Vietnamese Banh Cuon – Gestoomde Gevulde Rijstrolletjes Recept

Deze banh cuon recept post is alles over de invoering van de heerlijk heerlijke Vietnamese gerecht dat zich vertaalt in Vietnamese gestoomde rijstrolletjes met vulling met een gemarineerd gemalen varkensvlees. Het heeft vele bijnamen en wordt door velen met verschillende namen aangeduid, maar het resultaat is hetzelfde – een smakelijke gestoomde roltaart met een vulling van varkensvlees, bosoorchampignon en overgoten met verse groenten en gekleed met een zoetzure Vietnamese VISSENSUCE die dit gerecht tot een verrukking maakt.

Hoewel het een beetje handigheid vergt om deze noedelvellen te maken die de basis vormen van de gevulde rijstcake, is de techniek een vaardigheid die je snel thuis onder de knie kunt krijgen.

Ik ga in deze post een aantal tips en trucs met je delen om dit gerecht de eerste keer tot een succes te maken. Eerst ga ik je door alle stappen leiden voor het maken van je eerste rijst crêpes.

Daarna neem ik je mee van het maken van de heerlijke vulling tot hoe je het serveert op een heerlijk bedje van verse kruiden en groenten. Banh cuon is een smakelijk, hartig en heerlijk gerecht dat u absoluut graag zult maken.

Wat is Banh Cuon?

Banh cuon is een gerecht dat wordt gemaakt van Vietnamese gestoomde rijstrolletjes, dat zijn dunne vellen gestoomd rijstbeslag die worden gevuld en gerold met gehakt varkensvlees, bosoorzwammen, en soms jicama als vulling. Het wordt meestal geserveerd met taugé, gehakte sla, gesneden komkommer, verse basilicum en munt, gebakken sjalotten en uien, Vietnamese worst varkensvlees roll (Cha Gio) en ten slotte besprenkeld met Vietnamese zoetzure vissaus dressing saus – Nuoc Mam.

Waarom is Banh Cuon zo populair?

Deze gerechten zijn populair in de straten van Vietnam omdat Deze heerlijke rolkoekjes zijn zacht, geserveerd met een ton van verse garnituren, evenals koude vissaus, waardoor het een verfrissend gerecht of snack op elk gewenst moment.

Bezoekers aan Vietnam en Vietnamese restaurants zoeken deze banh cuon op omdat het culturele elementen van de Vietnamese regio uitdrukt door de samenstelling van de ingrediënten. Er is een mooi huwelijk tussen yin en yang tussen de ingrediënten.

Voor mij, ik hou ervan omdat ik het gevoel heb dat het een echt licht gerecht is dat ik gewoon drie kommen kan nemen en me nog steeds licht voelen.

Wat is de geschiedenis van Banh Cuon?

Banh cuon is een oud gerecht en komt uit Noord-Vietnam. Het zijn gestoomde rijstrolletjes, gevuld of ongevuld, wat de naam van het gerecht bepaalt. Banh cuon (‘cuon’ = rol) verwijst naar wat westerlingen het graag aanduiden als gevulde rijstravioli en banh uot (‘uot’ = nat) verwijst naar niet-gevulde rijstnoedels. Beide verwijzingen worden echter nooit door elkaar gebruikt en er zijn meer variaties van rijstravioli met verschillende vullingen en toppings, grotendeels afhankelijk van de regio. Banh cuon is de gevulde versie, terwijl banh uot de ongevulde crêpeversie is.

Beide gerechten worden gegarneerd met heerlijke verse kruiden, Vietnamese varkensworst (cha lua) en een dressing van zoetzure vis dipsaus. Banh cuon is licht gevuld met een mengsel van gemalen varkensvlees en houtoor. Dit gerecht wordt gegeten als voorgerecht of als tussendoortje. Tegenwoordig hebben Aziatische kruideniers en speciaalzaken ook verse rijstvellen die in de gewenste grootte en vorm kunnen worden gesneden, maar het is beter om het vers te maken!

Is Banh Cuon een crêpe?

Banh cuon kan worden gezien als zowel een crêpe als een gestoomde rijstrol.

Ik geef er de voorkeur aan om het een crêpe te noemen omdat de buitenste laag een vochtige, maar superdunne rijstcake is. De reden waarom sommige mensen het geen crêpe noemen, is dat de cake niet plat ligt, zoals bij een omelet.

Wat zijn enkele andere namen voor Banh Cuon?

Andere benamingen voor banh cuon zijn:

• Banh Cuon
• Banh Cuon Chay
• Banh Cuon Nong
• Vietnamese Steamed Rice Rolls
• Vietnamese Steamed Rice Cakes
• Vietnamese Stuffed Pancake
• Rolled Rice Pancake
• Wet Rolled Rice Noodles

By breaking down the translation, you’ll have a better understanding of WHY this dish has so many names. Below are each of the words in the various naming conventions and what they mean:

• banh – means snack
• uot – means wet
• cuon – means rolled
• chay – vegetarian
• nong – means grilled

Banh Cuon means rolled snack. In general, the word cuon means rolled, including a Vietnamese spring rolls which are called goi cuon.

