Os MELHOR Rolos de Laranja Vidrada – Estes rolos de laranja caseiros são recheados com um recheio de laranja amanteigada e são cobertos com um simples esmalte laranja. Eles podem ser preparados na noite anterior, se necessário.
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- Rolo de Laranja Doce
- What’s in These Orange Rolls?
- How to Make Orange Rolls
- Posso preparar estes doces rolos na noite anterior?
- Posso congelar os pãezinhos de laranja?
- Dicas para Fazer Rolos de Laranja do Raspado
- Ingredients
- Dough
- Filling
- Orange Glaze
- Instructions
- Make the Dough
- Roll Out the Dough & Fill
- Desfolhe a massa
- Bolo de laranja
- Faça o Glaze de Laranja
- Notas
- Informação sobre nutrição:
- Rendimento:
- Tamanho da porção:
- More Cinnamon Roll Recipes:
Rolo de Laranja Doce
Estes rolos de laranja estão na minha lista de fazeres loucuras há mais de dois anos. Eu finalmente os fiz, e eles valeram tanto a espera. São os melhores pãezinhos doces que já comi ou fiz.
Queria ter a certeza que a massa estava boa. Amanteigado, macio, leve e fofo é o único tipo de pão doce que eu quero, e estes entregam.
Utilizei a minha massa de pão de canela preferida como local de saltar, mas reduzi a receita entre 25 a 33 por cento. Eu queria um lote um pouco menor porque, honestamente, quanto menor o lote de carboidratos gordurosos, fofos e foscos que estavam deitados, melhor. Eu também cortei os rolos menores, fazendo 20 numa panela de 9×13 polegadas em vez dos 12 normais, para algum controle de porção incorporado. A menos que você volte para trás por segundos ou terços. Isso pode ter acontecido.
A massa é à base de leitelho, e embora eu já tenha feito pães doces sem leitelho antes, para os pães mais macios, leves e macios, eu juro pelo leitelho. Entre os ovos, manteiga e leitelho, a massa sobe lindamente e é a minha nova base de massa favorita.
Para o recheio usei marmelada de laranja comprada na loja, mas se você tiver feito em casa, melhor ainda. Adoro os pequenos pedaços de casca de laranja que são quase imperceptíveis nos rolos acabados, mas só há o suficiente para adicionar textura sutil.
O glacê é um glacê de açúcar de confeiteiro à base de suco de laranja, com casca de laranja mexida para um pop extra de sabor laranja. Também fiz o glacê usando suco de limão quando estava testando a receita e se você é fã de limão, é uma torção divertida. O esmalte é colocado assim que os pãezinhos saem do forno. Ele ensopa nos recantos e acrescenta mais umidade e maciez aos rolos de canela laranja já úmida e macia.
Algum esmalte vai pingar no fundo da assadeira, então certifique-se de colher e não desperdice a gota daquele ouro líquido.
Esses rolos de laranja são tão macios, úmidos, tenros, maravilhosamente doces e simplesmente irresistivelmente bons. Eles são uma das melhores coisas que já saíram da minha cozinha. Experimenta-os e também vais ser um crente. Eu prometo. People here may have fought over who got the last one.
What’s in These Orange Rolls?
To make this orange cinnamon roll recipe, you’ll need:
- All-purpose flour
- Granulated sugar
- Instant or dry yeast
- Salt
- Unsalted butter
- Buttermilk
- Eggs
For the orange filling, you’ll need:
- Unsalted butter
- Orange marmelade
- Light brown sugar
And for the orange glaze, you’ll need:
- Orange juice
- Vanilla extract
- Confectioners’ sugar
- Salt
- Milk or cream
- Orange zest
How to Make Orange Rolls
To make this sweet roll recipe, primeiro tens de fazer a massa levedada. Uma vez que a massa se junte, deixe-a subir durante cerca de 2 horas numa tigela untada, ou até dobrar de tamanho.
Uma vez que a massa tenha dobrado de tamanho, enrole-a num grande rectângulo. Espalhe a manteiga uniformemente sobre a massa, seguida da marmelada de laranja e de um polvilhado de açúcar mascavado. Enrole suavemente a massa de pão de laranja e corte-a em 20 pedaços iguais.
Coloca os rolos de laranja na assadeira preparada e deixa-os subir por mais uma hora, ou até dobrar de tamanho. Uma vez levantados, assar os rolos de canela laranja até ficarem dourados no topo.
Assim que os pãezinhos de laranja saírem do forno, bata o glacê de laranja e regue uniformemente sobre os pãezinhos. Estas belezas são melhor apreciadas imediatamente.
Posso preparar estes doces rolos na noite anterior?
