Desde a época da Roma Antiga, as pessoas conhecem os benefícios de comer beterraba. Um texto assírio descoberto, de cerca de 800 a.C., descreve como ver beterrabas sendo cultivadas nos Jardins Enforcados da Babilónia, uma das maravilhas do mundo antigo. Assada, assada, picada e suculenta, a força da poderosa raiz da beterraba se estende através do tempo e por todo o mundo como um alimento movido a nutrientes.
A beterraba é a segunda maior fonte de açúcar ao lado do açúcar de cana, fazendo da beterraba inteira uma boa fonte natural de doçura e uma boa maneira de aumentar sua energia. As raízes da beterraba vêm numa grande variedade de cores e tamanhos, tais como Vermelho, Branco, Dourado ou Amarelo, Chioggia (listrado), e Bebé beterraba. Todos estes tipos de beterrabas têm gostos e níveis de doçura diferentes. O paladar de cada um é único, por isso, prove à vontade e depois escolha o seu favorito para desfrutar!
Deixe-nos agora focar no que são as beterrabas douradas e os benefícios para a saúde que esta beterraba proporciona. As beterrabas douradas podem variar em doçura; tendem a ser um pouco mais doces e a ter um sabor um pouco menos terroso e mais suave em intensidade do que as beterrabas vermelhas. Graças à sua bela cor amarela, as beterrabas douradas assadas podem alegrar qualquer prato de comida e ficar maravilhosas em todo o tipo de saladas. Este humilde vegetal de raiz é um contributo bem-vindo para os nossos pratos, pois continuamos a comer as cores do arco-íris todos os dias.
As beterrabas douradas ou amarelas são saudáveis para o coração, excelentes produtos de limpeza dos rins e do corpo, com elevado teor de poderosos antioxidantes, baixa a pressão arterial, diminui o colesterol, trata a anemia e a fadiga, e muito mais. Eles diminuem o risco de doenças cardíacas e ajudam na prevenção de vários cancros, e também são bons para os olhos e a pele.
Notícias boas – todos os tipos de beterraba são ricos em muitas vitaminas e minerais. Enquanto a beterraba dourada contém boas quantidades de fibras, ferro, potássio e ácido fólico, muitas frutas e vegetais de cor laranja e amarela são embalados com nutrientes, incluindo vitaminas e minerais como vitamina C, vitamina A, beta-caroteno, potássio, licopeno, flavonóides e zeaxantina. Além de vitaminas, fibras e fitonutrientes, há também uma abundância de antioxidantes nos alimentos de cor laranja. Coma!
Então, como se limpa e se prepara a beterraba dourada? Os benefícios para a saúde são razão suficiente para adorar a beterraba dourada, mas as douradas são muito mais fáceis e limpas de descascar e cortar do que as beterrabas vermelhas. Pode ir em frente e usar um descascador ou uma faca para as descascar sem se preocupar com gotas vermelhas roxas ou com manchas de sumo que se espalham por todo o lado e mancham as suas mãos. O suco de beterraba vermelha é usado para tingir permanentemente tecidos e outros materiais, assim suas mãos vão manchar temporariamente.
De molhos e crocantes a pratos principais e sucos, as beterrabas podem ser preparadas de várias maneiras diferentes e saborosas. Pode até fazer uma sobremesa com beterraba!
Beterraba de torrefacção – Comece com as raízes mais frescas e firmes de beterraba dourada orgânica, ou qualquer outra beterraba de cor, pode encontrar. Corte os topos verdes e guarde para outro uso culinário. Enxague a sujidade e os detritos das raízes esfregando com as mãos em água fria. Remova qualquer pele que pareça demasiado dura para comer, mas deixe o máximo de pele possível para manter os nutrientes essenciais (para evitar pesticidas, descasque totalmente se as beterrabas não forem orgânicas). Deixe inteiro, regue com azeite, envolva em folha de alumínio e coloque sobre uma assadeira. Cozer a 375 graus por até 1 hora. Verifique as beterrabas enquanto cozinham para quando estiverem prontas, quer goste delas mais crocantes ou mais macias. Depois de as beterrabas arrefecerem o suficiente para as poder tocar, corte-as em fatias ou em cubos em saladas como esta Salada de Couve e Beterraba Dourada ou grelhar as beterrabas para fazer esta deliciosa Salada de Beterraba Grelhada com Amêndoas e Arandos Secos.
Juicing beets – Adicionar uma beterraba ao seu sumo matinal é uma excelente forma de limpar o seu corpo de acumulação de toxinas. O suco de beterraba é um tônico maravilhoso para o fígado e funciona como um purificador para o sangue. Se você é novo no suco de beterraba, comece lentamente adicionando uma beterraba pequena ao seu suco ou metade de uma grande. Você pode até mesmo limpar e suco as verduras. Boas frutas e vegetais para combinar com beterrabas douradas num sumo são cenouras, limões, pepinos, tomates, aipo, peras, gengibre e menta. Misture e combine para criar um novo suco fresco favorito.