Zuivelvrije Glutenvrije Lasagne Soep {glutenvrij + zuivelvrij + veganistische optie}

Deze eenvoudige zuivelvrije glutenvrije lasagne soep is gemaakt met een verscheidenheid aan Italiaans geïnspireerde groenten zoals tomaten, uien, spinazie, en courgette, plus Italiaanse worst, en glutenvrije lasagne noedels. Maak het geheel af met heerlijke extra’s zoals zuivelvrije Parmezaanse kaas, verse kruiden en pijnboompitten voor een heerlijke kom soep op elke avond van de week! Glutenvrije, zuivelvrije en veganistische opties hieronder.

De eerste keer dat ik een recept voor lasagne soep zag, was ik helemaal omver geblazen. Ik bedoel, lasagne + soep?! Twee van mijn favoriete dingen. AKA een match made in heaven.

Ik wist dat ik een romige zuivelvrije versie moest maken die alle traditionele smaken van lasagne zou hebben zonder iets van die ultra rijke + bevredigende lasagne smaak op te offeren.

Deze versie is gemaakt met tomaten uit blik, uien, knoflook, spinazie, courgette, Italiaanse worst, en lasagne noedels. If you read further in the blog post you’ll see some modifications I’ve included for a vegan option, nut free option, and a paleo / whole30 friendly option, too.

Why you’ll love this dairy free gluten free lasagna soup:

This healthy lasagna soup recipe is:

• Creamy
• Full of complex italian flavors
• Satisfying
• Comforting
• Warming
• Easy to make
• Delicious!

Dairy free gluten free lasagna soup recipe ingredients

This lasagna soup is made with a combination of a few fresh veggies + herbs, and pantry staples for an easy and weeknight friendly meal.

(Als je al klaar bent om te beginnen, scroll dan helemaal naar beneden voor het volledige recept!)

Hier is precies wat je nodig hebt om deze gezonde lasagne soep te maken:

• Rauwe cashewnoten – Dit is wat je zult gebruiken om de basis van de soep romig te maken. Als je een allergie hebt voor cashewnoten, kun je ze weglaten, en 1 kop van de bouillon vervangen door een niet-zuivel melk of creamer. Ik zou de volvette havermelk van Oatly of de Plain Nut Pods aanraden.
• Gewoon gekookt water – Gebruikt om de rauwe cashewnoten te weken tot ze klaar zijn om te worden gemengd.
• Olijfolie
• Italiaanse worst – Echt elke soort worst zou werken voor dit recept. Ik koop graag de rauwe worst links van onze lokale natuurvoedingswinkel vlees toonbank en verwijder het omhulsel voor het koken. Je zou ook een plantaardige stijl gemalen vlees kunnen gebruiken, of het vlees helemaal weglaten voor een veganistische / vegetarische optie.
• knoflook
• Zucchini
• Italiaanse kruiden – Alles kruiden, of een combinatie van gedroogde oregano + marjolein ook werken in een snuifje.
• Zout + peper
• Glutenvrije lasagne noedels – Elk type lasagne noedel werkt, of voor een paleo / whole30 vriendelijke optie gewoon de noedels helemaal weglaten, of voeg spaghetti squash noedels of courgette noedels vlak voor het opdienen!
• Tomatenpuree
• Tomatenblokjes – Gewone of geroosterde zijn beide heerlijk.
• Bouillon – Groentenbouillon, kippenbouillon, of runderbouillon zou allemaal werken voor dit recept. Uiteraard als je het maken van een veganistische versie kiezen voor een vegetarische bouillon.
• Baby spinazie
• Verse kruiden – Optioneel, maar het toevoegen van hen aan de top van de soep brengt een beetje helderheid aan elke kom! Peterselie of basilicum zouden beide uitstekende keuzes zijn.
• Parmezaan zonder zuivel – Parmezaan zonder zuivel of gewone parmezaan (als je zuivel kunt eten) zijn echt een leuke touch om over de top te strooien voor het serveren!
• Pijnboompitten – Nogmaals, optioneel, maar meer garnering > minder garnering IMO 😉

Hoe maak je deze zuivelvrije lasagne soep

Technisch, kan deze soep in één pan worden gemaakt. Dat wil zeggen als je de noedels kookt, en daarna dezelfde pan gebruikt om de rest van de soep te maken. Je kunt de soep ook in twee aparte potten maken om tijd te besparen.

