Belpaprika’s zijn natuurlijk overal, maar dat betekent niet dat het proberen van een alternatief van tijd tot tijd niet de moeite waard is het culinaire avontuur! Of je nu op zoek bent naar een alternatief voor de grasachtige heldere smaak van de paprika of je bent gewoon klaar om paprika’s met een beetje meer oomph te verkennen, er zijn veel opties in het lage segment van de paprikaschaal die uitstekende alternatieven zijn voor paprika’s.
Note: we onderzoeken hier vervangingen voor chilipepers, geen alternatieve niet-pepergroenten voor een recept. Groentevervangers zijn sterk afhankelijk van het recept. Alleen de context kan uitwijzen of een tomaat, grasblad, of broccoli (om er een paar te noemen) de beste vervanger is voor een paprika buiten het Capsicum geslacht. Maar vervangingen voor paprika’s werken vaker wel dan niet.
Je beste gok: Poblano peper
Dit is zo’n beetje de beste vervanger voor paprika’s die je kunt krijgen. Poblano pepers hebben veel dezelfde fysieke kwaliteiten als paprika’s. Ze hebben dikke, vlezige wanden en grote holtes, waardoor ze – net als paprika’s – uitstekend geschikt zijn voor vulling. Bovendien zijn poblano’s steeds makkelijker te vinden. Veel supermarkten hebben nu poblano-pepers naast de klokjes in de versafdeling.
De grote verschillen? Smaak en pikantheid. Poblano’s hebben een rijkere, aardsere smaak die veel anders is dan het heldere gras van groene paprika’s of de zoetheid van de meeste gekleurde paprika’s. Het is een smaakprofiel dat veel mensen prefereren. Er is hier ook een sudderende hitte, maar slechts een klein beetje ervan. Poblano pepers variëren van 1.000 tot 1.500 Scoville hitte-eenheden, waarmee ze twee tot acht keer milder zijn dan een jalapeño peper. Dit is een specerij die de hele familie aankan.
Twee andere geweldige verse chilipepers: Anaheim of cubanelle chilipepers
Beide van deze chilipepers zijn zoeter dan de poblano. Dus als je op zoek bent naar een alternatief voor rode belletjes (of een andere kleur dan groen), kunnen de Anaheim en cubanelle pepers beide werken. Ze hebben beide relatief dikke wanden (Anaheims zijn iets dikker) en ook een grote holte. Als u op zoek bent naar een alternatief voor de paprika om als bakpaprika te fungeren, kies dan voor de cubanelle. Deze wordt ook wel de Italiaanse bakpaprika genoemd, omdat hij perfect voor deze rol is gebouwd.
Beide pepers vallen in het bereik van de milde pepers. ze zijn dus zeer gezinsvriendelijk. Anaheim pepers kunnen de laagste kant van jalapeño hitte bereiken, terwijl cubanelles milder zijn dan zelfs de poblano.
Wilt u meer hitte? Jalapeño peper
Dit is een sprong omhoog op de peperschaal, zonder twijfel. Jalapeño pepers vallen in het lage segment van medium hete pepers, dus wees klaar voor de pit. Maar naast het verschil in pit, zijn er ook veel overeenkomsten. Hoewel ze duidelijk anders van formaat zijn, hebben jalapeño’s ook dikke wanden, waardoor ze zeer geschikt zijn voor gevulde paprikarecepten. En de smaak deelt een vergelijkbare grasachtige helderheid als de jalapeño groen van kleur is.
Het dubbelganger alternatief: Gekleurde paprika’s
Zeker, het is de meest voor de hand liggende van allemaal – gewoon kiezen voor een kleurvariant van de no-heat bell. En het is verreweg het makkelijkst te verkrijgen alternatief. Hoewel er nog enkele vertakkingen zijn om te overwegen voor uw recept. Ten eerste, wat de smaak betreft: gekleurde paprika’s hebben nuances die groene paprika’s niet hebben. Groene paprika’s hebben de neiging grasachtig en helder te zijn, terwijl gekleurde paprika’s (vooral rode paprika’s) zoeter en minder bitter zijn. Dit kan in een recept tot uiting komen, maar hetzelfde geldt voor alle bovenstaande vervangingen.
En dan is er nog de overweging van de kleur. Voor degenen die van culinaire esthetiek houden, kan het kiezen voor een compleet andere kleur voor het bord geen optie zijn. U kunt overwegen uw andere ingrediënten en de algehele look voordat gaan rood of geel wanneer het recept vraagt om groen.