Esta fácil sopa vietnamita Pho inclui macarrão de arroz num caldo saboroso com a sua escolha de carne, e coberta com ervas frescas e vegetais. Tem sabor e sabor autênticos, sem todo o trabalho!
Por vezes receitas com nomes desconhecidos como Haricots Verts ou Pörkölt podem parecer intimidantes, mas NÃO SEJA PATO porque na maioria das vezes são realmente fáceis de fazer! Esta receita de Pho é simples e deliciosa!
Pho (pronuncia-se “fuh”) é uma sopa de macarrão vietnamita que é feita com caldo, macarrão de arroz, carne e guarnições frescas. É basicamente a comida de rua vietnamita que encontrou o seu caminho na cultura alimentar americana e conquistou os nossos corações (e estômagos). É deliciosamente simples, tão saborosa, e muito personalizável! Esta receita não é autêntica – é apenas a minha versão “rápida” que eu gosto de fazer em casa. Aqui está uma receita de foto autêntica.
- Foto autêntica vs. esta foto rápida:
- Ingredientes em Pho:
- Como fazer sopa Pho:
- Para Sopa Instantânea de Pote Pho:
- Para a sopa Cozinhar lentamente Pho:
- Adaptações:
- INSTRUÇÕES DE MÁSCARA E LIVRE:
- Vietnamese Pho Soup
- Video
- Ingredients
- For garnish (this is where pho soup shines!):
- Instructions
- Notes
- Nutrição
- HAVE YOU TRIED THIS RECIPE?!
Foto autêntica vs. esta foto rápida:
Eu adoro sopa de foto autêntica, mas eu queria criar uma receita que tivesse ótimo sabor e sabor autêntico, mas não leva horas para fazer ou usar ingredientes difíceis de encontrar. Esta receita de pho vietnamita é exactamente isso!
Os restaurantes vietnamitas normalmente cozinham o caldo o dia inteiro para criar aquela mistura rica, tradicional e aconchegante de sabores que todos nós conhecemos e adoramos. Ao invés de cozinhar os ossos lentamente por horas, nesta receita pho eu uso caldo enlatado e o cozinho em fogo brando com cebola, gengibre e especiarias.
Ingredientes em Pho:
Broth:
- Caldo de galinha/caldo de carne: Eu recomendo caldo de galinha se fizer frango, camarão ou carne de porco pho. Use caldo de carne para pho de vaca ou caldo de legumes para pho.
- Cebola amarela e gengibre fresco.
li>Spices: coentros moídos, cravinho, molho de peixe, molho de hoisin, molho de soja, pasta de pimentão vermelho, canela, sal e pimenta.
p>Noodles: Eu uso um pacote de 8 oz. de massa seca de aletria de arroz, mas pode usar qualquer tipo de massa fina de arroz.
Carne – frango, carne de porco, bife ou camarão cru. É importante fatiar a carne o mais fino possível, contra o grão. A carne é muito mais fácil de fatiar quando está ligeiramente congelada, por isso não tenha medo de a enfiar no congelador durante uma hora antes de a cortar.
- Beef pho (phở bò): 1/2 lb. bife do lombo de vaca, bife do flanco, peito de vaca ou olho redondo, temperado com sal e pimenta
- Frango (phở gà): 1 ou 2 peitos de frango desossados, sem pele, cortados muito finos e temperados com sal e pimenta
- Lombinho de porco. 1 lb. temperado com sal e pimenta e queimado em um pouco de óleo, em fogo alto, no início, até ficar dourado em todos os lados (cerca de 10 minutos). Deixe descansar enquanto o caldo cozinha e depois corte em fatias muito finas.
- Camarão: cru, sem casca.
Vernizes: são estes que fazem brilhar realmente a sopa pho!
- Cebola verde
- Pimentos frescos de jalapeño ou pimenta vermelha tailandesa
- Ervas frescas (coentro, folhas de manjericão, folhas de hortelã)
- Produtos de feijão verde (se a sua mercearia não os levar verifique a sua mercearia asiática local).
- Cunhas de lima
- Sriracha molho quente
Como fazer sopa Pho:
Fazer caldo de carne:
- Colocar uma panela grande e seca em fogo médio adicionar as metades de cebola e os pedaços de gengibre e cozinhar por 4 minutos.
