekjes zijn goed in te vriezen als je er extra wilt maken zodat je altijd wat bij de hand hebt!
Wat is jouw favoriete vegan koekje? Leave a comment below!
I LOOK FORWARD TO SEEING YOUR CREATIONS! YOU CAN USE “TRIED IT” ON PINTEREST OR SHARE ON INSTAGRAM BY TAGGING #SHUANGYSEATS
More vegan chocolate recipes you may like:
Chocolate Cake with Peanut Butter Frosting
Ingredients
- 1 flax “egg” (1 tbsp ground flax seeds, 2 tbsp filtered water) *
- 1/4 cup smooth almond butter **
- 1/4 cup pure maple syrup
- 1 cup almond flour (packed)
- 1/4 cup vegan butter (melted and cooled) ***
- 1/3 cup coconut sugar
- 1/2 cup cacao powder ****
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1/4 theelepel zout
- 2/3 kop chocoladestukjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350 F
- Roer gemalen lijnzaad met gefilterd water en laat het minstens 5 minuten staan om op te stijven.
- Klop de natte ingrediënten bij elkaar: amandelboter, gesmolten (en daarna afgekoelde) veganistische boter, ahornsiroop, en lijnzaad-“eieren”.
- Klop in een aparte kom amandelmeel, cacaopoeder, kokossuiker, zuiveringszout en een snufje zeezout bij elkaar tot er geen klont meer over is.
- Voeg de natte ingrediënten voorzichtig bij de droge (zorg ervoor dat je niet te veel mengt). Vouw er dan met een spatel chocoladechips door.
- Dek het koekjesdeeg af en zet het minstens 20 minuten in de vriezer of een paar uur in de koelkast.
- Schep het deeg in balletjes. Druk de deegballen met de palm van je hand plat om ze iets platter te maken. Add more chocolate chips on top if desired.
- Bake at 350 F for 10-11 minutes. let it cool on the pan for 2 – 3 minutes then move it to a cooling rack.
Enjoy!
Notes
Substitution option:
- * You can use regular room temperature eggs here.
- ** Unsweetened smooth cashew or peanut butter.
- *** You could also use coconut oil (room temperature).
- **** Cocoa powder.
Recommended Products
Disclosure: Some of the links in this post are affiliate links. This does not result in any extra cost for you, but it does mean that I make a commission if you click through and make a purchase.
-
Butternut Mountain Farm Pure Vermont Maple Syrup, Grade A, Amber Color -
KitchenAid 7 Speed Hand Mixer -
Super-Fine Almond Flour
Nutrition Information:
Yield:
12
Serving Size:
1
Amount Per Serving:Calories: 234Total Fat: 16gSaturated Fat: 5gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 9gCholesterol: 26mgSodium: 140mgCarbohydrates: 22gFiber: 3gSugar: 13gProtein: 5g
The Nutrition Facts above are specific to the ingredients I chose to use for this recipe, which may vary.
