India pale ale (IPA) is een bierstijl die hoppiger is dan andere pale ales. Hop is een belangrijk ingrediënt in alle bieren, maar IPA’s zijn royaal in de hoeveelheid hop die tijdens het brouwproces wordt toegevoegd. Favoriete hopsoorten in IPA’s zijn Cascade, Centennial, en Chinook, en veel brouwerijen experimenteren met andere variëteiten, vaak in aangepaste combinaties. Het is gebruikelijk dat brouwers bleke mout gebruiken, hoewel sommigen ook kristal-, Weense of Münchener mout toevoegen. Al deze variatie in brouwmethoden leidt tot een enorme diversiteit in de beschikbare IPA’s. Britse en Amerikaanse stijlen zijn verschillend, maar India pale ales zijn over het algemeen helderder, levendiger, groener en bitterder.
Snelle feiten
- ABV: 5-10,5%
- Bitterheid: 40-100 IBU
- Kleur: 4-16 SRM
Wat is het verschil tussen India Pale Ale en Pale Ale?
Indiase pale ales vallen onder de categorie pale ale, hoewel ze elk hun eigen identiteit hebben. Om het nog verwarrender te maken, loopt de grens tussen pale ale en IPA soms gelijk, omdat brouwers de hoppigheid van individuele bieren aanpassen. Zo kun je bijvoorbeeld een zeer hoppige pale ale vinden en een mildere IPA. In het algemeen zijn pale ales helderder, lichter, en hebben ze een evenwicht tussen mout en hop, terwijl IPA’s de hop in volle kracht vieren en de neiging hebben zich daarop te concentreren in plaats van op de moutsmaken. Over het algemeen hebben IPA’s ook een hoger alcoholpercentage.
De India pale ale stijl werd ontwikkeld door Britse brouwers in de jaren 1820, en de naam werd gegeven aan de stijl in een Australische advertentie. Hoewel er enige twijfel bestaat over het verhaal, wordt verteld dat IPA’s werden gecreëerd in een poging om Britse ales te bewaren voor de lange reis naar de Indiase koloniën. De grote hoeveelheid hop in dit sterkere brouwsel beschermde het tegen de hitte en de bewegingen van de Britse zeilschepen van die tijd. Dit kan echter slechts een legende zijn, want andere Britse bieren verscheepten prima zonder extra hop.
IPA’s hebben een matige, aanhoudende schuimkraag met een aangenaam hoppig aroma. De body is goudkleurig tot amberkleurig en de smaak is hoppig met een evenwichtige moutige zoetheid.
Stijlen
India pale ale is een stijl binnen een stijl, en de populariteit van deze pale ale heeft ertoe geleid dat brouwers ook sub-stijlen hebben ontwikkeld. Als je IPA’s verkent, zul je ook bieren vinden die niet goed in een stijl passen, omdat brouwers graag zien waar ze met IPA’s naartoe kunnen.
English-Style IPA
De English-style IPA behoudt een balans van hop- en moutsmaken, vergelijkbaar met die van Engelse pale ales, maar met een verhoogde bitterheid. Inheemse hopsoorten worden gebruikt voor een aardse, bloemige smaak, samen met Engelse biergisten die een fruitig karakter geven. Het goed afgeronde bier heeft meestal een bereik van 40 tot 60 IBUs en een alcoholpercentage tussen 5 en 7 procent ABV.
American IPA
Toen Amerikaanse ambachtelijke brouwerijen IPAs in handen kregen, nam de stijl een hoge vlucht. Het is een favoriet bier voor microbrouwers en velen specialiseren zich in deze stijl alleen. Over het algemeen zijn Amerikaanse IPA’s bloemig, fruitig, en veel hoppiger dan hun Britse tegenhangers, met een IBU bereik van 50 tot 70. Lokale hopsoorten, zoals Cascade, geven ze een citrusachtige twang.
De twee kusten hebben ook individuele stijlen aangenomen. Brouwerijen aan de westkust neigen naar een intense hoppigheid, terwijl brouwers aan de oostkust doorgaans de Engelse stijl volgen met een moutiger brouwsel dat in evenwicht is met de hop. Er zijn ook brouwerijen die hun eigen weg gaan, en de Amerikaanse IPA-markt biedt onbegrensde mogelijkheden voor zogenaamde “hopheads” om van te genieten.
Imperial IPA
Imperial India pale ale (of double IPA) voert de Amerikaanse stijl tot het uiterste. Dit is waar je de meest hoppige en sterkste bieren zult vinden. De bitterheid begint bij 65 IBUs, en sommige brouwsels bereiken een onvergetelijke 100 IBUs. Ook het alcoholgehalte lijkt meer op dat van een zwakke wijn, en ligt tussen 7,6 en 10,6 procent ABV.
New England IPA
New England IPA is een unieke stijl die gebruik maakt van late en dry hopping technieken. Dit versterkt de sappigheid van de ale en geeft hem een tropische hopsmaak. Sommigen voegen tarwe of haver toe om een troebel bier te creëren, vergelijkbaar met wheat ales. Over het algemeen zijn dit lichter gekleurde ales met een gemiddelde sterkte en 50 tot 70 IBU’s.
Hoe een India Pale Ale te serveren
India pale ales worden vaak het best geserveerd bij keldertemperaturen, tussen 50 en 60 graden Fahrenheit, met hoppier bieren naar de top van de schaal. Bewaar het bier in een kelder of in een koel gedeelte van het huis, in plaats van in de koelkast.
Voor glaswerk is een pintglas gebruikelijk, hoewel een nonick (of nonic) pint de voorkeur geniet. Deze stijl heeft een bol aan de bovenkant en loopt taps toe tot een rand ter breedte van de basis. Tulpen en snifters zijn ook populaire keuzes voor IPA’s en laten de aromatische hop goed tot zijn recht komen.
Tip het glas in een hoek van 45 graden en giet het bier aan de zijkant. Als het glas zich vult met bier, zet het dan rechtop. Een schuimkraag van één tot twee vingers is een goed doel.
Food Pairings
De overweldigende hopsmaak van dit brouwsel maakt het een moeilijk bier om te combineren met voedsel. Het is echter niet onmogelijk, en er zijn enkele interessante mogelijkheden. Barbecue gerechten en saus zijn populaire combinaties. Subtiel gekruid geroosterd vlees met look en rozemarijn zijn ook goede combinaties. Probeer eens een IPA met Amerikaanse klassiekers als macaroni en kaas en cheeseburgers, en verken blauwe en geitenkazen, oude cheddar, en zelfs rijke kaas pairings. While some people advise against it, spicy Indian and Mexican dishes can be interesting with the right IPA.
Best Brands
The U.K. and U.S. are not the only countries that brew India pale ales, though they dominate the market. The beers available are continually expanding and changing as well, and it’s worth it to pick up and try anything new you find.
- Bell’s Two Hearted American-Style India Pale Ale
- Brooklyn Brewery’s East India Pale Ale
- Fat Head’s Brewery Hop Juju Imperial India Pale Ale
- Goose Island IPA
- Fuller’s India Pale Ale
- Meantime London IPA
- Samuel Smith’s India Ale
- Stone IPA
- Thornbridge Jaipur India Pale Ale
- Weldwerks Juicy Bits New England-Style IPA