Weston A. Price Foundation

De Weston A. Price Foundation (WAPF) is opgericht in 1999 en gebaseerd op het onderzoek van Dr. Weston A. Price. De WAPF is opgericht door Sally Fallon Morell en voedingsdeskundige Mary G. Enig, PhD, als een 501(c)(3) non-profitorganisatie die zich toelegt op “het herstel van voedingsrijk voedsel in het Amerikaanse dieet door middel van onderwijs, onderzoek en activisme.”

Overzicht

Volgens de WAPF is zij toegewijd aan “het herstel van voedingsrijk voedsel in het menselijke dieet… (en) het ondersteunen van bepaalde bewegingen die bijdragen aan dit doel, waaronder nauwkeurige voedingsinstructies, biodynamische landbouw biologische landbouw en gras/weide gevoed vee, veevoeding, door de gemeenschap ondersteunde landbouw, eerlijke en informatieve etikettering, voorbereidend ouderschap en verzorgende therapieën. Een van de doelstellingen is om rauwe melk voor iedereen toegankelijk te maken. De organisatie lobbyt actief over zaken als de voedingsrichtlijnen van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA) en de schoollunchprogramma’s.

Kritiek

• John Robbins, “Reflections on the Weston A. Price Foundation”, vegsource, 11/04/09.

Doelstellingen en aanbevelingen

De WAPF pleit voor de consumptie van verzadigde vetten en cholesterol uit “traditionele voedingsmiddelen”. Volgens haar website is de WAPF “toegewijd aan het herstellen van nutriëntenrijk voedsel in het menselijk dieet door middel van onderwijs, onderzoek en activisme. Zij steunt een aantal bewegingen die bijdragen aan dit doel, waaronder nauwkeurige voedingsinstructies, biologische en biodynamische landbouw, weideveeteelt, door de gemeenschap ondersteunde boerderijen, eerlijke en informatieve etikettering, voorbereidend ouderschap en verzorgende therapieën. Specifieke doelen zijn onder andere universele toegang tot schone, gecertificeerde rauwe melk en een verbod op het gebruik van soja flesvoeding voor zuigelingen.”

Doelen zijn onder andere het verspreiden van het onderzoek en voedingsadvies van tandarts en voedingsonderzoeker Weston A. Price, “wiens studies van geïsoleerde, niet-geïndustrialiseerde volkeren de parameters van de menselijke gezondheid vaststelden en de optimale kenmerken van menselijke diëten bepaalden. Dr. Price’s onderzoek toonde aan dat mensen alleen een perfecte fysieke vorm en een perfecte gezondheid bereiken, generatie na generatie, wanneer zij voedzame, volle voeding consumeren en de vitale vetoplosbare activatoren die uitsluitend in dierlijke vetten voorkomen.” Zijn boek uit 1939, Nutritional and Physical Degeneration, beschrijft het veldwerk dat hij in de jaren twintig en dertig deed.

Dieetclaims

De aanbevelingen van de WAPF omvatten de consumptie van onbewerkte of minimaal bewerkte voedingsmiddelen, biologische voedingsmiddelen en een dieet dat zwaar is in verzadigde vetten. Tot de dieetaanbevelingen behoren: dierlijke en zuivelvetten, olijfolie, levertraan, biologische groenten en fruit, rauwe zuivelproducten, gezuurde of gefermenteerde zuivel en groenten (zoals zuurkool), geweekte of gezuurde volle granen en beenderbouillon. Volgens de WAPF “hebben deze “nutriëntrijke traditionele vetten duizenden jaren lang gezonde bevolkingsgroepen gevoed”:

