Zalm Quinoa Salade met Balsamico Vinaigrette

Een eenvoudig recept voor gebakken zalm, geserveerd met tricolor quinoa, gehakte tomaten, gehakte uien, rucola en een eenvoudige balsamico vinaigrette.

Ik hou van snelle en makkelijke maaltijden, vooral als ze gezond zijn en goed te bereiden voor de maaltijd! Dit zalmrecept is een van mijn favorieten. Super om makkelijk te maken en zoooo smaakvol. Dit recept is eigenlijk van 2017. Ik gaf het een broodnodige make-over, zowel met foto’s als een bijgewerkt recept. Ik zal je laten zien wat ik heb gedaan.

How To Make Quinoa Salad with Balsamic Vinaigrette

Dus first things first, je maakt de vinaigrette. Het is simpel en gebruikt basis ingrediënten die je waarschijnlijk nu al in je voorraadkast hebt staan. Slechts 4 ingrediënten. Balsamico azijn, olijfolie, dijon mosterd, en knoflook. Ik breng het graag op smaak met een beetje zout en peper. Klop alles door elkaar en zet apart.

Daarna maak je de salade. Dit is het gedeelte waar het belangrijk is om een gekookt graan klaar te hebben staan. Ik heb altijd graag gekookte rijst of quinoa in mijn koelkast voor momenten als deze. Daarnaast kun je altijd je groenten fijnhakken en ze in luchtdichte bakjes bewaren. Op die manier gaat het allemaal super snel!

Dus, je pakt gekookte en afgekoelde quinoa, gehakte tomaten, uien en rucola. Meng alles door elkaar en voeg de dressing toe. Proef en breng op smaak met zout en peper, indien nodig. Ik ben dol op gekoelde quinoa met groenten.

Hoe maak je gebakken zalm

Als je de salade klaar hebt, zet je die apart en laat je alle smaken marineren. Ondertussen maak je de zalm. We houden de zalm simpel door alleen zout en peper toe te voegen. Ik ben meestal een kruidenkoningin met mijn recepten, maar ik wilde niet dat iets de salade zou overheersen. Je bent meer dan welkom om de zalm te kruiden met oregano, basilicum, paprika, komijn… wat je maar wilt. Doe het rustig aan, begin misschien met een 1/4 theelepel per keer, en proef gaandeweg. Je kunt er ook wat citroen over uitpersen! Mmm.

De manier waarop ik zalm het liefst klaarmaak is door hem te bakken. Je hoeft geen braadketels of ovens aan te zetten. Zorg er alleen voor dat de zalm goed ontdooid is. Breng op smaak met zout en peper. Wees ook niet zuinig met de kruiden. Salt and pepper it up!

Heat olive oil in a skillet then cook, skin side up, for about 4-5 minutes, until golden brown and crispy. YUM. Flip and cook the other side. Once the salmon fillets are cooked and cooled, break them apart with a fork and toss them in the quinoa salad. That’s all folks!

This salmon recipe makes 4-6 servings. It can be used for meal prep, dinner, lunch, brunch, or for entertaining.

Can’t wait for you guys to make it!

Salmon Quinoa Salad with Balsamic Vinaigrette

4.57 from 16 votes

Author: Jamie Silva

Pan seared salmon served with tricolor quinoa, chopped tomatoes, chopped onions, arugula, and a simple balsamic vinaigrette.

Prep Time 10 mins

Cook Time 10 mins

Total Time 20 mins

Course Dinner, Lunch, Main Course

Cuisine Dairy-Free, Low Carb

Servings 4 servings

Ingredients

Simple Balsamic Vinaigrette

• 2 tablespoons balsamic vinegar
• 3 tablespoons olive oil
• 1 teaspoon dijon mustard
• 1 clove garlic minced

Salmon Quinoa Salad

• 2 cups cooked quinoa cooled or chilled
• 4 cups arugula
• 1/2 cup chopped onion
• 1/2 cup chopped tomato
• 1 pound wild salmon skinned, (2-3 fillets)
• Salt + pepper to taste
• 2 tablespoons olive oil
• Lemon wedges optional

Instructions

• In a small bowl, de balsamico-vinaigrette door de balsamico-azijn, olijfolie, dijonmosterd, knoflook, zout en peper naar smaak op te kloppen. Zet apart.
• Voeg in een grote kom de gekookte en afgekoelde quinoa, rucola, ui, tomaat en balsamico vinaigrette toe. Breng op smaak met zout en peper. Schep voorzichtig om en zet apart.
• Kruid de zalmfilets royaal met zout en peper. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zalm met de huid naar boven in de pan en bak hem in 4 minuten goudbruin en krokant. Draai de filets om en bak ze tot de vis stevig aanvoelt, ongeveer nog 3-4 minuten. Leg ze op een bord om af te koelen.
• Zodra de zalmfilets zijn afgekoeld, breek je ze met een vork en schep je ze door de quinoa-salade. Knijp er wat citroensap over, indien gewenst. Serve and enjoy!

Nutrition

Serving: 1 servingCalories: 464 kcalCarbohydrates: 19.6 gProtein: 33.4 gFat: 28.4 gSaturated Fat: 4 gCholesterol: 82 mgSodium: 88 mgPotassium: 887 mgFiber: 2.5 gSugar: 4.3 gCalcium: 50 mgIron: 2.5 mg

Did you make this recipe?Share with me on @asassyspoon using #asassyspoon!

This post was originally published in March 2017. Updated recipe + photos in February 2019.

You may also like:

• Blackened Salmon Burgers with Queso Fresco Cream Cheese Spread
• Quick + Easy Honey Garlic Salmon Skewers
• Spicy Lime Tuna Cakes with Yogurt Sauce