p>A pimenta está em todo o lado, claro, mas isso não significa que tentar uma alternativa de vez em quando não valha a aventura culinária! Se você está procurando uma alternativa para o sabor brilhante do sino ou se você está simplesmente pronto para explorar pimentas com um pouco mais de oomph, há muitas opções na parte baixa da escala da pimenta que fazem excelentes alternativas para pimentas.
Note: Nós exploramos substituições de pimentas aqui, não legumes alternativos sem pimentas para uma receita. As substituições de legumes são altamente dependentes da receita em questão. Somente o contexto dirá se um tomate, folha de grama ou brócolis (para citar alguns) seria o melhor substituto para pimentão fora do gênero Capsicum. Mas as substituições da pimenta podem funcionar com mais frequência.
Sua melhor aposta: Pimenta Poblano
Esta é a maior quantidade de pimentão substituto do gênero Capsicum que você pode obter. As pimentas Poblano compartilham muitas qualidades físicas semelhantes às pimentas. Têm paredes carnudas e grandes cavidades, tornando-as excelentes – como os sinos – para rechear. Além disso, os poblanos estão a tornar-se cada vez mais fáceis de encontrar. Muitos supermercados agora carregam poblanos ao lado dos sinos na seção de produtos frescos.
As grandes diferenças? O sabor e o picante. Os poblanos têm um sabor mais rico e terroso que é muito diferente do relvado brilhante dos pimentões verdes ou da doçura da maioria das variedades de sinos coloridos. É um perfil de sabor que muitas pessoas realmente preferem. Há um calor abrasador aqui também, mas apenas uma pitada dele. As pimentas Poblano variam de 1.000 a 1.500 unidades de calor Scoville, que as colocam duas a oito vezes mais suaves do que uma pimenta jalapeño. Esta é uma especiaria que a família inteira pode suportar.
Duas outras duas grandes opções de pimentas frescas: Pimenta Anaheim ou cubanelle
ambas destas pimentas tendem a ser mais doces que o poblano. Portanto, se você estiver procurando uma alternativa aos sinos vermelhos (ou outra cor que não o verde), as pimentas Anaheim e cubanelle podem ambas funcionar. Ambos têm paredes relativamente espessas (os Anaheims são um pouco mais espessos) e uma grande cavidade também. Se você está procurando uma alternativa ao sino para agir como uma pimenta fritadeira, opte pela cubanela. É também conhecida como a pimenta italiana para fritar, pois é construída perfeitamente para o papel.
As duas pimentas se enquadram na gama da pimenta suave. por isso são muito amigáveis para a família. A pimenta Anaheim pode atingir a extremidade mais baixa do calor jalapeño, enquanto as cubanelas são mais suaves que até o poblano.
Queres mais calor? A pimenta jalapeño
É um salto para cima na escala da pimenta, sem dúvida. As pimentas Jalapeño caem na parte baixa das pimentas de calor médio, portanto esteja pronto para o tempero. Mas para além da diferença de especiarias, há muitas semelhanças. Embora sejam obviamente de tamanhos diferentes, os jalapeños também têm paredes grossas, o que os torna excelentes para receitas de pimenta recheadas. E o sabor compartilha um brilho comparável com o gramado quando o jalapeño é verde na cor.
A alternativa doppelganger: pimentão colorido
Certo, é o mais óbvio de todos – simplesmente optando por uma variante de cor do sino sem aquecimento. E é, de longe, a alternativa mais fácil para a fonte. Embora ainda haja algumas ramificações a considerar para a sua receita. Primeiro – no sabor: há nuances com sinos coloridos que os sinos verdes simplesmente não compartilham. Os sinos verdes tendem a ser gramados e brilhantes, enquanto os sinos coloridos (especialmente os vermelhos) tendem a ser mais doces e menos amargos. Isto pode refletir em uma receita, mas o mesmo é verdade para qualquer uma das substituições acima.
E depois há a consideração da cor. Para quem gosta de estética culinária, optar por uma cor completamente diferente pode não ser uma opção para o prato. Você pode querer considerar seus outros ingredientes e a aparência geral antes de ficar vermelho ou amarelo quando a receita chama pelo verde.