- Adicionar o caldo, água, coentros, cravinho, molho de peixe, molho de hoisin, molho de soja, pasta de alho chili, pau de canela e uma pitada de sal fresco rachado e pimenta à panela. Deixe ferver lentamente, depois reduza o calor e deixe cozinhar em fogo brando por 30 minutos ou mais.
Prepare o macarrão: prepare o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Uma vez mole, escorra, enxágüe e reserve.
Prepare os guarnições: Preparar os guarnições em tigelas individuais pequenas para servir: coentro, manjericão, cebolinha verde, brotos de feijão, cunhas de limão e pimentão fatiado.
Adicionar carne ao caldo:
- 1-5 minutos antes do caldo estar pronto a cozinhar, adicionar a carne desejada ao caldo para cozinhar, apenas até estar pronto (2-3 minutos para frango ou porco cru, em fatias finas, 1-2 minutos para camarão ou bife em fatias finas).
- Descartar o gengibre, o cravinho, o pau de canela e os pedaços de cebola da panela.
Montagem: Adicionar macarrão de arroz cozido a tigelas individuais e concha de caldo quente por cima. Empilhe alto com os seus guarnições favoritas.
Para Sopa Instantânea de Pote Pho:
Cozinha de macarrão de acordo com as instruções. Montar toppings. Rode IP para refogar a configuração. Adicione a cebola e o gengibre e cozinhe por alguns minutos. Desligue a panela. Adicione caldo, coentro, cravinho, molho de peixe, molho de soja, molho de hoisin, pasta de alho chili, pau de canela e uma pitada de sal fresco rachado e pimenta na panela. Vire a válvula para selar, aplique a tampa e cozinhe em pressão manual/alta por 15 minutos com uma liberação rápida controlada após os bipes do temporizador. Adicione camarão cozido, bife ou carne de porco, ou para pho de frango, adicione coxas de frango sem pele e cozinhe em panela lenta com caldo.
Para a sopa Cozinhar lentamente Pho:
Cozinha de cebola e gengibre numa frigideira quente, depois acrescente ao slow cooker com caldo, coentros, cravinho, molho de peixe, molho de soja, molho de hoisin, pasta de alho chili, pau de canela e uma pitada de sal e pimenta frescos rachados. Cozinhar em baixo durante 6-8 horas ou em cima durante 3-4 horas. Descartar o gengibre, o cravinho, o pau de canela e a cebola. Prepare o macarrão de acordo com as instruções. Montar as coberturas. Adicione camarão cozido, bife ou carne de porco, ou para pho de frango, adicione coxas de frango sem pele e cozinhe em panela lenta com caldo.
Adaptações:
Para substituir sobras/ carne cozida: Esta é uma óptima receita para usar restos de carne cozida como frango assado, carne de porco desfiada ou carne de vaca. Adicione a carne cozida às tigelas com o macarrão e a concha de caldo quente sobre ela. Em seguida, adicione toppings.
Vegetariano/vegan pho: Substituir o caldo de legumes ou cogumelos, substituir os cogumelos salteados e a costeleta de cozedura pela carne, e omitir o molho de peixe.
INSTRUÇÕES DE MÁSCARA E LIVRE:
Para fazer à frente: Fazer apenas o caldo antes do tempo! Make the broth several days ahead of time and, after letting it cool, cover it and store it in the refrigerator. Reheat on the stove when ready to eat and continue with step 4 of the recipe.
To freeze: Congelar apenas o caldo. Allow the soup to cool completely and store it in a freeze safe ziplock for 4-5 months.
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Vietnamese Pho Soup
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Video
Ingredients
- ▢ 8 oz dried rice vermicelli noodles
- ▢ Desired meat: chicken, pork, steak or raw shrimp* (See notes)
- ▢ 1 large yellow onion , quartered
- ▢ 2 (2-inch pieces) fresh ginger , unpeeled and halved, length-wise
- ▢ 6 cups broth (chicken, beef or vegetable, depending on protein choice)
- ▢ 2 cups water
- ▢ 1/4 tsp ground coriander
- ▢ 1 whole clove (optional)
- ▢ 1 1/2 Tablespoons fish sauce (or less, to taste preference)
- ▢ ¼ teaspoon hoisin sauce
- ▢ 1/4 teaspoon soy sauce
- ▢ ¼ teaspoon red chili paste (sambal oelek)
- ▢ 1 stick cinnamon
- ▢ salt and freshly ground black pepper
For garnish (this is where pho soup shines!):
- ▢ 4 green onions , chopped
- ▢ 2 fresh jalapeño peppers or red thai chili peppers , thinly sliced and seeds removed
- ▢ 1 bunch fresh cilantro , chopped
- ▢ 1 bunch Thai basil leaves
- ▢ 1 cup fresh bean sprouts
- ▢ 2 limes , cut into wedges
- ▢ Sriracha hot sauce, or additional red chili paste , for heat, optional
Instructions
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Place a large dry pot over medium heat add the onion halves and ginger pieces. Cook for 4 minutes, stirring occasionally.