“Verzadigde vetten, zoals boter, vleesvetten, kokosolie en palmolie, hebben de neiging vast te zijn bij kamertemperatuur. Volgens het conventionele voedingsdogma zijn deze traditionele vetten de schuldige van de meeste van onze moderne ziekten – hartziekten, kanker, zwaarlijvigheid, diabetes, slechte werking van celmembranen en zelfs zenuwaandoeningen zoals multiple sclerose. Echter, veel wetenschappelijke studies tonen aan dat het verwerkte vloeibare plantaardige olie – die beladen is met vrije radicalen gevormd tijdens de verwerking – en kunstmatig geharde plantaardige olie – transvetten genoemd – de boosdoeners zijn in deze moderne omstandigheden, niet de natuurlijke verzadigde vetten. …In tegenstelling tot de geaccepteerde mening, die niet wetenschappelijk onderbouwd is, verstoppen verzadigde vetten de slagaders niet en veroorzaken ze geen hartziekten. In feite is het voorkeursvoedsel voor het hart verzadigd vet; en verzadigde vetten verlagen een stof genaamd Lp(a), die een zeer nauwkeurige marker is voor vatbaarheid voor hartziekten. Verzadigde vetten spelen veel belangrijke rollen in de chemie van het lichaam. Ze versterken het immuunsysteem en zijn betrokken bij de intercellulaire communicatie, wat betekent dat ze ons beschermen tegen kanker. Ze helpen de receptoren op onze celmembranen goed te werken, waaronder receptoren voor insuline, waardoor ze ons beschermen tegen diabetes. De longen kunnen niet functioneren zonder verzadigde vetten, en daarom hebben kinderen die boter en volle melk krijgen veel minder astma dan kinderen die melk met verlaagd vetgehalte of margarine krijgen. Verzadigde vetten zijn ook betrokken bij de nierfunctie en de hormoonproductie. Verzadigde vetten zijn nodig om het zenuwstelsel goed te laten functioneren, en meer dan de helft van het vet in de hersenen is verzadigd. Verzadigde vetten helpen ook bij het onderdrukken van ontstekingen. Tenslotte bevatten verzadigde dierlijke vetten de vitale in vet oplosbare vitamines A, D en K2, die we in grote hoeveelheden nodig hebben om gezond te zijn.”

Daarnaast bevestigt volgens de WAPF “modern onderzoek volledig de bevindingen van Dr. Price.” Volgens de WAPF:

Dr. Price was een “pionier op het gebied van voeding …wiens studies van geïsoleerde, niet-geïndustrialiseerde volkeren de parameters van de menselijke gezondheid vaststelden en de optimale kenmerken van menselijke diëten bepaalden. Dr. Price’s onderzoek toonde aan dat mensen een perfecte fysieke vorm en een perfecte gezondheid bereiken, generatie na generatie, alleen wanneer ze voedzaam en volwaardig voedsel consumeren en de vitale vetoplosbare activatoren die uitsluitend in dierlijke vetten voorkomen.” “

Het onderzoek van Dr. Weston A. Price

Weston A. Price (1870-1948) was een tandarts uit Cleveland en wiens werk Nutritional and Physical Degeneration zijn reizen in de jaren twintig en dertig van de vorige eeuw beschrijft om 14 traditionele culturen te documenteren. Zijn oorspronkelijke bedoeling was de tandhygiëne te bestuderen bij inheemse bevolkingsgroepen (waaronder inheemse Afrikanen, eilandbewoners in de Stille Oceaan, Eskimo’s, Noord- en Zuid-Amerikaanse Indianen, en Australische Aboriginals). Later verlegde Dr. Price zijn aandacht naar voedingsverschillen en -tekorten tussen traditionele inheemse diëten en wat in die tijd een nieuw “westers” dieet van geraffineerde, bewerkte voedingsmiddelen was.

Maar volgens critici zoals arts en voedingsauteur Dr. Joel Fuhrman, maakte Dr. Price belangrijke kritische observaties betreffende de gevaren van suiker en andere bewerkte voedingsmiddelen, maar legde hij korte bezoeken af, terwijl hij simplistische conclusies trok op basis van de staat van hun gebit. Volgens Fuhrman negeerde hij de levensverwachting, kindersterfte, hoge infectiegraad en vele andere verstorende variabelen en begreep hij de complexiteit van multifactoriële oorzakelijkheid niet.

