Revista: Bacardi Gran Reserva 8 Años Rum (87.5/100)
uma crítica de Chip Dykstra (Aka Arctic Wolf)
Publicação de Postos Originais 25 de abril de 2010 (Revisado em 23 de julho de 2016)
Em 1862, Facundo Bacardi e seu irmão José compraram a Destilaria de Santiago de Cuba e começaram a destilar o que se tornaria o rum comercial mais popular do mundo. Usando um método de filtragem de carvão vegetal, e o envelhecimento em barris de carvalho juntamente com um alambique de cobre e ferro fundido, Facundo Bacardi criou uma versão mais suave e refinada do rum produzido localmente. A sua versão mais suave do espírito tornou-se a favorita local, e com o passar do tempo, uma sensação internacional. Claro que Bacardi Rum já não é feito em Cuba, a Companhia Ron Bacardi deixou Cuba na esteira dos planos de Fidel Castro de nacionalizar todas as propriedades privadas e contas bancárias privadas da Ilha. A família Bacardi tirou importantes marcas comerciais de Cuba e, utilizando uma fábrica de propriedade Bacardi construída em Porto Rico, pôde continuar a construir a sua empresa. A Bacardi é agora a maior empresa familiar de bebidas espirituosas do mundo.
O Bacardi Gran Reserva 8 Años Rum é produzido utilizando destilação de alambique em coluna e envelhecimento em barris de carvalho. Este rum foi envelhecido durante 8 anos em barris de carvalho “seleccionados à mão”. Segundo várias fontes, pelo menos parte do rum foi envelhecido ou talvez terminado em barris de carvalho xerez.
Na garrafa 4/5
Bacardi actualizou o visual do seu 8 Años Rum (ver foto à esquerda). A garrafa agora tem um aspecto um pouco mais masculino do que antes (a garrafa mais velha é retratada na seção de coquetel abaixo). O novo rótulo esclarece a declaração de idade de tal forma que diz “com 8 anos de idade” em inglês e espanhol. A apresentação geral, no entanto, permanece simples e subestimada. É como se o icônico nome e logotipo Bacardi, assim como a declaração de idade de 8 anos, fossem suficientes para chamar a atenção do consumidor. A rolha de cortiça sólida serve para distinguir o rum de 8 Años dos seus primos mais novos na linha Bacardi.
No Vidro 9/10
O cuidado com que o rum foi envelhecido torna-se evidente assim que a garrafa é aberta. O aroma é suave, convidativo e muito bem equilibrado. Ao verter a garrafa no copo, fui seduzido por fragrâncias suaves de ameixas secas, caramelo macio, pedaços de baunilha e uma maravilhosa especiaria fina de carvalho. Dicas de fermentação de especiarias à deriva no ar, um pouco de canela e algumas indicações de noz-moscada e pimenta-da-índia.
Após o rum estar no copo e eu o ter rodopiado, notei um leve brilho de óleo que deixou cair pernas longas e delgadas em direção ao rum. Confesso que gosto de pernas longas e delgadas; indica um rum de corpo leve a médio que normalmente tem uma entrada nítida e um acabamento limpo.
Na minha boca 52.5/60
A entrega do rum Bacardi 8 Años é muito semelhante à entrega de um whisky de grão destilado em coluna muito bom. Não estou a falar de sabor, estou a falar de estilo. O rum transporta uma bela fumaça leve, e um firme picante de carvalho que proporciona base e caráter. Isto não é um rum doce a pingar com mel. É um rum bem envelhecido com uma espinha dorsal firme de fina especiaria de carvalho. Há também uma presença ligeiramente pesada, ligeiramente fumada que deriva talvez de uma influência de xerez de pelo menos alguns dos barris de acabamento. Esta defumação ajuda a misturar e a carregar os outros sabores. Sinto os traços de passas, tâmaras e ameixas secas. Há também uma bela impressão de brandy de damasco suave que entra e sai, o que acrescenta uma doçura delicada. Noz-moscada, pimenta-da-jamaica e uma suave canela acentuam lindamente o sabor picante. Embora o rum não seja doce, no entanto, há apenas doçura suficiente como caramelo dentro do perfil de sabor para juntar tudo.
O rum é definitivamente um bom gole de rum especialmente com um cubo de gelo ou dois adicionados. Também descobri que o rum funcionava bem como um misturador de coquetel de alta qualidade, e encontrei uma ótima receita no site Bacardi, que escolhi para fazer uma das minhas porções recomendadas. (Ver receita abaixo)
Na Garganta 13/15
A saída é de comprimento médio e talvez um toque no lado seco. Há uma picante e persistente que empurra o paladar intensificando a secura do acabamento. Os sabores de carvalho perduram com apenas um toque de doçura e alguns sussurros de fumo tipo xerez.