• Banh Cuon Chay – This is the vegetarian version where you do not include the minced pork in the recipe.
• Banh Cuon Nong – Dit is hetzelfde algemene banh cuon recept, maar bevat gegrild vlees bovenop.

Wat is het verschil tussen Banh Uot versus Banh Cuon?

Banh cuon en banh uot worden vaak met elkaar verward omdat de gerechten worden gemaakt met hetzelfde crêpe mengsel. Banh uot verwijst naar de niet-gevulde versie, terwijl banh cuon verwijst naar de crêpes gerold met gehakt varkensvlees en houtoor.

Banh uot betekent natte cakes. Banh cuon betekent opgerolde koeken omdat het vulling heeft en daarom wordt het gerold. Banh uot heeft helemaal geen vulling, dus het is flexibeler en zachter zonder vulling, dat is waarom het de naam natte cake verdient.

De afbeelding hieronder toont het verschil tussen banh cuon (links) en banh uot (rechts). De linker met het donkere midden is gevuld met gehakt en bosoor paddestoel, dat is banh cuon. Degene rechts is banh uot, die nergens mee is gevuld (een prima vegetarische optie).

Wat is het verschil tussen Banh Cuon en Banh Xeo?

Banh cuon en banh xeo zijn twee zeer populaire Vietnamese gerechten. Het verschil is dat banh cuon wordt gemaakt met opgerolde rijstnoedels, terwijl banh xeo wordt gemaakt met een beslag dat bestaat uit rijstmeel, kurkuma en kokosroom. Banh cuon’s vulling is meestal gemaakt met varkensgehakt, terwijl banh xeo een vulling bevat van buikspek, taugé en garnalen, waardoor het lijkt op een omelet.

Dit is banh cuon:

Dit is banh xeo:

Hoe spreek je Banh Cuon uit?

Je spreekt Banh uit als in “bawn” en cuon spreek je uit als “kwoon”.

Is Banh Cuon glutenvrij en veganistisch?

Als je het gemalen varkensvlees weglaat, kan dit recept glutenvrij en veganistisch worden gemaakt. Het kan worden aangepast zonder de essentie van het recept te beïnvloeden om glutenvrij en veganistisch te zijn.

Het vinden van ingrediënten voor Banh Cuon in de Aziatische supermarkt

Zoals altijd, bereid ik een lijst voor met de specifieke ingrediënten die je niet in de traditionele supermarkt zult vinden. Je zult zeker een aparte trip naar de Aziatische markt willen maken om deze ingrediënten te pakken:

Rijstmeel

Dit is het merk dat ik over het algemeen koop voor rijstmeel.

Tapiocameel

Je vindt dit in hetzelfde gangpad als het rijstmeel.

Aziatische sjalotten

Aziatische sjalotten zijn over het algemeen kleiner en uniform van grootte. Als u naar uw plaatselijke kruidenier gaat die een niet-Aziatische markt is, kunnen ze groter zijn dan de gemiddelde Aziatische sjalotten die u op een Aziatische markt vindt.

Dried Wood Ear Mushrooms

Wood ear mushrooms komen in een verpakking waar het letterlijk lijkt op grote olifantenoren die zijn ontdooid.

Thaise basilicum

Thaise basilicum is niet hetzelfde als gewone basilicum die je in een gewone kruidenierswinkel vindt. Thaise basilicum heeft een andere toon en smaak.

Vietnamese munt

Deze zitten meestal in een potje en gaan vrijwel het hele jaar mee.

VarkensvleesLoaf (op de verpakking bekend als Cha Lua of Gio Lua)

Dit is te vinden in de diepvriessectie van uw lokale Aziatische kruidenierswinkel. Normaal gesproken zijn ze verpakt in bananenbladeren of aluminiumfolie. Er zijn ook gearomatiseerde variëteiten, sommige met heel veel zwarte peperkorrels. Ik kies meestal voor de versie zonder peperkorrels.

Als je met het beslag wilt sjoemelen, kun je het altijd kant-en-klaar kopen.

Hier zie je hoe het eruit ziet als het varkensgehaktbrood in plakken is gesneden:

Tips voor het thuis maken van Banh Cuon

Banh cuon vereist wel een beetje vakmanschap, maar ik weet zeker dat je met een paar keer proberen deze heerlijke gestoomde opgerolde rijstwafel crêpe onder de knie zult krijgen.

Wet wel dat de eerste keer dat je het maakt, het NOOIT goed zal lukken. Het is vrij gemakkelijk onder de knie te krijgen na een paar keer proberen.

Ik weet dat toen ik ze voor het eerst maakte, ik het vaak te lang kookte waardoor de rijsttaart veel te dik werd.

Als je de rijstcake eenmaal onder de knie hebt, kun je, als je je banh cuon recept wilt verbeteren, er gegrild varkensvlees of geroosterd buikspek bovenop doen voor meer proteïne.