Gezondheid van inheemse vleeseters

Price-adepten documenteerden de gezondheid van vleesetende inheemse groepen. Later onderzoek met betrekking tot een van deze groepen, de Inuit Groenlanders, onthult de slechtste levensduurstatistieken in Noord-Amerika, volgens Fuhrman. Een zorgvuldig literatuuronderzoek brengt meerdere studies aan het licht die aantonen dat deze mensen eerder sterven als gevolg van hun lage consumptie van verse producten en hun hoge consumptie van vlees. Uit onderzoek naar hun gezondheid in het verleden (20 jaar) en het heden blijkt dat zij gemiddeld ongeveer 10 jaar jonger sterven en een hoger kankerpercentage hebben dan de bevolking van Canada. Vergelijkbare statistieken zijn beschikbaar over de Maasai in Kenia. Zij eten een dieet dat rijk is aan wild gejaagd vlees en hebben de slechtste levensverwachting in de moderne wereld van vandaag. Maasaivrouwen hebben een levensverwachting van 45 jaar, en mannen leven slechts 42 jaar. Bovendien zijn de gegevens zelfs schadelijk als je statistieken van 20 of meer jaar geleden aanhaalt, toen er goede gegevens werden verzameld. Volwassen sterftecijfers over de Keniaanse Maasai laten zien dat zij vijftig procent kans hebben om voor hun 59ste te sterven en zelden ouder dan 60 worden.

De studies die Fuhrman aanhaalt met betrekking tot de Inuit van Groenland en Baffin — Iburg KM, Brønnum-Hansen H en Bjerregaard P, “Health expectancy in Greenland,” Scandinavian Journal of Public Health, 2001, 29(1):5-12; en Choinière R., “Mortality among the Baffin Inuit in the mid-80s,” Arctic Medical Research, 1992, 51(2):87-93 (samenvatting) — maken geen melding van voeding. Price’s onderzoek toont aan dat een verandering naar een “modern verwerkt dieet” bij veel inheemse groepen hun algemene gezondheid volledig heeft veranderd. Studies over levensduur zonder informatie over dieet kunnen theorieën over gezondheid in relatie tot dieet niet weerleggen.

Van de twee referenties die Fuhrman aanhaalt met betrekking tot de Keniaanse Maasai, is er één een ter ziele gegane link. De andere, het profiel van Kenia van de Wereldgezondheidsorganisatie, verwijst naar een “Voedingslandschap” dat ook geen melding maakt van voeding, maar in plaats daarvan profielen geeft van gemiddelde gewichten, percentages bloedarmoede, vitamine A tekort (een algemeen tekort aan voedsel kan tot dit tekort leiden, maar omdat voorgevormde vitamine A (retinol) overvloedig aanwezig is in sommige van dieren afkomstige voedingsmiddelen, maar niet in van planten afkomstige voedingsmiddelen, en omdat “de vitamine A activiteit van provitamine A carotenoïden” in van planten afkomstige voedingsmiddelen “de helft is van de vitamine A activiteit bij gebruik van µg retinol equivalenten . . is een grotere hoeveelheid provitamine A-carotenoïden, en dus donkergekleurde, caroteenrijke vruchten en groenten, nodig om aan de vitamine A-vereiste te voldoen”), de jodiumconcentratie in de urine, enz. De WHO-site splitst deze voedingsinformatie niet uit naar subpopulaties zoals de Maasai.

Vergelijking van Diëten

Een dieet van wild vlees en natuurlijke vegetatie, zonder blootstelling aan moderne bewerkte voedingsmiddelen, biedt volgens Fuhrman wellicht een beter gezondheidsresultaat dan overwegend overmatig bewerkte voedingsmiddelen, maar, zegt hij, “we kopen geen auto door hem te vergelijken met een autowrak.” Hij beweert dat een hoger percentage van groenten, peulvruchten, fruit, rauwe noten en zaden (en veel minder dierlijke producten) een groot voordeel biedt voor een lange levensduur als gevolg van een breed spectrum van levensverlengende fotochemische voedingsstoffen.

De Weston A. Price Foundation pleit niet voor het eten van een overwicht aan dierlijke producten. In feite beweert de stichting dat “vegetarisme soms een goede keuze is voor een reinigend dieet”, maar dat “er niet één dieet is dat voor iedereen werkt” en dat “veganistische diëten niet geschikt zijn voor alle mensen vanwege de ontoereikende cholesterolproductie in de lever. . . . Hoewel blijkt dat sommige mensen het goed doen op weinig of geen vlees en gezond blijven als lacto-vegetariër of lacto-ovo-vegetariër, is de reden hiervoor dat deze diëten gezonder zijn voor die mensen, niet omdat ze gezonder zijn in het algemeen. Een totale afwezigheid van dierlijke producten, of het nu vlees, vis, insecten, eieren, boter of zuivel is, moet echter worden vermeden.”

