Hallo zomer/hello ijslolly- en ijsjesseizoen! Eindelijk begin ik me te verdiepen in ijslolly’s. Ik ben altijd meer verslingerd geweest aan ijs, maar toen realiseerde ik me hoe ongelooflijk lekker je ijslolly’s kunt maken. Deze zomer maak ik de hele tijd ijslolly’s en niet alleen op verzoek van mijn kinderen. De smaakmogelijkheden en combinaties zijn eindeloos!
Ik ben helemaal weg van deze gelaagde Watermeloen Popsicles, en mijn kinderen ook! Ze zijn gemaakt van voornamelijk fruit, een paar chocoladestukjes en dan is het witte gedeelte kokosmelk. Dus zolang je maar goed, rijp fruit gebruikt, zijn de smaken heerlijk en onweerstaanbaar verfrissend.
Ik heb ze een paar keer gemaakt om te proberen de beste manier te vinden om te voorkomen dat de lagen zich vermengen, maar je zult waarschijnlijk altijd een klein beetje vinden, zelfs als je de zijkanten heel schoon houdt.
Een ander ding dat waarschijnlijk moeilijk te vermijden zal zijn, is dat sommige meer “water gelogd” zullen zijn dan andere (als in sommige een beetje scheiding op de bodem zullen hebben vanwege de hoge concentratie water in watermeloen) waardoor een lichtere portie bovenop een paar van hen overblijft, maar ze zullen nog steeds net zo heerlijk smaken – het is gewoon watermeloensap.
Als je wilt, kun je ook kleine rozijntjes in stukjes snijden om als pitjes te gebruiken, maar ik ben altijd dol op een beetje chocolade.
Lichte kokosmelk zou waarschijnlijk ook prima werken, het zal niet zo wit en niet zo romig zijn, maar het zou nog steeds heerlijk moeten zijn.
Ik hoop dat jullie allemaal een leuke zomer hebben! En je kunt hem net zo goed beginnen met deze, toch? They take a little bit of extra effort and patients because of the layers but they are so worth it.
If you don’t already have a popsicle mold, this is the one I have and it works great!
Follow Cooking Classy
Watermelon Popsicles
Ingredients
- 19 oz cubed seedless watermelon (about 3 1/2 cups)
- 5 1/2 Tbsp granulated sugar , divided
- 1 Tbsp fresh lemon juice
- 1/2 cup canned coconut milk , well shaken
- 13 oz kiwi (about 6 medium)
- 1 Tbsp mini chocolate chips
Instructions
-
Add watermelon, 2 Tbsp granulated sugar and lemon juice to a blender and blend until well pureed. Skim off foam then carefully pour into 10 popsicles molds filling each about 2/3 full (try not to splash on sides, I found it worked best to let it run down the outside edge then just wipe off that part later with a damp paper towel or q-tip).
-
Sprinkel de chocoladechips over de bovenkant en duw ze met een ijslollystokje voorzichtig naar beneden zodat de chips erin zitten (duw naar de zijkanten zodat je ze kunt zien als ze bevroren zijn). Veeg de zijkanten schoon als dat nodig is. Dek af met het deksel en steek de ijslollystokjes erin. Bevries 3 1/2 uur.
-
Tijdens de laatste 30 minuten van het bevriezen van de ijslolly’s, klop de kokosmelk met 1 1/2 eetlepel suiker tot de suiker is opgelost, koel 30 minuten (je wilt dat het een mooie schenkbare consistentie heeft na het koelen, niet te dik. Als je dat wel vindt, roer er dan 1 – 2 eetlepels koud water door om het te verdunnen. Ik raad aan het te koelen omdat je het niet warm wilt, anders smelt het bij het inschenken).
-
Haal de ijslolly’s uit de vriezer, verwijder het deksel en giet voorzichtig een kleine eetlepel kokosmelk in een gelijkmatige laag over de watermeloenlaag (ook hier werkt het het beste om het langs de buitenrand te gieten en dan schoon te vegen). Maak de zijkanten schoon indien nodig. Zet onafgedekt terug in de vriezer en laat 45 minuten afkoelen.
-
Snijd ondertussen de kroontjes van de kiwi’s en schep met een lepel het vruchtvlees uit de kiwi’s terwijl de velletjes blijven zitten. Doe de kiwi’s in de blender, samen met 2 eetlepels kristalsuiker. Pulseer tot het goed gepureerd is. Druk het mengsel door een fijne zeef in een kom en gebruik een rubberen spatel om de pitjes te verwijderen (op dit punt heb ik een heel klein beetje blauwe gelkleuring toegevoegd omdat de mijne niet de beste kleur groen hadden, dus dat is optioneel). Zet het kiwimengsel 30 minuten in de koelkast
-
Haal de ijslolly’s uit de vriezer en giet voorzichtig ongeveer 1 eetlepel kiwimengsel over de kokoslaag. Zet terug in de vriezer en koel tot de ijslolly’s stevig zijn, ongeveer 2 – 3 uur.
-
Om de ijslolly’s uit de vormpjes te halen, draai je de bakplaat opzij en laat je de plastic vormpjes enkele seconden onder warm water lopen (laat het water niet in aanraking komen met het kiwigedeelte bovenin) en trek je ze dan langzaam uit de vormpjes.
This post contains affiliate links.