Sim, há uma opção para fazer os rolos de canela laranja como rolos para a noite. Comece a massa à noite, enrole e forme-a, e não deixe a massa subir. Em seguida, refrigere os rolos enrolados até estar pronto para assar na manhã seguinte. Antes de assar, deixe os pães subirem à temperatura ambiente até quase dobrarem de tamanho, cerca de 1 hora.
Assim não precisa de se levantar às 5 da manhã para os ter prontos com a sua primeira chávena de café!
Posso congelar os pãezinhos de laranja?
Sim, estes pãezinhos doces podem ser feitos e cozidos até ao fim, e depois congelados por até 6 meses. Quando estiver pronto para comer os pãezinhos congelados, coloque-os no balcão para descongelar e glaceie-os imediatamente antes de servir.
Se quiser fazer estes pãezinhos de laranja a granel com antecedência, recomendo cozê-los do início ao fim e depois congelá-los, em vez de tentar congelar a massa não cozida.
Dicas para Fazer Rolos de Laranja do Raspado
Porque este é mais um café da manhã de ocasião especial, recomendo comprar os ingredientes exatos que eu peço na receita e não fazer nenhuma substituição. O verdadeiro leitelho faz uma grande diferença nestes rolos de laranja, assim como a manteiga e o açúcar de verdade.
Ao fatiar os rolos de canela laranja, sugiro muito o uso do fio dental em vez de uma faca para fazer o trabalho. O fio dental não comprime os rolos como uma faca faz, e faz com que o processo corra mais suavemente.
E se você tiver sobras de rolos de laranja, você vai querer mantê-los no seu balcão. Se os guardar no frigorífico, eles secam rapidamente.
Ingredients
Dough
- 3 cups all-purpose flour, or as needed
- 1/4 cup granulated sugar
- 2 1/4 teaspoons instant dry yeast (one 1/4-ounce packet, I use Red Star Platinum)
- pinch salt, to taste
- 1/2 cup unsalted butter, melted (1 stick)
- 1/2 cup buttermilk
- 2 large eggs, lightly whisked
Filling
- 6 tablespoons unsalted butter (3/4 of 1 stick), very soft – let it sit out while dough rises
- about 1 cup orange marmalade
- 1/2 cup light brown sugar, packed
Orange Glaze
- 1/4 cup orange juice
- 1/2 teaspoon vanilla extract (orange extract may be substituted)
- 2 cups confectioners’ sugar
- pinch salt, optional and to taste (helps balance the sweetness)
- about 3 tablespoons milk or cream, or as needed for consistency
- 3 teaspoons orange zest, divided
Instructions
Make the Dough
- To the bowl of a stand mixer fitted with the dough hook (or use a large mixing bowl and wooden spoon and your hands), add 3 cups flour, sugar, yeast, salt; set aside.
- In 2-cup glass measuring cup or microwave-safe bowl, and the butter and heat to melt, about 1 minute on high power.
- Add buttermilk to melted butter and warm to temperature, about 45 seconds on high power in the microwave. (Based on the type of yeast used, milk temperatures will vary. A levedura Red Star Platinum exige temperaturas mais quentes que a maioria, 120 a 130F; outras marcas e leveduras exigem temperaturas muito mais baixas, cerca de 95 a 105F. Aqueça a mistura de acordo com as recomendações do fabricante na embalagem. É altamente recomendado tomar a temperatura com um termômetro digital, mas se não estiver, certifique-se de que o leite esteja quente, não quente. Errar no lado mais frio em vez de mais quente para não matar a levedura). Se o leite se separar ou ficar um pouco esquisito depois de aquecido, bata para alisar.
- Adicionar a mistura de manteiga e leitelho aos ingredientes secos na tigela de mistura.
- Em uma tigela pequena, rache e bata levemente os ovos, e depois adicione os ovos na tigela de mistura.
- Vire a amassadeira em baixa velocidade e deixe amassar a massa por cerca de 5 a 7 minutos (cerca de 7 a 10 minutos à mão usando uma colher de pau e depois mude para as mãos). 3 xícaras de farinha e 5 minutos é perfeito para mim, mas se depois de 5 minutos a sua massa estiver muito desleixada, molhada, e não se juntar, junte até 1/4 de xícara de farinha, ou conforme necessário, até que se junte. No entanto, quanto mais farinha for adicionada, mais densos e pesados serão os rolos; prefere-se massa mais húmida do que demasiadamente seca. Se a massa estiver seca ou esfarelada, regue com leitelho até que se junte.
- Retirar a massa da tigela, pulverizar uma tigela grande com spray de cozinha, colocar a massa na tigela e virá-la uma vez de modo a ficar ligeiramente oleada tanto na parte superior como na inferior.