Vlees-aanpassende genen

Studies van chimpansees die lang na Price’s dood zijn gepubliceerd, tonen aan dat, in tegenstelling tot chimpansees en alle directe menselijke voorouders, de “verschuiving in het dieet van vroege hominiden naar een toegenomen regelmatige consumptie van vette dierlijke weefsels in de loop van de hominide evolutie werd bemiddeld door selectie voor ‘vlees-aanpassende’ genen. Deze selectie verschafte weerstand tegen ziekterisico’s die samenhangen met het eten van vlees en verhoogde ook de levensverwachting.”

Soy bashing

De Weston A. Price Foundation streeft naar een verbod op sojavoeding voor zuigelingen en pleit voor een vleesdieet. Zij geloven dat men alleen een optimale voeding kan bereiken door de consumptie van vlees. Kaayla Daniel, lid van de Raad van Bestuur, heeft een boek uitgebracht getiteld: ‘The Whole Soy Story: The Dark Side of America’s Favorite Health Food’.

Zoja zuigelingenvoeding

Veel van de kritiek van Sally Fallon en Mary Enig komt voort uit rapporten over het gebruik van soja zuigelingenvoeding. In 1998 meldde K.O. Klein van de Afdeling Klinische Wetenschappen van het A.I. DuPont Ziekenhuis voor Kinderen in Wilmington, Delaware, dat formules op basis van soja al meer dan 60 jaar werden gebruikt. Dergelijke formules werden wereldwijd aan miljoenen zuigelingen gegeven en in gecontroleerd onderzoek bestudeerd. Volgens Dr. Klein levert de medische literatuur “geen bewijs van endocriene effecten bij mensen ten gevolge van de consumptie van moderne formules op basis van soja door zuigelingen. De groei is normaal en er zijn geen veranderingen in het tijdstip van de puberteit of in de vruchtbaarheidsgraad gemeld bij mensen die als zuigeling sojaformules gebruikten. In 1994 voerde The Journal of Pediatrics een eerdere studie uit die tot een gelijkaardige conclusie kwam. Zonder enig bewijs stellen mevrouw Fallon en mevrouw Enig dat leerstoornissen bij mannelijke kinderen epidemische proporties hebben aangenomen en dat het voeden van sojababy’s, dat begon in de jaren 1970, “niet kan worden genegeerd als een waarschijnlijke oorzaak voor deze tragische ontwikkelingen”.

Ze voegen er verder aan toe dat 1% van alle meisjes tekenen van puberteit vertonen voor ze drie jaar oud zijn en citeren een rapport uit 1997 in het Journal of Pediatrics. (Een rapport dat geen melding maakte van soja). Ze beweerden ook dat Aziaten minder osteoporose hebben dan westerlingen. Dit komt echter niet door de consumptie van soja, maar omdat hun dieet rijk is aan vitamine D uit garnalen en zeevruchten en rijk aan calcium uit beenderbouillons. Bovendien beweren ze dat de hoge percentages osteoporose in de westerse samenleving te wijten zijn aan de vervanging van boter door sojaolie, en bepleiten ze boter als een traditionele bron van vitamine D die helpt bij de opbouw van sterke botten. Boter levert echter slechts ongeveer 56 eenheden vitamine D. Garnalen leveren ongeveer 152 eenheden vitamine D per 100 gram portie (vrijwel onbeduidend volgens de laatste rapporten vitamine D-vereisten). In feite is blootstelling van de huid aan zonlicht de primaire bron van vitamine D. Zelfs vrouwen die geen zonlicht krijgen en een dieet volgen dat dagelijks 600 IE vitamine D levert, blijken een tekort aan deze essentiële voedingsstof te hebben.

