O que é que os Antigos Gregos comiam e bebiam?

Quais eram os pratos populares?

Os gregos comiam apenas duas refeições por dia: uma refeição bastante leve ao amanhecer chamada ariston, que consistia em azeitonas, queijo, mel, pão e frutas; e deipnon, a refeição principal, no final da tarde ou no início da noite.

Não existiam lojas de fast food ou restaurantes, mas se você se sentisse bicado no meio da manhã, você sempre poderia pegar o equivalente a um souvlaki de um vendedor ambulante. Isto consistia de pedaços de vegetais e restos de carne num espeto, como acontece hoje.

Bread, azeite, legumes, mel, sopa, mingau, ovos e tripas – uma sopa feita do estômago de uma vaca ou ovelha – eram alimentos especialmente populares. O pão era feito de uma mistura de cevada, painço, aveia e trigo. Ervilhas e feijões eram abundantes, assim como frutas e nozes.

Carne e peixe eram uma raridade que só os ricos podiam desfrutar diariamente. Aves, peixes salgados e frutos do mar como polvo, lulas, anchovas, ostras e enguias também eram artigos de luxo.

Os pobres só comiam carne em festivais públicos realizados em honra das divindades olímpicas, quando centenas de animais eram abatidos. Felizmente para eles, estes ocorriam com bastante frequência ao longo do calendário.

Outra forma os pobres podiam comer salsichas, que tendiam a ser filiforme e o conteúdo bastante duvidoso. As suas caçarolas e guisados eram compostos principalmente por feijões e vegetais.

Os gregos não mantinham nenhuma contagem da sua ingestão calórica diária. Eles não precisavam. A maioria deles provavelmente ficou seriamente aquém do que normalmente consumimos. Por essa razão não havia muitas pessoas obesas na Grécia antiga.

O único prato espartano de que ouvimos falar é sopa preta. Esta consistia em feijão, sal e vinagre, com uma perna de porco atirada para dentro para medir bem. O que lhe deu o seu sabor característico, no entanto, foi o sangue em que estes ingredientes se espalharam.

Quando um homem de Sybaris, uma cidade conhecida pelo seu luxo, provou pela primeira vez sopa preta, ele disse: “Agora sei porque é que os espartanos não têm medo de morrer”.

Chocolate e açúcar não existiam. Laranjas, limões, tomates, batatas e arroz não tinham sido descobertos. Sal estava disponível, mas pimenta e outras especiarias não estavam.

Como se cozinhava a comida?

Uma variedade de utensílios feitos de terracota eram usados para cozinhar, incluindo panelas, frigideiras, grelhadores e chaleiras.

Os alimentos eram cozidos, assados ou cozidos a vapor, sendo o carvão vegetal e os galhos secos os combustíveis mais comuns. Se a comida fosse cozida dentro de casa, o fumo enchia a casa, pois não havia chaminés.

P>Pão era cozido em forno de cerâmica em cima de uma braseira a carvão. Moer o grão enrolando uma pedra para frente e para trás em um almofariz era um trabalho que poderia levar várias horas todos os dias. Era uma tarefa invariavelmente executada por mulheres.

E que tal beber?

Vinho diluído era a bebida mais comum em todas as alturas do dia, o que é igualmente bom porque a água em grandes cidades como Atenas teria sido duvidosa. O café e o chá não estavam disponíveis. Nem sumo de fruta, batidos de leite ou água de selzer.

Os gregos nunca beberam vinho puro. Esta era a marca dos bárbaros e acreditava-se que resultava em loucura. Uma proporção de uma parte de vinho para três partes de água era considerada segura. Mesmo uma para uma era considerada arriscada.

O melhor vinho vinha das ilhas de Chios, Lesbos e Thasos. Aqueles com um orçamento modesto ficariam contentes com o vinho de Kos, Rhodes ou Knidos. Nem a cerveja nem as bebidas alcoólicas eram populares.

Um caso de sedação?

Bares mal existiam na Grécia Antiga, então beber era em grande parte uma atividade muito ritualizada conduzida num simpósio – “bebendo juntos” – realizado em casa. Começou com orações a uma variedade de de deuses e terminou com um hino ao Apollo. Os bebedores reclinados em sofás.

Um grego rico possuía um conjunto de cerâmica decorada que ele reservava exclusivamente para o simpósio. Incluía copos para beber, uma tigela para misturar vinho e água, um jarro de água e um refrigerador de vinho.

Estes artigos eram tão apreciados que eram frequentemente enterrados com o seu dono, razão pela qual tantos potes gregos sobreviveram intactos.

só homens livres e mulheres contratadas, conhecidos como hetairai, poderiam participar de um simpósio. Esposas, filhas, irmãs, mães, avós, tias, sobrinhas e até namoradas não eram bem-vindas.

Os homens não bebiam com seus amigos todas as noites, no entanto. Em uma ou duas noites por semana eles provavelmente agraciavam os membros da família com sua presença.

O tom de um simpósio dependia do temperamento dos que bebiam. Os participantes do diálogo de Platão ‘O Simpósio’ fazem cada um um um discurso sobre o amor. Mas este tipo de sedação e filosófico teria sido a exceção e não a regra.

algumas das cenas que enfeitam os vasos de bebida são altamente eróticas.

Drinkers às vezes jogavam um jogo sem sentido chamado kottabos, que exigia que eles jogassem gotas de vinho em um alvo para ver qual deles poderia derrubá-lo e fazer o barulho mais alto.

Há um provérbio que diz muito sobre a festa da bebida média: ‘Odeio um simpósio com uma boa memória’. Em outras palavras, ‘O que acontece em Vegas, fica em Vegas.’

Professor Robert Garland ensina Clássicos na Universidade Colgate em Upstate New York. Ele está interessado especialmente em como as pessoas viviam e pensavam no mundo antigo, especialmente grupos marginalizados como os deficientes, refugiados, evacuados e crianças. How to Survive in Ancient Greece is his first book for Pen and Sword.