Se você está livre de glúten por razões de saúde (e não porque você está seguindo uma moda, que, btw, você está cerca de quatro anos atrasado), eu imagino que você é muito parecido comigo: implacavelmente procurando por uma sensação de normalidade alimentar depois de cortar um componente essencial da sua dieta. Deixar o glúten foi tão difícil como deixar de fumar, e os resultados foram igualmente positivos, na medida em que me senti tão bem depois de parar, que apesar de todos os desejos ferozes, continuei por quase três anos.
Mas praticar auto-controlo não é divertido, especialmente quando tudo o que você quer é um maldito sanduíche. Embora Seattle não tenha opções de comida GF abundante, definitivamente possui mais do que minha antiga casa na Flórida.
Capitol Cider é um dos poucos restaurantes da região com culinária inteiramente GF – que se alegra muito com suas sidras naturalmente sem glúten – e suas ofertas são epicamente deliciosas. Para o almoço, recomendo o sanduíche de frango frito com leitelho com o peito perfeitamente crocante e uma chávena de creme de bacalhau coberto com uma gremolata de rábano zesty. O menu do jantar inclui pratos que o GFers geralmente não consegue comer, como peixe e batatas fritas, rigatoni, e um hambúrguer de meia libra, mas estou viciado no ombro de porco assado, sua carne tenra e saborosa complementada por sabor a beterraba doce de terra e grãos brancos de pedra moídos com a textura aveludada perfeita.
Niche Gluten Free Bakery & Cafe apresenta um menu totalmente GF, e inclui opções paleo e vegan, também. É um café da manhã e almoço conjunto (você pede no balcão e fecha até as 16h), e suas especialidades são waffles caseiros e focaccia. O waffle é servido sozinho como parte de um prato de café da manhã ou como um “waffle-ini” com recheios (o Nutella e a banana é tudo). A focaccia é usada na maioria dos panini (queijo grelhado, um clube fantástico, Rueben, pastrami, etc.); outros como o (não muito autêntico mas ainda saboroso) cubano e o BLT vêm nas baguettes Olivia Superfree. Eles também têm vários produtos cozidos GF, e biscoitos com pepitas de chocolate de compra por impulso são uma garantia (e encorajados por mim).
Se você compartilhar meu dente doce pesado, há três excelentes padarias da área de Seattle que vendem guloseimas GF. Nuflours é o Capitol Hill’s GF e vegan standard, e têm um volume e variedade impressionante de barras de limão, batidos de framboesa, bolos de canela embebidos num espesso esmalte de caramelo, éclairs que te faltam desde que deixaste o trigo, uma gama de pães rápidos, pães normais, pães e panini, biscoitos e bolos e bolos cheios, também (levei para casa um cheesecake decadente para o jantar de Natal). Você tem a mesma sensação de ser reintroduzido às confecções celestiais no Flying Apron em Fremont (e Redmond), outra padaria dedicada GF e vegetariana. Uma palavra: donuts. Este lugar tem DOUGHNUTS. Talvez você nunca poderá desfrutar da variedade de levedura fofa (adeus, Krispy Kreme!), mas pelo menos o Flying Apron oferece deliciosas aproximações de donuts de bolo com sabores sempre mutáveis. Minha última visita rendeu um com cobertura de framboesa, e outro coberto com cobertura de chocolate e polvilhado com raspas de coco. Além de muitos outros doces assados (bolos, cupcakes, bolinhos, bolachas, biscoitos, brownies, pãezinhos de canela com cobertura de creme e torta!), eles têm ofertas saborosas como pão fresco, sopa e pizza vegana. Finalmente, há o Cinnamon Works, um dos principais produtos do Pike Place Market. Embora não seja totalmente GF, há uma seleção generosa de provisões GF (granola, biscoitos, pães rápidos e muffins), e toda vez que eu aterrisso no mercado, eu inevitavelmente saio com um de seus biscoitos GF úmidos e monstruosos, que “tem literalmente tudo nele” (de acordo com o argumento de venda).
Finalmente, pizza. Admito, eu nunca fui um grande fã até deixar de a comer por uma boa digestão. Agora cada vez que passo uma junta de pizza, a minha boca rega nos aromas de wafting e devoro com as minhas narinas o que não consigo com o meu estômago. A pizza Great GF é difícil de encontrar, mas há alguns lugares que eu freqüento. A Razzis Pizzeria tem locais no centro da cidade e Greenwood oferecendo opções veganas e sem glúten de praticamente tudo no seu menu habitual – e há muito, incluindo massas, pizzas, calzones e sanduíches (panini, moedores, gyros), todos feitos com a sua marca registada pão GF ligeiramente doce e mastigável. Eu tendo a encomendar a mini pizza (7 polegadas) – você pode escolher suas próprias coberturas e é perfeito para uma pessoa. Outro lugar onde eu gosto de uma boa torta GF é a Central District’s Central Pizza; a textura é certa (leia-se: como a coisa “real”) e a crosta perfeitamente crocante. Está disponível apenas em 12 polegadas, mas você pode consegui-la em todos os seus sabores. Meu go-to é Animal Collective, uma festa só de carne com salame, pepperoni, salsicha italiana, bacon e bacon canadense.
alguns hits mais rápidos: HoneyHole tem sanduíches incríveis e eles oferecem baguetes Olivia Superfree como opção, Oddfellows Cafe tem opções de guloseimas GF, e eu recebo seus biscoitos GF com geléia de morango pelo menos uma vez por semana, Cupcake Royale has incredible GF cupcakes (chocolate with salted caramel icing is the best by far), and while I haven’t been to Ghostfish Brewing Company because I don’t drink beer, I’d be remiss if I didn’t at least mention its existence, as they serve small-batch, all gluten-free beers.
Now, fellow wheat-intolerant or wheat-sensitive friends, venture forth and eat up!
