Eend is een van de malsste vleessoorten die er zijn, want dit klassieke, op Frankrijk geïnspireerde gerecht werd vroeger alleen geserveerd aan de elitaire mens. Nu genieten mensen uit alle windstreken van deze heerlijke bron van eiwitten.
De meeste chef-koks zullen u vertellen dat u eendenborst ten minste één keer in uw leven moet proberen. Veel toprestaurants hebben een eendenborstmenu op het menu staan, maar er gaat niets boven het zelf bereiden.
Voor jagers in het bijzonder is het een geweldige manier om de jacht te vieren als je je vangst kunt bereiden en ervan kunt dineren.
Eendenborst, mits goed bereid, is een van de sappigste, vochtigste en meest smaakvolle vleessoorten die je ooit zult eten. Heerlijk als een standalone, eend is ook geweldig wanneer gekoppeld de perfecte bijgerecht.
Groenten zijn de beste eend-combinatie. Als u dit vlees met een heerlijke toevoeging wilt bereiden, zijn hier een paar geweldige bijgerechten om te proberen.
Kool:
Met wat overgebleven eendenvet, boter, of plantaardige olie, verhit u de olie in een pan en voegt u zoveel gesneden kool toe als u wilt. Na ongeveer 15 minuten voortdurend roeren om te voorkomen dat de kool aanbrandt, voegt u een paar druppels water toe om de kool te helpen garen. Als de kool zacht en mals is, is hij helemaal gaar en moet hij een karamelkleur krijgen. Kool is van nature zoet en laat de eend perfect uitkomen.
Geroosterde groenten:
Hiermee kunt u zoveel groenten gebruiken als u wilt. Meestal worden wortels, selderij, ui, peterseliewortel en knoflook gebruikt. Nadat u alle groenten hebt gesneden, doet u olijfolie in een ovenvaste pan en voegt u zout, peper, gerookt paprikapoeder en rozemarijn of oregano toe. Voeg alle groenten toe en roer zodat de groenten de smaak van de specerijen opnemen. Dek de pan af met aluminiumfolie en laat 30 minuten op 375 graden in de oven garen. Haal het deksel er na 30 minuten af en bak nog 20 minuten, tot de groenten geroosterd zijn.
Gemaakte aardappelen met gekarameliseerde uien:
Voor de perfecte mix van zoet en hartig, doet dit bijgerecht het. De aardappelpuree kan worden bereid zoals u dat gewend bent, maar zorg ervoor dat u veel boter en melk toevoegt. Snijd de uien (2-3) in plakjes en doe ze in een hete pan met olijfolie. Zorg ervoor dat u constant roert om te voorkomen dat de uien verbranden. Zodra de uien zacht zijn en de kleur bruin getint, zijn de uien gekarameliseerd.
Een warme bietensalade:
Je bent misschien geen fan van bieten, maar als je ze warm serveert met eend, is ze heerlijk. Leg de bieten op een met perkamentpapier beklede pan in de oven op 375 graden. Kook de biet in zijn geheel voor ongeveer 2 uur. Eenmaal gaar, hak de biet fijn en breng op smaak met olijfolie, zout, een snufje suiker, een kleine hoeveelheid mierikswortel en karwijzaad.
Om eend te vangen, kunt u bij ons terecht Pluck-A-Duck. Wij nemen u mee op een geweldige jacht excursie om de perfecte eend te vangen om te dienen als uw maaltijd voor de avond. Neem contact met ons op om een jacht te reserveren.