Tragedie en hype van soja door Sally Fallon & Mary Enig

De litanie van gevaren van sojaproducten, volgens dit artikel van Fallon en Enig, is bijna eindeloos. Tofu, “doet hersenen krimpen en veroorzaakt Alzheimer”. Sojaproducten bevorderen kanker in plaats van ze te voorkomen. Soja bevat “anti-nutriënten” en zit vol met giftige stoffen. De pro-soja publiciteit van de laatste jaren is niets anders dan “propaganda.” Soja-formule, komt neer op “geboortebeperkingspillen voor baby’s.” Zij concluderen dat “Soja geen dollekervel is,” maar “verraderlijker dan dollekervel.” Volgens hun artikel “weet de soja-industrie dat soja giftig is, en liegt ze tegen het publiek om meer soja te verkopen”. Het is in feite “het volgende asbest.” Ze voorspellen enorme rechtszaken met “duizenden en duizenden juridische briefs.” Degenen die volgens de voorspellingen wettelijk verantwoordelijk zullen worden gehouden voor het opzettelijk manipuleren van het publiek om geld te verdienen “zijn onder meer handelaars, fabrikanten, wetenschappers, publicisten, bureaucraten, voormalige obligatie-financiers, schrijvers over voeding, vitaminebedrijven en detailhandelaars”. In feite is de volledige geschiktheid van vegetarische diëten nu zo grondig bewezen en gedocumenteerd, dat zelfs de National Cattlemen’s Beef Association (NCBA) de legitimiteit ervan heeft erkend:

“Goed geplande vegetarische diëten kunnen voldoen aan de voedingsaanbevelingen voor essentiële voedingsstoffen.”

De beweringen dat vegetariërs het risico lopen op ernstige tekorten aan mineralen worden niet gestaafd met bewijs, waaronder een belachelijke bewering dat “zinktekort een ‘spacey’ gevoel kan veroorzaken dat sommige vegetariërs kunnen verwarren met de ‘high’ van spirituele verlichting.” In feite hebben zuigelingen die borstvoeding krijgen van vegetarische moeders al deze voordelen en meer. Melk van vegetarische moeders heeft als bijkomend voordeel dat het minder residu’s bevat van pesticiden en andere giftige stoffen. Toch geeft anti-soja kruisvaarder Sally Fallon er de voorkeur aan dat een zuigeling flesvoeding van koemelk krijgt in plaats van moedermelk, als de moeder vegetariër is:

“moedermelk is het beste ALS de moeder een …dieet…rijk aan dierlijke eiwitten en vetten heeft genuttigd gedurende haar zwangerschap en dit ook blijft doen tijdens het zogen van haar kind.”

Terwijl de anti-soja kruisvaarders beweren, gebaseerd op deze enkele geïsoleerde studie, dat soja een vermindering van de cognitieve functie veroorzaakt, hebben leerlingen van de Bay Point School in Miami, Florida een heel andere ervaring gehad. Bay Point is een alternatieve, het hele jaar door residentiële openbare school voor studenten van 13 tot 18 jaar. De meesten zijn er door de rechtbank naartoe gestuurd na het plegen van overtredingen met doorgaans lage academische prestaties. Het culinaire programma van de school daagt hen uit om een maand lang veganisme te proberen. De resultaten zijn verbluffend: studenten melden verbeteringen in hun cijfers en in hun energie. Volgens Willie Williams, die eerst sceptisch tegenover tofu stond:

“Ik kwam hier binnen met een 1,6 (cijfergemiddelde). Dat is niet eens een voldoende. Op dit moment heb ik een 3,4.” Ik overweeg dit voor een lange tijd te doen, maak er een constante zaak van.”

Hij speelt zowel basketbal als voetbal en merkte al snel een verbetering, zowel in de klas als op het veld en de baan. Kovanic Capron, 17, zag zijn cijfergemiddelde verbeteren van 3,1 naar 3,9. Geen enkele leerling die aan het programma deelnam, scoorde minder dan 85 op het eindexamen. Volgens de studenten heeft het dieet hen de concurrentie in de schoolsport doen verslinden. Gabriel Saintvil (18):

“Vroeger werd ik moe als ik rondjes rende of gewichten optilde. Nu krijg ik uithoudingsvermogen en blijf ik het doen.”

Gezondheid & milieustudies

The China Study

The China Study was het hoogtepunt van een 20-jarig samenwerkingsverband van Cornell University, Oxford University, en de Chinese Academie voor Preventieve Geneeskunde. Het onderzoek naar ziekten en levensstijlfactoren op het platteland van China en Taiwan wordt algemeen beschouwd als het meest uitgebreide onderzoek naar voeding en daarmee samenhangende ziekten tot nu toe. Het project leverde meer dan 8.000 statistisch significante verbanden tussen voeding en ziekte op. Uit de bevindingen bleek dat de consumenten van de meest dierlijke voedingsmiddelen de meeste chronische ziekten opliepen, terwijl degenen met de meest plantaardige voedingsgewoonten deze ziekten vermeden en het gezondst waren. Tot de chronische ziekten behoorden hartziekten, diabetes en kanker. Ook werden de effecten van voeding op het verminderen of omkeren van de risico’s van chronische ziekten bestudeerd. De studie onderzoekt ook de bron van de voedingsverwarring die wordt veroorzaakt door machtige lobby’s, overheidsinstanties en onverantwoordelijke wetenschappers. Volgens Dr. T. Colin Campbell van Cornell, “zijn we in feite een vegetarische soort, zouden we een grote verscheidenheid aan plantaardig voedsel moeten eten en dierlijk voedsel tot een minimum beperken.”