Ik heb het recept geschreven voor twee aparte potten, maar als je besluit de pasta in dezelfde pan als de soep te koken, verplaats je het koken van de pasta naar stap #2 (direct nadat je de cashewnoten hebt geweekt) en ga je verder met de rest van het recept zoals geschreven.

Hier volgen de stap-voor-stap instructies:

De basis van deze soep wordt romig gemaakt door geweekte cashewnoten te mengen met een deel van de bouillon. Als je een cashewnotenallergie hebt, kun je ze weglaten en ongeveer 1 kop van de bouillon omwisselen voor zuivelvrije melk of zuivelvrije creamer.

Als u cashewnoten gebruikt: Giet net gekookt water over de cashewnoten in een hittebestendige kom en zet opzij om minstens 30 minuten te weken.

Stap 2: Kook de worst en uien

Verwarm olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg uien en worst toe en bak ze, terwijl u het vlees met een spatel opdeelt, tot ze helemaal bruin zijn en de uien zachter beginnen te worden en beginnen te karamelliseren – ongeveer 6-8 minuten.

Stap 3: Maak het romige cashew-bouillonmengsel

Terwijl de uien en worst koken, laat u de cashewnoten uitlekken en mengt u ze met 2 koppen bouillon in een hogesnelheidsmixer tot ze romig zijn en er geen stukjes cashewnoten meer over zijn.

Stap 4: Maak de rest van de soep

Zet het vuur laag en voeg knoflook, Italiaanse kruiden, tomatenpuree, courgette, zout en zwarte peper toe aan de pan met uien en worst. Kook, onder regelmatig roeren, tot u de knoflook en de kruiden kunt ruiken en de tomatenpuree iets donkerder is geworden – ongeveer 1-2 minuten.

Giet het romige cashew-bouillonmengsel + de resterende 3 kopjes bouillon erbij, en voeg de tomatenblokjes toe. Roer om te combineren. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het ongeveer 10-15 minuten op een laag pitje sudderen, af en toe roeren, tot de groenten gaar zijn.

Stap 5: lasagne noedels koken

Zoals hierboven al gezegd, kun je de lasagne noedels ook koken voordat je aan de soep begint, in dezelfde pan. Als u dat niet hebt gedaan, kook dan de lasagne noedels in een aparte pan volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet apart.

Stap 6: Voeg babyspinazie en lasagne noedels toe

Soep op smaak brengen met zout en peper. Voeg babyspinazie en lasagne noedels toe. Roer en laat zitten tot de spinazie net verwelkt is en de noedels door en door warm zijn. Als de soep te dik is, verdun dan met wat meer bouillon en breng indien nodig opnieuw op smaak.

Stap 7: Serveer + geniet!

Verdeel over kommen en top met parmezaan of vegan parmezaan, verse kruiden, en pijnboompitten. Geniet ervan!

Can I use ground, pork, or chicken instead of italian sausage for this recipe?

Yes absolutely. Other types of ground meat will work well in this recipe. Just keep in mind that ground beef, ground pork, or ground chicken are not yet seasoned as the italian sausage is.

If you decide to use a plain ground meat I recommend seasoning it with salt and pepper to your liking while it’s browning in the pot.

Can I use another type of pasta for lasagna soup?

Totally! Any other type of pasta would work for this lasagna soup recipe. Simply use an equivalent amount in exchange for the 9 ounces of lasagna noodles. Fusilli, bow tie, of penne pasta zijn allemaal goede keuzes.

