- Share
- Tweet
- Pin
Can you eat coyote meat? Yes! Do people eat coyote? Not that often, but with more hunters adopting a no waste creed, coyote is on the menu more often than you’d think.
On a cool fall evening in my early 20’s I found myself sitting around a fire with a group of new friends. We were sitting in front of a makeshift home fashioned into a hillside with mud, leaves, and straw on a woven stick framework.
In total it was perhaps 10×10 on the outside, and the ceiling on the inside was no more than 4 feet at its highest point. Dat was het huis van Max, waar hij al twee volle jaren woonde, ondanks enkele van de koudste winters die Vermont ooit heeft gekend.
Max was een primitivist, die zijn eigen kleren maakte en alles wat hij nodig had om te overleven met zijn eigen twee handen. Al zijn gereedschap was van steen of hout dat hij zelf had gemaakt.
Hij droeg bokkenvel van herten die hij het hele jaar door had geborgen, met knopen van hout en gewei.
Hij at alleen voedsel dat hij zelf had verzameld, waaronder veel weggeraapt wild. Op deze specifieke avond was de maaltijd roadkill coyote met eikel polenta.
Ik had nog nooit roadkill of coyote gegeten, maar ik was niet van plan om een maaltijd af te slaan van een vriend waarvan ik weet dat hij letterlijk die hele dag had besteed aan het foerageren en bereiden ervan. Max was niet gewend aan bezoek voor maaltijden, en was duidelijk een beetje zelfbewust.
Stelt u zich eens voor hoe angstig het is om een etentje te organiseren voor nieuwe vrienden, en voeg daar nog aan toe dat uw huis is gemaakt van modder en dat u hen dode coyotes zult serveren.
Hij was desondanks een onberispelijke gastheer. Die dag had hij ook de tijd genomen om bladen berkenbast te vinden voor borden voor zijn gasten.
De coyote op mijn bord van schors was vochtig en vettig, maar behoorlijk taai. Ik scheurde er met mijn tanden kleine stukjes af, zodat ik niet zo lang hoefde te kauwen op elk taai stuk.
Hoe smaakt coyote-vlees dan?
Ik moet zeggen dat het niet echt naar iets bijzonders smaakte, goed of slecht. Misschien heeft dat te maken met een gebrek aan zout of kruiden.
De jongens in deze video roosteren een coyote met veel meer zorg en beschrijven het als vet en rijk vlees, dat je moeilijk kunt onderscheiden van varkensvlees in een broodje pulled coyote meat.
Het was eiwit, en daarom was het bevredigend na de voettocht, en om die reden zou ik het zo weer eten als ik honger had.
Toen ik weer thuis bij mijn computer was, leerde een beetje onderzoek me dat, zolang het goed doorbakken is, zo ongeveer elk vlees veilig is om te eten.
Hoe zit het met hondsdolheid, zegt u? Kun je hondsdolheid krijgen van het eten van roadkill?
Rabiës en andere ziekteverwekkers zijn zeldzaam, maar hoe dan ook, ze worden vernietigd in grondig gekookt voedsel. Het grootste risico, als er ziekteverwekkers aanwezig zijn, is voor degene die het rauwe vlees van het dier verwerkt.
Je kunt daar meer over lezen bij het Louisiana Department of Health of het New York Department of Fish and Game.
Beiden stellen dat rabiës volledig wordt vernietigd door koken, en dat het verwerken van het dier en het in contact komen met het rauwe weefsel, vooral ruggenmergvocht en speekselklieren, het grootste risico vormt.
In Vermont, modern primitivism is taking hold and I’ve found more and more of my friends taking to the woods for a rather extreme break from modern society.
As a way to spend a misspent youth, primitivism beats just about any type of rebellion urban teenagers might dream up in my opinion.
What about you? Would you be willing to try coyote? What about roadkill? Leave a note in the comments below.
Beyond Eating Coyote Meat
Looking for more obscure wild game stores & recipes?
- Eating Crow (Literally)
- Eating Mice (and Rats)
- 40+ Squirrel Recipes
- How to Clean a Squirrel in Under a Minute
- How to Render Squirrel Fat (for Cookies!)
- Traditional Brunswick Stew (Squirrel Stew)
- Fried Squirrel with Biscuits and Gravy
- How to Clean a Groundhog (woodchuck)
- Buttermilk Fried Groundhog
