George Pagonis
Via Kapnos
George Pagonis, executive chef en partner bij Kapnos Kouzina, zei donderdag dat hij zijn eigen bedrijf begint en samenwerkt met Federal Realty Investment Trust om het Bethesda restaurant te heropenen.
Het Grieks gethematiseerde restaurant was een van de 12 die de deuren sloten nadat moederbedrijf Mike Isabella Concepts bij de federale faillissementsrechtbank een faillissement aanvroeg.
Kapnos Kouzina overleefde aanvankelijk nadat de restaurantgroep medio december Chapter 7 liquidatie aanvroeg, om vervolgens twee weken later te sluiten.
Het restaurant kondigde zijn sluiting aan in een Instagram-post van 22 december, maar wees in de richting van een mogelijke terugkeer, ondertekenend door te zeggen: “We hopen je binnenkort weer te bedienen.”
Pagonis zei dat hij in onderhandeling is met FRIT, de verhuurder, om Kapnos Kouzina, Kapnos in het District en Kapnos Taverna in Arlington, Virginia te herstellen.
De chef-kok kon de details van zijn nieuwe bedrijf nog niet vrijgeven, maar zei dat Kapnos Kouzina een nieuwe naam zou krijgen omdat hij de rechten op de naam niet bezit. Wat zijn relatie met Isabella betreft, zei Pagonis dat hij en zijn broer Nick de zakelijke banden met de restauranthouder hebben verbroken.
“Het is allemaal voorbij,” zei Pagonis. “De enige reden waarom het zo lang is gebleven, is omdat we financiële belangen hadden in een deel van de operatie, dus we konden niet zo gemakkelijk weglopen.”
Isabella-woordvoerder Edward Segal weigerde commentaar te geven op de relatie tussen Isabella en Pagonis.
Het nieuwe restaurant zou een vergelijkbaar menu en concept hebben als het oorspronkelijke Kapnos Kouzina, met een beetje verfraaiing voor een heropening, zei Pagonis.
“Het grootste deel van het hele concept en het eten is van mijn broer en ik, we zijn de enige twee Grieken in het hele bedrijf,” zei Pagonis. “Wij zijn degenen die het menu hebben bedacht, ik ben degene die het eten heeft bedacht. … Ik heb het gevoel dat de hele operatie was 100 procent van mij, voor zover het eten gaat.”
Een vertegenwoordiger van FRIT heeft niet gereageerd op verzoeken om commentaar over Pagonis ‘inspanningen om het restaurant te heropenen en heeft eerder gezegd retail onroerend goed groep kan geen commentaar geven op lease-gerelateerde zaken.
Onderhandelingen zijn in het voortraject en zijn sinds een stilte tijdens de feestdagen weer opgepakt, zei Pagonis. Er is geen tijdschema voor een mogelijke heropening.
“Het brak al onze harten om ze allemaal te zien gaan na al dat harde werk,” zei Pagonis. “Nu is het gewoon een nieuwe uitdaging voor ons om ons best te doen om ze weer open te krijgen.”
Washington City Paper meldde eerst de pogingen van Pagonis om het restaurant te heropenen.
Charlie Wright is te bereiken op [email protected]
Dit verhaal is bijgewerkt om de plannen van Pagonis weer te geven om Kapnos Taverna in Arlington, Virginia te herstellen.