Vouvray

AOP/AOC by decree dated 8th December 1936, amended 8th June 2011

Vineyards

Location: The appellation area begins at the eastern edge of the Tours conurbation and extends through 7 communes on the right bank of the Loire and along the Brenne, its tributary.

Vineyard Area: 2,210 ha.

History: The development of the vineyard is attributed to Saint Martin, founder of the famous Marmoutier Abbey, who, according to legend, introduced a number of varietals and a pruning system still in use today. Balzac left his mark on Vouvray when he chose it it as the setting for his novel “L’Illustre Godissart” (“The Illustrious Godissart”); a bust of this fictional travelling salesman is still found in one of the town’s squares.

Climate: In de valleien warmt de bodem snel op onder de matigende invloed van de oceaan, die geleidelijk afzwakt naarmate de Loire naar het hart van de wijngaarden stroomt. De zonnige herfst bevordert overrijping en edele rotting. De productie van demi-sec, mousserend en zoet hangt af van de weersschommelingen, en het oogstjaar is een bepalende factor. Er worden elk jaar uitstekende droge Vouvray wijnen geproduceerd.

Wijnen

Gemiddelde jaarproductie over de laatste 5 jaar: 105.800 hl.

Wit: 43.900 hl,

Sparkling: 61.900 hl (omvat zowel mousseux als pétillant).

Basisopbrengst: 52 hl/ha voor stille wijnen, 65 hl/ha voor mousserende.

Variëteiten: Chenin Blanc en Orbois, een hulst toegestaan tot 5%.

Teeltpraktijken: Aanplantingsdichtheid: 6.600 wijnstokken per hectare Lage waaiersnoei.

Smaaknotities

Opzicht: Intens en helder; de kleuren variëren van strogeel voor mousserende en zoete wijnen tot goud met een hint van amber voor rijpe dessertwijnen.

Nose: Deze wijnen zijn aantrekkelijk als ze jong zijn, met aroma’s van acacia, roos, citrus en brioche voor mousserende wijnen; daarna ontwikkelen ze tonen van gekookt of gekonfijt fruit, met abrikoos, kweepeer en duidelijke tonen van bloesemhoning.

Smaak: Droge witte wijnen zijn rijk met klassieke smaken. Andere Vouvrays kunnen zacht en sensueel zijn of zacht en weelderig, afhankelijk van hun zoetheid, maar ze hebben allemaal een goed randje frisheid.

Om te serveren: Mousserend op 8°; droog op 11-12°.

Zoete wijnen moeten worden gedecanteerd en gekoeld tot 8° om hun ontwikkeling volledig tot hun recht te laten komen.

Food Pairings:

Droge witte wijnen: Volle visgerechten zoals zeevruchten stoofpot, gerookte zalm tagliatelle, zeeduivel geflambeerd in cognac) of gerechten in een witte saus; zachte kazen.

Demi-sec: Vis en wit vlees in romige sauzen: rogvleugels, kippenlevertjes en kalfszwezerik met morilles; kazen zoals Zwitserse Gruyère, Comté, Salers of Reblochon.

Zoet: Als aperitief, of bij desserts met appels, peren, nougat of amandelspijs; blauwe kazen zoals Fourme d’Ambert, Roquefort en Bleu d’Auvergne.

Sprankelend: Als aperitief, of als de perfecte, meer feestelijke vervanging voor droge witte wijnen. Ze passen goed bij kazen als Brie, Brillat-Savarin, Saint-Marcellin, Beaufort of Gruyère.