Wat voor soort pasta je ook kiest, het zal zachter worden als het in de soep zit, als het niet meteen wordt gegeten. Als u van plan bent wat pasta over te houden, raad ik u aan de pasta apart te houden tot u klaar bent om het op te warmen.

Wat te serveren bij deze zuivelvrije lasagne

Persoonlijk vind ik deze soep een complete maaltijd op zich. Maar als je er iets extra’s aan toe zou willen voegen, zou een boerenkool caesar salade, of een groene appel walnoten salade er heerlijk bij passen.

En ik weet ook niet of ik nee zou kunnen zeggen tegen een paar van deze paleo broodstengels aan de zijkant 😍

Hoe deze glutenvrije lasagne soep te bewaren, opnieuw op te warmen en in te vriezen

Op te slaan: Deze lasagne soep is in een afgedekte bak in de koelkast tot een week houdbaar. Als de noedels eenmaal in de soep zitten, zullen ze de bouillon opnemen en zachter worden. Als je van plan bent om wat over te houden, zou ik aanraden om de pasta apart te houden totdat je klaar bent om het op te warmen. Als het idee van iets zachtere pasta u niet stoort, en de soep wordt te dik naar uw smaak, voeg dan gewoon wat meer bouillon toe en kruid indien nodig met zout voordat u hem opnieuw opwarmt.

Om opnieuw op te warmen: Om deze soep opnieuw op te warmen, gewoon zachtjes opwarmen op het fornuis, of 1-2 minuten in de magnetron.

Om in te vriezen: Ik heb niet geprobeerd deze soep in te vriezen, maar ik kan me voorstellen dat het goed zou werken. Je zou kunnen overwegen om alleen de basis in te vriezen (zonder de lasagne noedels), apart van de pasta, en dan de noedels koken als je klaar bent om de basis te ontdooien en te eten.

Vervangingen & swaps

Deze lasagne soep kan gemakkelijk vegetarisch / veganistisch / paleo / whole30 vriendelijk / notenvrij worden gemaakt.

Hier zijn wat ideeën voor vervangingen:

Om deze soep veganistisch / vegetarisch te maken: Vervang de Italiaanse worst voor een plantaardig gemalen vlees, een blikje uitgelekte kikkererwten of witte bonen, of laat het vlees helemaal weg. Ik heb het zowel met als zonder vlees gemaakt en het is op beide manieren even lekker!

Om dit recept paleo / whole30 vriendelijk te maken: Laat de pasta weg, of vervang het door je favoriete vegetarische “noedels”. Het toevoegen van gekookte spaghetti squash of courgette noedels zijn het einde net voor het opdienen zou een heerlijk graanvrij alternatief voor dit recept zijn.

Om het notenvrij te maken: Als u geen cashewnoten kunt hebben, kunnen ze helemaal worden weggelaten (de soep zal niet romig zijn, maar nog steeds heerlijk!), of laat ze weg en ruil 1 kop van de bouillon voor 1 kop van uw favoriete zuivelvrije melk of creamer. Ik zou aanraden Oatly’s volvette havermelk of Plain Nut Pods.

Love dit zuivelvrije glutenvrije recept? Hier zijn enkele andere gezonde soeprecepten om te proberen!

• Roomachtige geroosterde bloemkool en champignonsoep
• Ultra romige vegan maïssoep
• Roomachtige zuivelvrije kip en bloemkoolrijst soep

Als je deze lasagne soep maakt, laat het ons dan weten door hieronder een REVIEW en RATING achter te laten!

En zorg ervoor dat je je inschrijft voor onze nieuwsbrief en volg ons op Instagram, Pinterest en Facebook voor meer Nyssa’s Kitchen recepten! En als je een NK recept maakt, zorg er dan voor dat je een foto maakt & tag @nyssas_kitchen! Ik vind het geweldig om te zien wat jullie van de blog maken 🥳

Print