Ingrediënten om thuis authentieke Vietnamese Banh Cuon te maken

Ingrediënten voor Banh Cuon Batter

• 1 1/2 kop rijstmeel
• 1/2 kop tapiocameel
• 1/2 theelepel zout
• 2 1/2 kop koud water
• 1/2 kop plantaardige olie

Voor de vulling:

• 1 pound of ground pork
• 4 cloves of garlic, minced
• 4 red Asian shallots, diced
• 3 pieces of dried wood ear mushrooms, reconstituted in hot water, chopped
• 1 small white onion, diced
• Salt and pepper, to taste

For the Accompaniments:

• 1/2 cup of fried shallots
• 1 medium cucumber, sliced
• 1 bunch of Thai basil, leaves plucked
• 1 bunch of Vietnamese mint, leaves plucked
• 10 ounces of mung bean sprouts, rinsed
• nuoc mam (recipe here)

Instructions on How to Make Banh Cuon

1. Make the batter mixture. To make the batter, combine rice flour, tapioca flour and salt with the cold water. Whisk until the flour dissolves and forms a smooth batter and it’s completely combined. Let the batter sit for at least 30 minutes (you can also prep it overnight).
2. Soak the Wood Ear Mushrooms. Doe de paddenstoelen in een kom, bedek ze met water en laat ze 20 minuten weken, laat ze uitlekken en snijd ze in dunne plakjes.
3. Maak de varkensvleesvulling. Doe net genoeg olijfolie in een sauteerpan om de bodem te bedekken. Voeg de blokjes witte ui toe en fruit ze tot ze geurig zijn. Breng op smaak met zout en laat de uien doorschijnend worden. Bak de knoflook en sjalotten tot ze geurig zijn, voeg dan het varkensvlees, champignons en zout en peper naar smaak toe.Roerbak gedurende 4 minuten, breng dan over naar een kom en zet opzij.
4. Bereid uw station voor Banh Cuon. Houd een goed geolied dienblad/snijplank/bord klaar.
5. Stoom het beslag. Voeg in een sauteerpan een scheutje olie toe om de pan te bedekken en verhit op middelhoog vuur.Ik gebruik graag een olieborstel of een siliconen borstel om ervoor te zorgen dat de pan gelijkmatig bedekt is voor een gelijkmatige verdeling van de olie.
6. Giet een kleine lepel (1/4 kop) beslag in de pan, draai de pan in een cirkelvormige beweging om de bodem te bedekken met een dun laagje beslag.

Dek de pan af met een deksel en laat 30 seconden bakken. Verwijder het deksel en schuif het dunne noedelvel op uw ingeoliede bakplaat. Dek onmiddellijk af met een deksel en laat het nog ongeveer 30 seconden bakken. Verwijder het deksel en draai het vel noedels om op het met olie bestreken oppervlak.

7. Als je het deksel optilt, moet de noedel nat, ondoorzichtig en bijna doorzichtig zijn. Zet de pan opzij op een brander om af te koelen tot je de volgende partij maakt. Als je met een partner werkt, kun je de vellen blijven maken.
8. Voeg de vulling toe en rol op. Leg een flinke eetlepel van de vleesvulling op de bovenkant van het gekookte beslag.
9. Vouw de zijkanten om en rol de cake vervolgens op.
10. Volgende, rol de cake gelijkmatig op.
11. Overbrengen op een schoon bord. Herhaal deze stappen met het overgebleven beslag en de varkensvulling en voeg zo nodig olie toe aan de pan. Zorg ervoor dat de pan tussendoor goed ingeolied is. U moet het varkensgehakt en de champignonvulling door de ondoorzichtige opgerolde rijstwafels heen kunnen zien.
12. Serveer met accompiment.Om te serveren, leg de banh cuon rolletjes op een bord. Top met de taugé, komkommers, verse kruiden en gestoomd varkensvlees rolletje. Bestrooi met gebakken uitjes en serveer met een royale kant van zoetzure vissaus dipsaus.

Wat eet je bij Banh Cuon?

Omdat het gerecht veel begeleiders heeft zoals taugé, komkommer, verse kruiden, en varkensrolletjes, heb je eigenlijk niets anders nodig. Als je je banh cuon recept wilt uitbreiden, kun je er gegrild varkensvlees aan toevoegen als bijgerecht of zelfs als topper. Je kunt er nuoc mam overheen sprenkelen of het stuk dat je wilt in de nuoc mam dopen voordat je het opeet.

Vietnamese Gestoomde Rijstrolletjes Samenvatting

De heerlijkheid van Banh cuon is met geen enkel ander gerecht te vergelijken. Het is absoluut goddelijk, en je zult het zelf moeten proberen, want ik kan het gerecht met woorden niet de gerechtigheid geven die het verdient.

Het is een delicaat gerecht dat vochtig is met een bevredigende en frisse smaak met al zijn bijgerechten.

More Easy Vietnamese Recipes You’ll Love

• Vietnamese Banh Uot – Gestoomde Rijstvellen Recept
• Banh Uot Recept met Voorgemaakte Verse Rijstnoedel Vellen
• Instant Pot Banh Tet Recept
• Chai Goi – Vietnamese gebakken loempia’s

Als je dit Vietnamese gestoomde rijstvel recept (banh cuon) net zo lekker vindt als onze familie, please write a five star review and help me share on Facebook and Pinterest!