Estas panquecas Paleo levemente doces são feitas com farinha de amêndoa, por isso são naturalmente de baixo teor de carboneto e na verdade têm gosto de panquecas “reais”. Desfrute-as com xarope de ácer, ou simples. E faça o seu próprio Paleo-pó facilmente para panquecas fofas!
Para que serve a receita do Paleo-paleo-paleo-paleo-curético?
Desde que experimentei o livro de receitas de Trigo do Ventre (não obrigado) em Janeiro de 2013, tenho sido o que carinhosamente chamo de Paleo-curético. Acredito que todas estas dietas e estilos de vida (low carb! keto! Paleo!) têm algo a ensinar.
Então esta é uma receita para deliciosas e simples Panquecas Paleo porque elas congelam muito bem, são de alto teor de proteína e baixo teor de carboneto e mantêm os meus filhos a frequentar toda a manhã de escola.
E uma nota sobre o custo: estou ciente do preço da farinha de amêndoa branqueada, e é por isso que eu encomendo no site nuts.com, e eu pulo o tipo orgânico (o horror!), já que é definitivamente mais caro. Se você está disposto a experimentar algo novo, experimente estas panquecas de farinha de amêndoa Paleo. Você pode simplesmente se apaixonar.
Estas ganham vivas na minha casa, e eu me sinto bem em dá-las aos meus filhos em uma manhã de escola. Eles estão perto apenas do Paleo Donuts, pois, bem, eles são donuts. E sejamos sérios.
Eu sempre gostei de panquecas Silver Dollar, por alguma razão. Qualquer coisa em miniatura tende a capturar o meu coração (o que pode explicar o Gluten Free Small Bites!).
Quando desenvolvi esta receita para panquecas Paleo pela primeira vez, usei um pouquinho de farinha de coco em vez de amido/farinha de tapioca para estrutura. A massa era mais grossa, especialmente quando estava sentada, pois a farinha de coco tem essa tendência, e era quase impossível fazer panquecas menores. Ao substituir a farinha de coco por um amido amigo do Paleo-friendly, as panquecas ainda têm estrutura mas a massa é mais flexível.
Veja este pequeno vídeo de como fazer (<1 minuto)
Push play ▶️ abaixo e verá como esta receita é fácil de fazer. Você não precisa de nenhum equipamento sofisticado, e a massa se junta rapidamente em uma tigela.
Ingredientes e substituições
Não testei esta receita com nenhuma substituição. Estes são apenas os meus melhores palpites!
Nut-free: As receitas de pastelaria dependem tantas vezes da farinha de amêndoa, e se não se pode ter nozes que podem ser um grande obstáculo. Eu realmente recomendaria que você experimentasse minhas panquecas de farinha de coco, que são naturalmente sem nozes.
Mas se você ainda quiser tentar fazer essas panquecas Paleo, o único substituto que eu conheço para a farinha de amêndoas na panificação Paleo é a farinha de semente de girassol. No entanto, sei que pode haver alguns problemas com o produto final ficando verde (!) devido a uma reação química com o bicarbonato de sódio, então proceda com cautela!
Livre de ovos: Como existem apenas dois ovos nesta receita, você pode substituir cada um por um “ovo chia” (1 colher de sopa de sementes de chia moídas + 1 colher de sopa de água morna, misturada e permitida a gel).
Paleo fermento em pó: Você pode se perguntar se o fermento em pó e o bicarbonato de sódio estão disponíveis para você em uma dieta Paleo. Bem, eles estão! O bicarbonato de sódio é simplesmente bicarbonato de sódio, e não contém nada que não seja “legal” quando você é Paleo.
P>Pó de fermento, por outro lado, normalmente contém amido de milho, que não é apropriado para uma dieta Paleo. Se você não pode comprar o fermento em pó Paleo, feito com um amido apropriado, é tão fácil de fazer com 1 parte de bicarbonato de sódio, 2 partes de creme de tártaro e 1/2 parte de amido de araruta ou tapioca/farinha. Mas se não for tão rigoroso, basta usar um fermento em pó “normal” sem glúten. Eu não vou dizer.
Oh, e embora xarope de ácer e mel sejam ambos permitidos na dieta Paleo, não vá muito pesado no pour. O açúcar ainda é açúcar, e pelo menos para Janeiro, é melhor ir com calma. 🙂