- Cobrir a tigela com película plástica e colocá-la num local quente, sem correntes de ar, para levedar durante cerca de 2 a 2 1/2 horas, ou dobrar de tamanho. Eu mantenho a minha tigela dentro de um forno que eu pré-aquecei por 1 minuto a 400F, depois ela é desligada. Não, repito não, mantenha o forno ligado. O forno pré-aquecido, quente, cria um ambiente agradável de 85F-ish, ideal para leveduras. Se a levedação estiver fria, provavelmente levará mais de 2 1/2 horas.
- Enquanto a massa sobe, forre uma panela de 9×13 polegadas com papel alumínio, pulverize com spray de cozimento; reserve.
Roll Out the Dough & Fill
- Depois que a massa dobrar de tamanho, bata para baixo. Vire a massa para fora em uma bancada de Silpat ou enfarinhada.
- Com um rolo de massa, enrole-a até cerca de 26 por 13 polegadas. Use o lado de 13 polegadas da frigideira de 9×13 para olhar, não é necessário usar uma régua.
- Utilizando uma faca, espalhe uniformemente manteiga sobre a massa, deixando uma margem nua de 1/2 polegada.
- Adicionar cerca de 3/4 de xícara de geléia, mais conforme necessário, e alisar com uma faca. Deve ser uma camada fina; demais e você corre o risco de vazar, mas não o suficiente e os rolos não são alaranjados o suficiente; use seu julgamento. A manteiga e a marmelada ficam manchadas juntas, o que é bom.
- Comece com uma extremidade longa (o lado de 26 polegadas), enrole a massa num tronco bem enrolado, com o lado da costura para baixo.
- Utilizando uma faca, faça pequenas marcas de haxixe para que haja 20 rolos de tamanho uniforme (cerca de 1 a 1 1/2 polegadas de largura; ou faça rolos maiores e produza de 12 a 16). As marcas de hash criam menos adivinhações quando você começa a fatiar e as coisas ficam mais confusas e mais difíceis de se ver onde cortar; as marcas de hash são boas marcadoras de lugar.
- Utilizar fio dental liso e não encerado para fatiar os rolos. Recomendo vivamente o corte dos rolos com fio dental, não com facas. O fio dental não esmaga ou compacta o tronco como as facas fazem.
- Arrange os rolos na panela preparada, 5 fileiras de 4 rolos. Cubra com plástico embrulhado.
- Deixe subir em local quente e sem correntes de ar até os rolos quase dobrarem de tamanho, cerca de 1 hora. (Ver nota abaixo)*
- Bake a 375F por cerca de 15 minutos, ou até ligeiramente dourado por cima e cozido (fornos, massa e climas variam e assim a duração do cozimento, mas 1 a 2 minutos importa nesta receita). Observe os pães como um falcão e não cozinhe demais ou eles não terão um sabor tão bom.
- Em uma tigela média, adicione o suco de laranja, baunilha, açúcar de confeiteiro, sal opcional e bata para combinar; a mistura será espessa.
- Drizar o leite conforme necessário até que a mistura possa ser batida suavemente e tenha a consistência desejada.
- Whisk em 2 colheres de chá de casca; reserve o restante.
- Derrame o restante com 1 colher de chá de casca.
- Serve imediatamente. Os rolos são melhores quentes e frescos, mas manterão a temperatura ambiente por até 4 dias; reaqueça em micro por cerca de 5 segundos para reaquecer ou como desejado. Sinto-me confortável em manter os rolos de vidro à temperatura ambiente e não recomendo que os guarde no frigorífico porque secarão.
li>Polvilhe o açúcar mascavado por cima, e dê-lhe leves tapinhas com a ponta dos dedos para o ajudar a aderir.
Desfolhe a massa
Bolo de laranja
Faça o Glaze de Laranja
li>Derrame o esmalte sobre os rolos.
Notas
*Para fazer os rolos de laranja na noite anterior: Não deixe os rolos subirem depois de terem sido cortados e colocados numa frigideira coberta. Coloque a frigideira na geladeira por até 16 horas. Antes de assar, deixe os pães subirem à temperatura ambiente até quase dobrarem de tamanho, cerca de 1 hora. Em seguida, passe para a seção rotulada “Assar os rolos de laranja”.
Para congelar estes pãezinhos: Os rolos podem ser feitos e cozidos até ao fim, e depois congelados por até 6 meses; desengordurar e glacear imediatamente antes de servir. Eu recomendo assá-los do início ao fim e depois congelá-los, em vez de tentar congelar a massa não cozida, se você quiser fazer a granel com antecedência.
Informação sobre nutrição:
Rendimento:
20
Tamanho da porção:
1
Montante por porção:Calorias: 319Total Fat: 12gSaturated Fat: 7gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 5gCholesterol: 42mgSodium: 93mgCarbohydrates: 50gFiber: 1gSugar: 28gProtein: 4g
More Cinnamon Roll Recipes:
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