Este Pandan Chiffon Cake é macio e fofo com uma textura delicada e arejada que você vai adorar. Este bolo é simples mas é tão bom!
Já faz um tempo desde que eu fiz um bolo de chiffon nú. Senti falta de ver o bolo gordo e alto de pé, na sua bela simplicidade, num prato de bolo. Adoro espreitar excitadamente enquanto ele sobe magnificamente dentro do forno.
Pandan é aquele que se aproxima do ube quando se trata do sabor das sobremesas filipinas. Gostamos dele em gelados, em bebidas e, claro, em bolos. Este Bolo de Chiffon Pandan é muito leve e macio, e o sabor subtil do pandan vai deixá-lo a querer mais.
Enquanto meu objetivo é dar ao pandan o destaque que ele merece, eu usei o sabor pandan para esta receita. Obrigada aos céus por esses sabores líquidos engarrafados. Eles me permitem fazer sabores que de outra forma eu não encontraria se alguma vez eu tivesse que fazer a fonte localmente.
Para referência, eu usei o sabor de pandan McCormick. Este bolo é ligeiramente infundido dando-lhe a quantidade certa de sabor pandan que confere um sabor amanteigado, de coco.
Pontos para Fazer Bolo de Chiffon Pandan
- Porque este é um bolo de chiffon, o processo chave é o bater das claras de ovo em picos rígidos. Eu usei a velocidade média a alta na batedeira do suporte para começar. Adicione o creme de tártaro às claras de ovo e bata até formar picos macios. Gradualmente adicione o açúcar enquanto a batedeira está funcionando, e bata até que se formem picos rígidos.
- Certifique-se de que sua tigela está limpa e livre de qualquer traço de gordura ou água para atingir o volume máximo das claras batidas.
- Levante a batedeira e quando um pico for deixado segurando sua forma sem cair de volta, é feito.
- Você também pode inverter a tigela. O merengue (claras batidas) não deve pingar para baixo.
- Quando você bater a clara corretamente, este bolo de musselina pandan subirá à sua altura mais gloriosa com as migalhas mais leves e arejadas. Você vai adorar!
Dobrando o merengue para dentro da massa pandan.
Por que é que o bolo precisa de ser arrefecido de cabeça para baixo?
Os bolos Chiffon são arrefecidos de cabeça para baixo para que mantenham as alturas à medida que arrefecem, em vez de colapsarem. Uma vez que esta é assada numa forma alta e tubular, invertendo-a sobre uma caneca virada ao contrário, irá dar-lhe muito fluxo de ar por baixo, evitando assim que a condensação se acumule no bolo.
Como desmanchar o bolo Chiffon?
Após o bolo ter arrefecido. Desaperte as laterais do bolo com uma faca. Com as mãos, empurre suavemente o bolo para baixo e afaste-o dos lados da forma para o soltar mais.
Levante e retire suavemente o tubo interior da forma e solte o fundo com uma faca. Inverta o bolo num prato de servir.
Espero que goste deste bolo que eu adoro tanto. É um simples e delicioso petisco de qualquer dia!
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Ingredients
- 7 large egg yolks
- 1 and 1/2 cup sugar
- 3/4 cup water
- 1/2 cup canola oil
- 3 tsp pandan liquid flavor
- 2 cups all-purpose flour
- 3 tsp baking powder
- 1 tsp salt
- 7 large egg whites
- 1/4 tsp cream of tartar
Instructions
- Preheat oven to 350 F. In a medium bowl, combine flour, salt and baking powder. Set aside. In a mixing bowl, beat the egg yolks and sugar until incorporated. Add water, oil and pandan extract and mix well.
- Add the dry ingredients mixture to the pandan batter and stir until smooth and lump-free.
- In the bowl of a stand mixer, whisk the egg whites on medium-high speed until frothy. Adicione o creme de tártaro e continue a bater até que as claras de ovo formem picos macios. Adicione gradualmente 1/2 xícara de açúcar enquanto a batedeira está funcionando e continue batendo até que as claras de ovo formem picos firmes que mantenham sua forma quando a batedeira for levantada.
- Dobre suavemente as claras de ovo até a massa de gema em três adições até que a massa fique uniforme. Despeje a massa numa frigideira de 10 polegadas preparada. Asse por 60-65 minutos, ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo. Inverta o bolo em cima de uma caneca virada e deixe esfriar.
- Para desmanchar o bolo, solte os lados com uma faca. Com as mãos, empurre suavemente o bolo para longe e para baixo da forma. Levante e retire o tubo interior suavemente e solte o fundo com uma faca. Inverta para um prato de servir.
Informações sobre a nutrição:
Rendimento: 10Servir Tamanho: 1
Montante por porção:Calorias: 295Gordura total: 15gGordura saturada: 2gGordura trans: 0gGordura insaturada: 12gColesterol: 149mgColesterol: 469mgCarboidratos de sódio: 30gFiber: 1gSugar: 10gProtein: 10g