Zuivelproducten

Op de vraag van osteoporose, antwoordde Dr. Campbell: “De Chinese studie vond een gemiddelde dagelijkse calciuminname van 544 mg. (bijna geen afkomstig van dierlijke producten) en er was in feite geen osteoporose in China.” In de VS is er een gemiddelde calciuminname van 1.143 mg per dag (voornamelijk uit zuivel) en osteoporose is een groot gezondheidsprobleem. Kalveren hebben vier magen en verdubbelen hun lichaamsgewicht in 47 dagen, in tegenstelling tot de 180 dagen die een mensenbaby nodig heeft om zijn gewicht te verdubbelen. Koeienmelk bevat ook 15% eiwit (in tegenstelling tot de 5% eiwit in moedermelk). Veel van het geloof in melk als ideale voeding was gebaseerd op onderzoek op ratten aan het begin van de 20e eeuw. De moedermelk van ratten bevat echter 49% eiwit en babyratten verdubbelen hun gewicht in vier dagen. Alweer een voorbeeld van onjuiste gegevens die zijn afgeleid van dierproeven.

In de gepubliceerde rapporten over zuivelconsumptie ligt de nadruk op infecties, kolieken, darmbloedingen, bloedarmoede, allergieën en ernstiger zaken als diabetes en virale infecties van boviene leukemie, een aids-achtig virus. Bij kinderen komen oorontstekingen, amandelontstekingen, bedplassen en astma veel voor. Bij volwassenen komen hartkwalen, artritis, ademhalingsmoeilijkheden, osteoporose, leukemie, lymfeklierkanker en kanker voor. Tot de algemene gezondheidsproblemen behoren de besmetting van melk met puscellen en chemicaliën zoals pesticiden. De meeste koemelk bevat toxines zoals onkruidverdelgers, pesticiden en dioxines en tot 52 krachtige antibiotica; bloed, pus, uitwerpselen, bacteriën en virussen. Zowel biologische als niet-biologische melk bevat vet, cholesteral en diverse allergenen, alsmede 59 actieve hormonen. Hiertoe behoort de krachtige Groeifactor Eén (IGF-1) die is geïdentificeerd bij de snelle groei van kanker. Het is positief gedocumenteerd en bevestigd dat zuivelconsumptie leidt tot verstopte slagaders, hartaanvallen en beroertes en blootstelling aan verontreinigende stoffen. Onderzoek heeft aangetoond dat calciumverlies en verlies van andere belangrijke mineralen zoals kalium, magnesium en ijzer in de bloedstroom een direct gevolg is van zuivelconsumptie vanaf 24 ons per dag. Diëten met weinig dierlijke eiwitten zorgen voor een positieve calciumbalans, terwijl diëten met veel dierlijke eiwitten juist voor een negatieve balans zorgen, waardoor de botdichtheid afneemt. Velen zijn overgestapt op vetarme zuivel, maar deze producten bevatten hogere concentraties eiwitten. Van vetarme en vooral vetvrije zuivelproducten is zelfs aangetoond dat ze osteoporose, nierproblemen en sommige vormen van kanker verergeren.

Zie ook vlees & zuivelindustrie, paragraaf 5 & 6 over Onafhankelijke rapporten & dierlijke producten & gezondheidsproblemen.

Samenvatting

De nutteloosheid van het aanhalen van de ene studie na de andere, met gebruikmaking van wetenschap of logica, zal de geesten en agenda’s van degenen die profiteren van de aantrekkingskracht van een op vlees gebaseerd dieet niet veranderen. Echter, zoals aangetoond met het Atkins dieet, de ongeïnformeerde zijn altijd vatbaar. De gevaarlijke gewoonten van Amerikanen of Europeanen die slechts ongeveer 5% van hun calorie-inname uit verse producten halen en het merendeel van hun calorie-inname uit bewerkte voedingsmiddelen, leidt niet logischerwijs tot een op dierlijke eiwitten gebaseerd dieet.