The Afterburn 9/10
The Bacardi 8 Años é uma das grandes pechinchas do rum, pelo menos no meu mercado. Na verdade, é uma pechincha tal que, embora eu considere o rum como sendo de elite em muitos aspectos, ainda é um rum que eu não sinto culpa de misturar com coca-cola para fazer bebidas de baralho longo e alto no verão. Dito isto, descobri que estou bebendo este dram em particular muito mais vezes do que estou misturando.
Se você estiver interessado em comparar mais pontuações, aqui está um link para as minhas outras Rum Reviews publicadas.
Note: Se você for astuto, você vai notar que a garrafa de amostra na foto ao lado do meu coquetel abaixo é uma versão mais antiga do Bacardi Gran Reserva 8 Años Rum do que a garrafa que é o assunto desta revisão (veja foto acima). Eu tinha reparado que a minha pontuação para este rum tinha caído alguns pontos em relação à minha revisão original publicada em 2010. Decidi provar minha garrafa mais antiga lado a lado com o lote atual, depois de escrever minha resenha. Curiosamente, eu realmente achei uma diferença discernível com o engarrafamento mais antigo pontuando melhor.
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Suggested Cocktail
Diz-se que Ernest Hemingway preferiu que seu daiquiri fosse feito com rum Bacardi White Label. Eu escolhi dar alguns chutes e fiz este Hemingway Daiquiri com o Bacardi 8 Años Rum. As proporções podem não ser exatamente as do Hemingway Daiquiri original, mas encontrei muitas sugestões de receitas “originais” do Hemingway Daiquiri, e não sei qual é o verdadeiro original. Por essa razão, escolhi uma formulação onde não se desperdiçaria nenhuma fruta. (Isto mantém minha esposa feliz.)
p>Hemingway Daiquiri (com Bacardi 8 Años Rum)p>2 oz Bacardi Gran Reserva 8 Años Rum
1/4 oz Maraschino Liqueur
Juice de 1 lima fresca
Juice de 1/2 toranjap>Adicionar os ingredientes num agitador metálico com gelo
Agite até que o exterior do agitador comece a congelar
Calme num copo grande e fresco de high ball.
Desfrute com responsabilidade
Nota: De acordo com o site da empresa Bacardi, este coquetel foi criado para Hemingway pelo barman Constantino Ribalaigua do El Floridita em Havana.
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Eu encontrei esta receita no site da Bacardi na sua seção de coquetéis. É aparentemente uma variação do clássico Old Fashioned Cocktail criado por Dick Bradsell. Dick administra vários bares em Londres (Inglaterra), incluindo: The Colony Room, Zanzibar e The Pharmacy. Modifiquei o coquetel usando xarope de açúcar em vez de açúcar refinado, mas caso contrário a receita não mudou.
Treacle
2 oz Bacardi Gran Reserva 8 Años Rum
1 tsp Xarope de açúcar
1 oz Sumo de maçã fresco
2 traços de Amargos de Laranja
cubos de cubos de arroz
Aroma de casca de laranja (opcional)
Coloque o açúcar e os amargos num copo de pedra
Adicionar 2 cubos de gelo e uma metade de Bacardi 8 Años rum
Adicionar mais alguns cubos de gelo e uma segunda parte de rum.
Derramar no sumo de maçã
Verniz com uma tira de casca de laranja (opcional)
Agite suavemente e sirva.
p>Desfrute com responsabilidade!p>Se estiver interessado em mais das minhas receitas originais de cocktail, por favor clique neste link (Cocktails e Receitas) para mais das minhas receitas de bebidas mistas!
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Minha Pontuação Final é de 100 e você pode (vagamente) interpretar a pontuação da seguinte forma:
0-25 Uma bebida espirituosa com uma pontuação tão baixa realmente o mataria.
26-49 Dependendo da sua fortitude você pode realmente sobreviver a isto.
50 -59 Você está seguro para beber isto…mas você não deve.
60-69 Detergente sub-padrão que você pode oferecer às pessoas que você não quer ver novamente.
70-74 Agora temos uma mistura justa de rum ou whisky. Aceite isto mas certifique-se que é misturado num cocktail.
75-79 Pode começar a servir isto a amigos, mais uma vez provavelmente ainda território de cocktail.
80-84 Começamos a desfrutar deste espírito puro ou com gelo. (Eu ainda vou misturar principalmente cocktails)
85-89 Excelente para beber ou para misturar!
90-94 Definitivamente um espírito primário para beber, na verdade você pode querer guardar isto para si.
95-97.5 O Creme do Crop
98+ Ainda não conheci esta garrafa…mas eu quero.
Muito solto podemos colocar minhas pontuações em termos que você possa estar familiarizado com uma escala de medalhas de Ouro, Prata e Bronze como segue:
70 – 79.5 Medalha de Bronze (Recomendado apenas como misturador)
80 – 89.5 Medalha de Prata (Recomendado para um gole e ou um misturador de alta qualidade)
90 – 95 Medalha de Ouro (Altamente recomendado para um gole e para coquetéis sublimes.)
95.5+ Prêmio Platina (Recomendação mais alta)