India pale ale (IPA) é um estilo de cerveja que é mais lupulado que outras cervejas pálidas. O lúpulo é um ingrediente chave em todas as cervejas, mas os IPAs são generosos no lúpulo adicionado ao longo de todo o processo de fabricação da cerveja. Os lúpulos favoritos encontrados nos IPAs incluem Cascade, Centennial, e Chinook, e muitas cervejarias experimentam com outras variedades, muitas vezes em combinações personalizadas. É comum que as cervejeiras fiquem com malte pálido, embora algumas adicionem também maltes cristal, Vienna ou Munich. Toda essa variedade nos métodos de fabricação de cerveja leva a uma imensa diversidade nos IPAs disponíveis. Os estilos britânico e americano são distintos, embora as cervejas pálidas da Índia sejam geralmente uma cerveja mais brilhante, viva, verde e amarga.
Fast Facts
- ABV: 5-10,5%
- Bitterness: 40-100 IBU
- Cor: 4-16 SRM
Qual é a diferença entre a Índia Pale Ale e Pale Ale?
As cervejas pálidas da Índia enquadram-se na categoria de uma cerveja pálida, embora cada uma tenha a sua própria identidade. Para tornar as coisas mais confusas, a linha entre a pale ale e os IPAs por vezes converge à medida que os cervejeiros ajustam a lupulagem das cervejas individuais. Você pode, por exemplo, encontrar uma cerveja pálida e um IPA mais ameno. Em geral, as cervejas pálidas são mais brilhantes, mais leves e apresentam um equilíbrio entre malte e lúpulo, enquanto os IPAs celebram o lúpulo em força total e tendem a focar nisso sobre os sabores do malte. Geralmente, os IPAs também têm maior teor alcoólico.
O estilo India pale ale foi desenvolvido por cervejeiros britânicos na década de 1820, e o nome foi dado ao estilo em um anúncio australiano. Embora haja alguma questão na história, é dito que os IPAs foram criados numa tentativa de preservar as cervejas britânicas para a longa viagem até as colônias indianas. A generosa quantidade de lúpulo nesta cerveja mais forte protegeu-a do calor e do movimento dos veleiros britânicos do dia. No entanto, isto pode ser apenas uma lenda, porque outras cervejas britânicas embarcadas muito bem sem nenhum lúpulo adicional.
IPAs têm uma cabeça moderada e persistente com um agradável aroma a lúpulo. O corpo será dourado ao âmbar, e o sabor deve ser lupulado com bastante doçura maltada balanceada.
Styles
India pale ale é um estilo dentro de um estilo, e a popularidade desta pale ale levou os cervejeiros a desenvolver sub-estilos também. Ao explorar IPAs, você também encontrará cervejas que não se encaixam convenientemente em nenhuma característica de estilo, porque os cervejeiros gostam de ver onde podem levar IPAs.
Estilo inglês IPA
O estilo inglês IPA mantém um equilíbrio de sabores de lúpulo e malte, semelhante ao das cervejas pálidas inglesas, mas com maior amargor. As variedades nativas de lúpulo são usadas para um sabor terroso e floral, juntamente com leveduras de cerveja inglesas que conferem um caráter frutado. A cerveja bem redonda normalmente tem um intervalo de 40 a 60 IBUs e um teor alcoólico entre 5 e 7 por cento ABV.
American IPA
Quando as cervejarias artesanais americanas adquiriram os IPAs, o estilo realmente decolou. É uma cerveja favorita para microcervejadores e muitos se especializam apenas neste estilo. Geralmente, os IPAs americanos são florais, frutados, e muito mais lúpidos que os seus congéneres britânicos, com uma IBU que varia entre 50 e 70. As variedades locais de lúpulo, como a Cascade, dão-lhes um twang.
As duas costas também adotaram estilos individuais. As cervejeiras da Costa Oeste tendem a uma intensa hoppiness, enquanto as cervejeiras da Costa Leste tipicamente seguem o estilo inglês com uma cerveja mais maltada que é equilibrada com o lúpulo. Existem também cervejarias que seguem suas próprias direções, e o mercado americano IPA oferece possibilidades ilimitadas para os chamados “hopheads” desfrutarem.
Imperial IPA
Imperial India pale ale (ou duplo IPA) leva o estilo americano ao extremo. Aqui é onde você encontrará as cervejas mais fortes e mais fortes. A amargura começa em 65 IBUs, e algumas cervejas atingem umas inesquecíveis 100 IBUs. Da mesma forma, o teor de álcool é mais parecido com um vinho fraco, caindo entre 7,6% e 10,6% ABV.
New England IPA
New England IPA é um estilo único que apresenta técnicas de salto tardio e seco. Isto aumenta a suculência da cerveja e dá-lhe um sabor tropical de lúpulo. Alguns adicionam trigo ou aveia para criar uma cerveja nublada, semelhante às cervejas de trigo. Geralmente, estas são cervejas de cor mais clara com uma força moderada e 50 a 70 IBUs.
Como servir India Pale Ale
India pale ales são frequentemente melhores quando servidas a temperaturas de cave, entre 50 e 60 graus Fahrenheit, com cervejas de lúpulo em direcção ao topo da escala. Guarde a cerveja num porão ou numa parte fresca da casa, em vez da geladeira.
Para copos de vidro, um copo de pinta é habitual, embora seja preferível um copo de pinta não picante (ou não picante). Este estilo tem uma lâmpada em direção ao topo, e depois afunila de volta para uma borda a largura da base. Tulipas e snifters são escolhas populares também para IPAs e mostram o lúpulo aromático.
Tip o copo em um ângulo de 45 graus e derramar cerveja na lateral. Ao encher com cerveja, mova o copo para uma posição vertical. Uma cabeça de um a dois dedos é um bom objetivo.
Pares de Alimentos
O sabor avassalador do lúpulo desta cerveja faz dela uma cerveja difícil de ser emparelhada com alimentos. Mas não é impossível, e há algumas possibilidades interessantes. Churrascos e molhos são populares. Carnes assadas subtilmente temperadas com alho e alecrim também são bons pares. Experimente um IPA com clássicos americanos como macarrão e queijo e cheeseburgers, e explore queijos azuis e de cabra, cheddar envelhecido, e até pares de queijos ricos. While some people advise against it, spicy Indian and Mexican dishes can be interesting with the right IPA.
Best Brands
The U.K. and U.S. are not the only countries that brew India pale ales, though they dominate the market. The beers available are continually expanding and changing as well, and it’s worth it to pick up and try anything new you find.
- Bell’s Two Hearted American-Style India Pale Ale
- Brooklyn Brewery’s East India Pale Ale
- Fat Head’s Brewery Hop Juju Imperial India Pale Ale
- Goose Island IPA
- Fuller’s India Pale Ale
- Meantime London IPA
- Samuel Smith’s India Ale
- Stone IPA
- Thornbridge Jaipur India Pale Ale
- Weldwerks Juicy Bits New England-Style IPA