Lidmaatschap

In 2010 telde de vereniging 13.000 leden en groeide jaarlijks met 10%. De vereniging telt meer dan 450 leden in de Verenigde Staten en internationale afdelingen in Australië, Canada, Finland, Duitsland, Pakistan, Nieuw-Zeeland, het Verenigd Koninkrijk en diverse andere landen.

Publicaties

De WAPF publiceert een driemaandelijks tijdschrift genaamd Wise Traditions in Food, Farming, and the Healing Arts en een jaarlijkse winkelgids met een lijst van producten gemaakt van biologische, niet genetisch gemodificeerde organismen (GMO’s) bereid volgens traditionele en ambachtelijke methoden.

Support & funding

De belangrijkste bronnen van support zijn de contributies en bijdragen van haar leden. De Stichting ontvangt geen financiering van de overheid of van de voedselverwerkende en agro-industrie. Zij aanvaardt wel sponsoring, exposanten en reclame van kleine bedrijven op uitnodiging, wier producten in overeenstemming zijn met de WAPF-principes. Onder de sponsors bevinden zich producenten van grasgevoerd vlees en wilde vis, alsmede bedrijven die gezondheidsproducten vervaardigen.

Bestuur

• Sally Fallon Morell – Oprichter, voorzitter en penningmeester. Zij wordt zelf omschreven als “journaliste, chef-kok, voedingsonderzoekster, huisvrouw en gemeenschapsactiviste. Ze is de auteur van Nourishing Traditions: The Cookbook that Challenges Politically Correct Nutrition and the Diet Dictocrats.” She is President and owner of NewTrends Publishing as well as editor and publisher of Nourishing Traditions, The Cholesterol Myths by Uffe Ravnskov, MD, PhD. Her latest book, Eat Fat Lose Fat (Penguin, Hudson Street Press), is co-authored with Mary Enig and was published in December of 2004.

• Mary G. Enig
• Geoffrey Morell
• Thomas Cowan
• Cherie Calvert
• Kaayla Daniel – Director
• Valerie Cury Joyner
• Michael Schmidt
• James Turner – General Counsel

Honorary board

• H. Leon Abrams, Jr.
• Jen Allbritton
• Christian B. Allen
• Naomi Baumslag
• Marie A. Bishop
• Jerry Brunetti
• Natasha Campbell-McBride
• Lee Clifford
• Christapher C. Cogswell
• Monica Corrado
• Janice M. Curtin
• Eric Davis
• William Campbell Douglass II
• Sara Bachman Ducey
• James A. Duke
• Carol Esche
• Mike Fitzpatrick
• Ruth Ann Foster
• Donna Gates
• Zac Goldsmith
• Nicholas Gonzalez
• Trauger Groh
• Joann S. Grohman
• Barry Anthony Groves
• Beatrice Trum Hunter
• Richard F. James
• Valerie A. James
• Larry Klein
• Kilmer McCully
• Judith McGeary
• Frank Melograna
• Carlos Monteiro
• Kenneth Fielding Morehead
• David L. Morris
• Kathryne Pirtle
• Bruce Rind
• Julia Ross
• Beverly Rubik
• Jordan S. Rubin
• Ethan Russo
• Adrienne Samuels
• Jack Samuels
• Ron Schmid
• Andreas Schuld
• Frederick I. Scott, Jr.
• C. Edgar Sheaffer
• Ted Spence
• Rebecca L. Stearns
• Alana Sugar
• Krispin Sullivan
• Joe Tarantolo
• John Umlauf
• Susun S. Weed
• Bruce West
• David C. Wetzel
• Louisa Williams
• George Yu

Contact

URL: http://www.westonaprice.org

Articles & sources

Sourcewatch articles

• Meat & Dairy industry
• National Organic Program Regulations
• Physicians Committee for Responsible Medicine
• Soya
• U.S. Department of Agriculture
• U.S. Food and Drug Administration
• Dianne Koehler
• Mark A. Kastel
• Jessica Prentice
• Russell Blaylock – won an award from them in 2004
• Dina Falconi
• Joseph M. Mercola – advisor

External articles