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Add the broth, water, coriander, clove, fish sauce, hoisin sauce, soy sauce, chili garlic paste, cinnamon stick and a pinch of fresh cracked salt and pepper to the pot. Bring to a slow boil, then reduce heat and simmer for 30 minutes.
-
Meanwhile, prepare noodles according to package instructions. Once soft, drain, rinse and set aside.
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Ready the garnishes in individual small bowls for serving: cilantro, basil, green onions, bean sprouts, lime wedges and sliced chilies.
-
1-5 minutes before the broth is done cooking, add desired meat to the broth to cook, just until done (2-3 minutes for raw, thinly sliced chicken or pork, 1-2 minutes for shrimp or thinly sliced steak).
-
Discard the ginger, clove, cinnamon stick and onion pieces from the pot.
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Divide the noodles among bowls; ladle broth on top (and meat). Add desired toppings.
Notes
- Beef Pho (phở bò): ½ libra bife de lombo de vaca, bife de flanco ou peito, cortado muito fino e temperado com sal e pimenta.
- Chicken Pho (phở gà): Fatie 1-2 peitos sem osso, sem pele, em pedaços muito finos, contra o grão. Tempere com sal e pimenta.
- Pho: Tempere um lombinho de porco com sal e pimenta e procure em um pouco de óleo em uma panela muito quente até dourar em todos os lados (cerca de 10 minutos). Deixe descansar enquanto o caldo cozinha e depois corte em fatias muito finas.
- Camarão: cru, sem casca.
Para substituir restos de carne cozida: Esta é uma óptima receita para usar restos de carne cozida como frango assado, carne de porco desfiada ou carne de vaca. Adicione a carne cozida às tigelas com o macarrão e a concha de caldo quente sobre ela. Depois acrescente a cobertura. Vegetarian/vegan pho: Substituir o caldo de vegetais ou de cogumelos, substituir os cogumelos salteados e a costeleta de cozedura pela carne, e omitir o molho de peixe. Faça instruções antecipadamente: O caldo pode ser feito vários dias antes do tempo. Deixe-o arrefecer, cubra-o e guarde-o na geladeira. Aqueça novamente no fogão. Instruções de congelamento: Freeze only the broth. Deixe arrefecer completamente e guarde-o num saco ou recipiente seguro no congelador durante 4-5 meses. Pote Instantâneo Pho: Cozinhe macarrão de acordo com as instruções. Montar as coberturas. Rode o IP para saltear. Adicione a cebola e o gengibre e cozinhe durante alguns minutos. Desligue a panela. Adicione caldo, coentros, cravinho, molho de peixe, molho de soja, molho de hoisin, pasta de alho chili, pau de canela e uma pitada de sal fresco rachado e pimenta na panela. Vire a válvula para selar, aplique a tampa e cozinhe em pressão manual/alta por 10 minutos com uma liberação rápida controlada após os bipes do temporizador. Vire para refogar e adicione camarão, carne de porco ou frango, cozinhando até estar pronto. Monte as tigelas conforme as instruções. Slow Cooker Pho: Cozinhe cebola e gengibre numa frigideira quente, depois adicione a panela lenta com caldo, coentros, cravinho, molho de peixe, molho de soja, molho hoisin, pasta de alho chili, pau de canela e uma pitada de sal e pimenta frescos rachados. (Para pho de frango, adicione coxas de frango sem pele e cozinhe em panela lenta com caldo). Cozinhe em baixo durante 6-8 horas ou em cima durante 3-4 horas. Deitar fora o gengibre, o cravinho, o pau de canela e a cebola. Prepare o macarrão de acordo com as instruções. Montar as coberturas.
Nutrição
Compartilhei originalmente esta receita em Fevereiro de 2014. Updated April 2020 with process photos and instructions.